陝西關中人喜食饅頭，華縣人更是愛之。吃飯離不開饅頭，早上喝米湯有饅頭，下午吃麵條也有饅頭，吃米飯吃餃子也會端上饅頭。在華縣饅頭已經是一種百搭主食.......
華縣蒸饅頭的一般流程
饃 、饅頭,華縣人叫饃，它伴隨著我的成長和記憶。
小時候它也當零食兒，放學回家，餓了，扔下書包，手伸進籠裡拿個硬硬饃，邊吃邊玩兒。後來離家上學，食堂自然也是饃，早晚各一個，中午吃麵食。第一次吃食堂的饃，還真是咽不下去，鹼味兒刺鼻，一口下去，吃出來幾個鹼疙瘩，不吃餓你，所以就得吃，邊吃邊唸叨家裡的饃。
小時候熟悉的蒸饃、熟悉的製作過程，都在下面。
一切都是從面開始的
發好的面從面盆兒裡倒在案板上
揉麵一次元
大切塊
揉麵二次元，反覆三遍，增加韌勁
搓細條，細條，細條，請注意最後的手法
小切塊成形
氣孔的魅力
人工塑形
塑形完成
放在蒸籠裡接受大自然15分鐘的洗禮
四格蒸籠放好，鍋蓋放好，準備開蒸的節奏
炭火或天然氣火持續一小時
好了，蒸饃奏是這樣被蒸粗來滴
倍感親切，小時候的味道，收藏起來，有時間的話自己做下這天然沒有任何添加劑的饃。
剛出籠的熱蒸饃，加蒜和新鮮綠辣椒清炒的一道菜，那個味道別提了，美包包...
油潑辣子一道菜，華縣人吃饃少不了油潑辣子！油潑辣子夾蒸饃給漢堡包都不換。
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