每個中國孩子在長大的過程中，都有一個永遠也擊不敗的對手，那就是
“別人家的孩子”：“你看看隔壁張大爺家的二愣子多聽話，再看看你整天給老孃惹事”。
最慘的還是自小在廣東長大的孩子們，他們最具有威脅性的人生對手，居然連人都不是，而是——
一塊烤肉。
“生舊叉燒都好過生你！”
據說99%的廣東小孩，小時候都被憤怒的媽媽，吼過這句話。
叉燒的美味，星爺也認證過——在電影《食神》裡，叉燒飯又被稱為“黯然銷魂飯”。
這樣難得的美味，廣東人怎可輕易放過？
於是，在廣東的新老街區，港式燒臘斬料店隨處可見。
它可能沒有富麗堂皇的外表，甚至牆壁上還留下了隱隱約約的油漬。但這絲毫掩蓋不了它的優秀。
只見半肥半瘦的嫩豬肉，被琥珀色的蜜汁從頭淋下。還未緩過神來，老闆就將一排整齊的叉燒肉端上了桌。
食用時，要小心將蜜紅色的叉燒含在嘴裡，狠狠往裡吸上一口，把汁水和那稍軟一些的啖啖肉吮個乾淨。
最後再一同嚼下，香滑軟嫩的肉味在舌尖纏綿，鹹中帶甜，超滿足！
叉燒叉燒，簡單粗暴地來說就是烤豬肉：把醃製後的豬肉掛在叉子上，放入爐內烤熟而成。
要做到優秀，最重要的是肉質。廣東人挑來挑去，最終選中了豬身上最棒的“梅頭肉”。
在所有的烹飪方式中，廣東人選擇了燒烤。
蜜香是一塊叉燒的靈魂。
誰也不會想到，甜到齁的麥芽糖搭配叉燒經過高溫烹製，竟產生了神奇的化學反應：
醃製3個小時後的叉燒才配進烤爐。
烤制完成的叉燒各個都帶著濃濃的蜜香，它們肉質酥軟，看著都極為誘人。
這樣迷人的小妖精，自然是百搭旺品：
叉燒包
“飲啖茶，食個包。”吃早茶時，來幾個帶著褶子的叉燒包，幾乎是所有廣東人最懷念的兒時回憶。
順著這裂口掰上一瓣，大塊的叉燒肉就忽然露出來，噴香油潤、搖搖欲墜。也顧不上燙，啊嗚幾口，這勾人的小東西就順著下了肚。
叉燒酥
如果吃膩了叉燒包，不妨試試叉燒酥。
還有叉燒飯、叉燒醬、叉燒腸粉……叉燒“四處留情”，卻讓每一處都達到了微妙的平衡。
叉燒，是經得起坐在食物鏈頂端的廣東人的喜愛的。
如果你去廣東，請一定要嚐嚐叉燒；
如果你嚐到了叉燒，請一定要這樣“誇一誇”那個帶你來的廣東人：
“你唔好系度扮叉燒喔！”
（意為：“你不要裝X哦！”如若被打，小饞概不負責。）
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