炸酥肉是一道以豬肉、雞蛋作為主要食材製作而成的美食。酥肉這道菜營養十分豐富，直接吃或拌粉面吃香酥，煮湯嫩滑，蒸著吃爽口。
炸酥肉外表金黃酥脆，口感外脆裡嫩，香滑爽口，油而不膩，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，越嚼有味道，簡直酥到骨頭裡！
用料
去皮五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉、乾花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、油、鹽。
炸酥肉的做法
1、將五花肉去皮洗淨，切成小條，容易入味，用錘子給肉錘松，這是關鍵的一步，可以使豬肉的纖維鬆散，炸出來的酥肉也會更加酥脆。
2、碗中放入肉條，加入澱粉、麵粉、蔥、姜、蒜、鹽、切碎的乾花椒、生抽、一點點老抽、料酒、水、三個雞蛋攪拌均勻裹上漿，醃製半小時以上。
3、鍋內放油多一點，把酥肉一條條下入鍋中，不要讓肉條粘在一起，要用筷子把它們分開，切忌抓一把肉條入鍋。
4、全程中小火，炸的時候注意翻面，避免表面上色過深，而裡面不熟，炸成金黃色撈出瀝乾油。
5、出鍋裝盤，配上辣椒粉、孜然粉開吃嘍！
小貼士
1、用錘子給豬肉錘鬆散，酥肉會更酥脆。
2、油溫不宜過高，也不宜過低，用中火去炸制。
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