疫情當前，除了儘量“宅”避免接觸病源外，切斷病從口入的風險、保證良好的個人營養狀況，可以有效增強抵抗力、降低發病風險。居家抗“疫”期間，如何通過飲食增加抵抗力呢？
補充優質的蛋白質，提高抵抗力
1.為什麼補充蛋白質如此重要？
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體內的蛋白質發揮著重要的生理功能，包括：促進生長髮育和修補組織、調節人體的生理功能、蛋白質是遺傳基因的主要物質基礎、調節水鹽代謝和酸鹼平衡。同時，蛋白質還具有解毒、運輸營養物質的作用，很多營養素如鐵、維生素E等都是以蛋白質為載體進入人體的，當蛋白質缺乏時，這些營養素的吸收和運轉將下降。
2.怎麼攝取優質蛋白質？
日常膳食中，富含優質蛋白質的食物有：植物性蛋白質有豆類、豆腐及豆製品、堅果類等；動物性食物中的奶類、蛋類、畜禽肉類、魚蝦類。海鮮裡含大量的鋅，也是維持免疫力的重要營養素。
按照DRIS推薦，健康成年人一天攝入65-75g蛋白質以上，最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取，特別是優質蛋白質應占到蛋白質供給量的30-50%。
另外，維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、維生素D、維生素B6、微量元素鋅、硒和鐵等營養素，這些都與免疫力的形成和功能密切相關。缺乏這些營養素，會導致人體免疫力下降，對病毒、細菌等環境致病因素易感。日常飲食可以多攝入含這些營養元素的食物。
特殊人群如何安排膳食？
1.小孩的膳食
一是要食物多樣化，做到薯類、穀類成為膳食主體，不能不吃主食，要多吃粗雜糧，保證魚、禽、瘦豬牛羊肉、蛋類的攝入量，多吃大豆和豆製品，適當多喝奶，以保證充足的優質蛋白的需要。要堅持多吃蔬菜和水果，既要做到量多，也要儘可能的增加種類。要主動足量喝水，避免不渴不喝水。要控制油炸、火烤以及深度加工的食品，少吃過鹹、過油、過甜、過辣的食物，不喝或少喝含糖飲料。
二是培養孩子們的健康飲食習慣，做到三餐有規律，會選擇零食，不挑食、不偏食，會看營養標籤。提倡和踐行家庭分餐，或者使用公筷、公勺。
2.老人的膳食
老年人免疫功能減弱，慢病等基礎性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發人群。
首先要平衡膳食，葷素搭配、粗細搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保證充足蛋白質攝入；增加全穀物（燕麥、小米等）、薯類、菌菇、酸奶等食物；主動少量多次喝水；食物細軟，易於咀嚼和消化。
高齡和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎上增加2-3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、麵包、糕點、水果等。營養不良的老年人，在醫生和臨床營養師指導下，合理補充營養，包括維生素和礦物質、蛋白粉、腸內營養製劑/特殊醫學用途配方食品。
疫情當下，一定要好好吃飯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。
1.《改善營養狀況提高抵抗力 專家：奶類食品優勢凸顯》，新華網，2020
2.中國營養學會
3.《如何讓孩子吃好，保持健康遠離疾病》，國家衛生健康委，2020
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