王潮涛
准备材料：兔肉 500克、泡山椒 100克、豆瓣酱 适量、小米辣 适量、花椒 适量、芹菜 适量。
一、将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒，码盐加料酒拌匀，腌制半小时左右。
二、将大蒜、姜切片，泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用，如下图所示。
三、接着在锅中放油加热后放入兔丁，中火爆炒，如下图所示。
四、然后依次往锅中加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒，如下图所示。
五、再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀，如下图所示。
六、锅中加入食盐、生抽，老抽上一点色，翻炒均匀，如下图所示。
七、加入少量的水盖上锅盖，焖10分钟左右，注意中间要不停地翻炒至水分消失。
八、最后倒入芹菜、葱段，再放入适量的鸡精，翻炒几下，如下图所示。
九、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样哑巴兔就已经做好了。
分享到:
