小刘诏哥
泡发海参是比较麻烦的事，欲速则不达，一般需要4天的时间。具体步骤如下：
1、将海参清洗干净后，放进一个干净无油的容器内，然后倒入纯净水没过海参两公分左右。
2、将容器密封，然后放入冰箱的冷藏室，泡发24小时后再换一次水，继续再泡24小时即可。
3、用剪刀将海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，把内脏和沙嘴以及杂质取出，并将海参清洗干净。
4、把海参放入干净无油的锅中，加纯净水腌过海参 约三公分。 大火煮小火焖直至海参呈现两头自然弯曲的状态。
5、将海参放入干净无油的容器中，加入纯净水淹没海参约5公分左右，密封好后放冰箱冷藏。
6、浸泡24小时后换水再冷藏24小时即可。
完美家庭
干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：
第1步：泡(48小时）
将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。
然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。
第2步：洗
海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。
腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。
第3步：煮
这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。
将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：
(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟
(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟
(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两
头自然弯”的状态
(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况
适当缩短),直至每根海参都掐透为止。
我第一次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。
这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。
第4步：泡（24～48小时）
这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。
不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。
如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！
原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。
长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。
第二种发制方法
1、浸泡脱盐
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。
这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率，但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。
3、清水煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中（普通锅也可以，但是要确保无油）。
倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
4、焖制凉透
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。
5、冰水泡发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。
6、冷冻储存
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可
海参的营养价值
现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。
其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。
另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效
杨大厨
海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发，步骤较为繁琐。但其实一点也不难，参爷给大家推荐几种海参发制方法赶快学起来吧。
懒人泡发海参最方便方法——暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，记得用那种大口的保温瓶。加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯。
小柳的家常饭
海参是一种珍贵的食材，但很多人往往发不起来，一方面是因为本身买的海参质量不行，另一方面就是方法不对。
下面小编分享泡发淡干海参的正确方法，总结起来就是3步：泡——煮——泡。
详细步骤如下：
1、干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘
2、准备干净无油的容器，加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水)，放入海参，再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时，中间换水2次
3、泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开，扣掉海参的牙嘴(白色硬硬的)，把海参肉筋剪成3段，再冲洗下内部
4、准备干净无油的煮过，加足量的水放入处理好的海参，烧开后转中火煮40-60分钟，然后用筷子逐个戳试，能戳透的捞出自然冷却，还有硬块的再煮，直到能戳透为止
5、最后把冷却好的海参放入干净无油容器，加纯净水放冰箱再泡36-48小时，这时候海参差不多是干海参长度的2倍，体积在5倍左右，这样海参就发泡好了。
6、海参如果一次发的比较多，要用保鲜袋一个个装起来放冰箱冷藏哦
PS：泡发海参的时候一定不要用自来水，而且整个发泡过程要保证无油哦。
董师爷说
很喜欢吃海参，但是每次都嫌弃麻烦，想要买泡好的，但是吃着又不放心，主要是现在外面泡发好的或者即食的海参，可能是加药快速泡发的，而海参泡发确实也需要时间，药发是可以快一点，但对身体不好，自己泡发比较健康放心。
感觉想要吃放心，又要快速的泡海参，感觉我这个是算快速的，下面就跟大家分享一下我泡海参的过程。
1. 先用水清洗过海参，按自己需要的取
2. 加水，放锅里面大火煮开，然后放到自然凉，中间不要加冷水
3. 待水完全凉后，用剪刀剪开海参，会看到里面有筋和一些脏东西，清除掉，冲洗干净，里面还有黄黄的一层壁，一开始洗不掉，不要用力搓，后面每一天都需要清洗，慢慢来
4. 清洗完毕，再加水，这次水要多点，大概七分满的锅，大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，然后自然放凉，不要加冷水
5. 放凉后海参变大，夏天，连锅带水放冰箱冷藏，冬天室温就刚刚好
6. 第二天：
拿出来清洗干净，把里面脏的东西轻轻刮掉，继续换水，半锅水，大火煮开，依然自然放凉，然后放冰箱
接下来每天都重复第二天的工作直到第五天，海参就可以吃了，如果你吃不完需要放冰箱，需要每天都要换水，可以换凉开水，就不必煮了，直接换好放冰箱，吃一周没问题的。
橙子美食记
海参的营养价值有抗衰老 ，抗疲劳， 提高免疫力 ，增强抵抗力 ，有滋补强生 的功效 。我们说一下 怎样快速发海参 ，其实发海参传统办法 基本上要3到5天， 你既然想快速发海参 ，那我就跟你说个方法 ，，发出来的海参效果也不错 ，我们就以辽参为例 ，
1挑选好的辽参 用清水冲洗 干净，注意不要把身上的刺了破坏 了，也不要给辽参开膛 ，清洗干净后用温热水泡3到4个小时 ，泡的时候用砂锅加上盖子 ， 注意在清洗和泡发海参的过程当中辽参 不能沾一点油 ，辽参泡软之后放入我们经常灌开水的保温瓶中 ，主意辽参最多不能超过保温瓶的1/3 ，保温瓶中加入烧开的开水， 加入烧开的开水注意不要把保暖瓶灌满， 大约3/4就可以水 ， 盖上盖子 15小时即可 完全泡发好 。
2将泡发好的辽从参冲暖壶中倒出 ，开膛取出内脏 ，再次清洗 ，用 洗干净的保鲜盒 注意要不有油 把辽参放入保鲜盒内 加入冰块和冰水 ，封上保鲜膜 ，放入保鲜柜即可 ，用的时候拿出来就可以用 。注意要经常换水和加冰块 。
阿聚美食
今天正好泡了海参，我一般先用水管冲洗一下海参，然后找一干净的容器把海参泡进去，一天冲洗三次，换水三次，特别是夏天，更要勤换水，以免发粘。泡二十四个小时以后从腹部抛开，清洗干净沙子，在把內筋剪断，继续泡二十四小时，就可以了 。
闷头学做饭
海参泡发，最好用铝制锅或者砂锅煲，不能用铁锅！
一：先把海参用清水泡一个晚上，注意千万不能沾油！手和锅都必须干净！
二：备好冰冻清水
三：锅里放干净清水，放入海参开中小火，烧开8到10分钟！
四：海参捞出立即放入冰水中，拿到冻库或者冰箱冰镇直到结冰！
五：重复三和四的步骤
六：冷热交替三到四次，海参变软，剪开肚子，去掉厂子和沙子
七：继续重复三和四步骤两次左右就大功告成了！
DON113114
干海参的泡发：
1.首先准备好没有油的干净容器，原因很简单，就是海参遇油会缩小，其次就是一定要用纯净水泡发，千万别用自来水，因为用纯净水浸泡的海参更大更好，最后就是浸泡的时间不能太短，一般都是24小时至48小时，一般新的干海参浸泡24小时即可，如果很久的干海参就需要浸泡长一点的时间，而且如果是炎热的夏天建议放入冰箱浸泡，否则容易变质。
2.海参泡发好后用手轻轻捏一捏，如果能感觉到Q弹，不硬，而且体积变大很多，那就差不多泡发好了，然后就可以开始清理海参，直接用剪刀将海参腹部剪开，剖开沙嘴一边，大家能够看到一些细沙，这些是海参牙，仔细清理干净，如果不清理干净就容易流油泥沙，之后会影响口感，之后再将腹部翻开后冲洗干净。
3.清理干净之后大家还能从这里直观的知道海参是否新鲜，白筋是白色的就是新鲜的海参，颜色呈黄色就是放置比较久的，之后切断白筋。
4.将纯净水倒入没有油的铁锅中，中火煮开后转成小火煮海参，大概煮1小时即可，煮至用指甲掐后感觉像橡皮糖，可以掐透，没有硬实的感觉即可。煮好之后可以稍微放温一点然后再用手捏，否则容易烫手，之后再补煮一次即可。
5.海参煮好之后晾晾，然后倒入纯净水，继续放入容器里面泡法，可以直接放入冰箱冷藏，也可以将冰块放入容器里面（因为海参是高蛋白的食物很容易变质，而且用冰水浸泡海参可以将海参泡发的更大更好）
6.每天换一两次干净的纯净水，大概浸泡48小时左右即可食用，一般浸泡好的海参可以储存4,5天，有些人会放入冰箱冷冻，冷冻的确可以延长海参的储存时间，但是口感没有新鲜的好吃。
时间最短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
口感最佳的泡发方法——温水泡
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5天左右，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
泡海参之简易法——冷水泡
将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
乡村小伙s松哥
将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。
然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可
海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。
腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。
这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。
将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：
用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟
用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟
然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两
头自然弯”的状态
这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了
这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。
不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。
如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！
