03.04 粉蒸肉做法，吃不膩，色香味俱全

主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1個花椒15粒，輔料：六月鮮醬油20克老抽4克鹽2克香油少許料酒20克五香粉少許花椒粉少許純潔水1杯

五花肉洗淨切薄片。加六月鮮醬及全部醃肉料。抓勻後蓋保鮮膜醃製一小時左右。

大米和糯米混合平均，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發黃。放涼後用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。研磨後的粗料米粉加生抽和水拌勻備用。將醃好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加過量淨水。

碗放入蒸鍋，蒸制1小時左右。蒸好的肉倒扣在碗中，撒上蔥花。