當前，小龍蝦飼料品牌眾多，但品牌飼料廠則屈指可數。隨著飼料的普及與應用，飼料或很快進入“洗牌”階段。武漢正大水產有限公司（以下簡稱“武漢正大水產”）作為湖北省蝦蟹料銷售量較高的品牌之一，筆者採訪了武漢正大水產蝦蟹料銷售總經理張旺，探討他對當前小龍蝦市場的看法與策略。
張旺：這兩年，小龍蝦產業非常火爆，無論是養殖端還是消費端。湖北、湖南、江西、安徽、河南、四川重慶等，都有政府在引導小龍蝦養殖。這兩年，餐飲行業小龍蝦的消費量也翻了10倍左右，吃的人多，養的人也多。
每年的3、4月份，水溫比較低，但蝦價高。以往5-6錢的規格才開始出塘，今年4錢左右就開始出售。這是因為市場消費量增加，小規格的蝦也能夠出售，但能夠達到上市規格的蝦並不多。有養殖戶認為，多投苗就能獲得高收益，其實，有可能是相反的。投苗密度過大，蝦的生長速度慢，出現問題的可能性也越高，還增加了養殖成本。
5月-6月中上旬，“5月瘟”以及水稻播種的影響，小龍蝦集中上市，蝦價也比較低。
到6中旬-10月份，小龍蝦鮮活蝦供應量會減少很多，但吃的人多。所以，這段時間，加工企業會先進行冷凍處理，風味沒有多大變化。或者做成深加工，延長保存週期。
總體來說，整個華中地區是以蝦稻共作為主要養殖模式，養殖產量比較低。蝦稻共作模式，70%-80%是以生產蝦苗為主。隨著這兩年養殖面積的擴大，還有許多人需要蝦苗。但是，小龍蝦能夠自繁自養。未來3-5年之後，需要蝦苗的人可能越來越少。如果苗價降到3-5元/斤，即使畝產300斤蝦苗，也還是要虧本的。所以，小龍蝦養殖必然需要想出新的模式轉型。
1、假設有100畝條件比較好的稻田，田埂高，能夠進水比較深的池子，可以分為3-4口塘。大約用一口塘以蝦稻共作的模式，其餘2-3口塘做精養。第一批蝦出完之後，重新鋪種輪葉黑藻。稻田裡面有規格稍大的蝦苗在6-7月份可以轉到精養塘，養殖第二茬蝦，一般養到8-10月份出售，規格大,賣價比較高。
2、對於條件較差，水位淺的池子，我們建議在5月底、6月初的時候清塘，放養羅氏沼蝦。即第一茬養小龍蝦，第二茬套養羅氏沼蝦。放養羅氏沼蝦的密度要求不是太高，精養的羅氏沼蝦塘一般是2-3萬苗一畝，套養的只需要5000-8000苗/畝。在華中地區，養殖羅氏沼蝦苗的人比較少，而小龍蝦第二季比較難養。放養羅氏沼蝦苗，假設最後的成活率是50%，產量100斤，1兩以上的達到50%，售價則可達到40元/斤。總的成本在1000-1200元/畝，第二茬蝦能賺2000元/畝左右，比種稻划得來。羅氏沼蝦在江浙一帶是比較受歡迎的，出肉率也比較高，萬一哪天小龍蝦的價格下滑，羅氏沼蝦也能夠作為支撐。
2012年以前，小龍蝦的價格比較低，投餵飼料的成本太高。後來，隨著小龍蝦價格逐步提升，許多企業也在做推廣。搶早上市，小龍蝦價格高，能夠縮短養殖週期的高檔料也能夠被接受。
2017年，整個湖北市場的飼料總量在13-15萬噸左右，武漢正大水產去年的銷售量是25000噸。而今年，銷售35000-40000噸應該是沒有問題的。今年1月份到5月份為止，能夠銷售27000噸，還有6-12月份，銷售1萬多噸是沒有問題的。
總體來說，這幾年，小龍蝦的發展很快，許多企業看到趨勢，也慢慢的介入飼料領域。一些品質比較好的飼料廠，在4、5月份基本處於斷貨狀態。這是因為按照原先的設想是每年增長20%-30%，但事實上，小龍蝦飼料銷售高峰期集中在4、5月份，一下子產能增加50%以上甚至翻番，產能跟不上，必然有其他廠家開始涉足小龍蝦料。
整個市場的飼料品牌眾多，養殖戶對飼料的認識也不是很明確，不知道哪種飼料更適合養殖戶。只有經過對比之後才能比較出來。品牌飼料產蝦多、養殖週期短、規格大，其優質飼料自然得到青睞，逐漸的，沒有優勢的飼料廠則會被逐步淘汰。
水產前沿：像您所說的，一些優質飼料廠，4、5月份都會面臨斷貨的情況，武漢正大水產是否會採取什麼措施來填補這個缺口？
張旺：目前，我們有3條顆粒料生產線和1條膨化料生產線，一天的生產量在400噸。我們將再增加一條顆粒料生產線，一天可增加100噸左右。再就是把倉庫擴容，在1-3月份先生產1萬噸，讓客戶自己先儲備。
總的來說，膨化料是一個趨勢。最近幾年，我們擬計劃再建新的飼料廠，全部生產膨化料。
水產前沿：那麼，您認為飼料企業在產業鏈當中應該扮演什麼樣的角色？
張旺：以我們武漢正大水產來說，我們在這當中除了提供優質飼料，還需要進行觀念引導、技術支持以及為養殖戶提供保障。
當前，養殖戶對小龍蝦的認識不夠，許多方面存在誤區。對市場以及前沿技術的瞭解也不及時。在每個區域，我們都有相應的技術主管，業務員會幫助養殖戶設計塘口，告訴他們要怎麼挖、怎麼種草、怎麼放苗、怎麼操作等等。大家都認為小龍蝦好養，如果是按照正確的操作方式，確實容易養殖。但是如果一味的追求產量，過多的投苗，小龍蝦也是很難養好的。
在我看來，“五月魔咒”其實就是跟放養密度、池塘環境條件以及預防措施等相關聯。養殖戶認為多投苗就有好效益，實際上，在新塘口，3月中旬左右放苗的養殖戶，投苗50-60斤/畝，基本都是賺錢的。3月份放養蝦苗，選擇規格在120頭/斤左右的蝦苗，放50-60斤/畝，大概20天左右就陸陸續續有蝦能出塘。雖然苗價高，以翻5-6倍的比例算，大概產量在300斤左右，售價高也一樣能賺錢。
現在，我們也將動保和飼料一起配套，降低餌料係數，提高養殖戶的效益。兩者的搭配，對養殖戶和企業來說，都是多一份保障。
張旺：武漢正大水產是年輕有朝氣的團隊。我們的目標是：正大水產中部崛起，2018勢破12萬噸。其中，蝦蟹料預計突破4萬噸。單單4月份，我們的銷售量是14000噸，蝦蟹料則銷售了9000多噸。
2018年，我們要憑藉我們的技術優勢，更好的服務養殖戶，讓更多的養殖戶賺錢。
閱讀更多 中國水產頻道 的文章
