美食美味一姐
西紅柿,也就是我們說的番茄,跟很多食材一起搭配都能做出很美味的菜品,最常見的就是番茄炒蛋了,但我今天要推薦的是另一道快手零失敗、廚房小白都能學會的,酸爽過癮、低卡美味又超級下飯的番茄美食:番茄金針菇肥牛。
需要準備的食材有:
番茄,金針菇,肥牛,大蒜,蔥,白糖,番茄醬,蠔油
做法
1.番茄切塊,大蒜和蔥切成末,金針菇去根洗淨後備用
2.肥牛熱水下鍋,變色後撇去浮末撈出備用
3.鍋內倒入油,加入蒜末炒香,加入番茄,炒至番茄變軟出汁,再加入一勺番茄醬,一勺蠔油,適量白糖,再加入適量水一起煮。
4.大火煮開後加入金針菇,蓋上鍋蓋,開大火煮3分鐘,再放入肥牛,1小勺食鹽,中火再煮2分鐘即可。
5.盛出後撒上蔥花點綴就可以啦!
需要注意的是,肥牛不要煮太久,煮久了老了就不好吃了。
如果想要湯汁濃稠些,出鍋前可以加點水澱粉進行勾芡。
這道菜做起來大概十分鐘左右,吃起來酸酸甜甜的,很開胃,夏天沒胃口了可以嘗試一下。湯汁也不要浪費了,淋在米飯上一起吃也是非常好吃的哦!
小陳談美食
西紅柿跟什麼一起做最好吃?
很高興回答這個問題,我是【小吃貨筆記】,如果回答滿意的話,請各位加個關注!
在回答這個問題之前,小吃貨認真的觀看了前面各位前輩的回答,有糖拌番茄的,有番茄牛尾的,最多的是番茄炒雞蛋的。
西紅柿這種蔬菜,熱量低,營養價值高,成熟以後酸酸的味道,一口咬下去,口水直流。西紅柿的價格不高,全國的市場上都能很容易的買到,所以成為了餐桌上常見的食品。雖然吃西紅柿的人很多,但是小吃貨知道的做法卻不多,不知道朋友們還有什麼做法,都聊一聊。
比起西紅柿炒蛋,小吃貨分享一道更喜歡的做法:【西紅柿黃瓜煎蛋湯】
【西紅柿黃瓜煎蛋湯】
熬到濃郁的西紅柿黃瓜煎蛋湯,趁熱喝到嘴裡時的滋味,十分鮮美,黃瓜的清香,配合煎雞蛋的濃郁,加上一點西紅柿酸酸的回味。我只能說:泡飯更佳!!
需要用到的材料如下:
主菜:雞蛋2個,黃瓜1根,西紅柿1個
配料:鹽,味精,姜,蔥,花生油,胡椒粉
製作步驟如下:
第一步:打兩個雞蛋,放一點點鹽,不要放太多,然後打成雞蛋液
筷子用上下打圈的手法,一定要把雞蛋液打出氣泡,這樣煎出來的雞蛋又大又香,煎好以後氣泡裡面會有油氣,滋味特別濃郁。
第二步:黃瓜用斜刀切薄片,越薄越好,更容易入味。
第三步:西紅柿切兩半,然後切薄片。
第四步:生薑切片
第五步:切蔥花備用。
第六步:起鍋開大火,燒油,油溫升高以後,下雞蛋
看看打出氣泡以後的雞蛋,還是比較大的,因為雞蛋裡面有很多空氣
第七步,加開水,沒有開水冷水也行。
第八步:燒水期間,可以調味,放入鹽,胡椒粉,薑片。
不需要放雞精,雞蛋已經很鮮了。
第九步:黃瓜和西紅柿一併倒入了,不需要分先後,小吃貨做菜都是一把梭!
水開以後,熬上兩分鐘就可以起鍋了 ,最後撒上蔥花即可。
剛出鍋的西紅柿黃瓜煎蛋湯可是十分鮮美的。有了這個湯,小吃貨可以不要菜,能下三碗飯。
頂級的美味不需要太多的介紹,簡單的製作方法,常見的食材,可以隨時隨地的製作一番。覺得有食慾的朋友趕緊拿起手中的黃瓜。。和西紅柿,試試吧。
小吃貨筆記
二明私廚:大家好,我是二明!
西紅柿跟什麼一起做最好吃?西紅柿是一種非常普遍的食材!它即是蔬菜佳品,有是水果美味!其富含豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,被稱為神奇的“菜中之果”,常吃西紅柿,對於壞血病、感冒和傷口癒合都有重要的作用!
說起西紅柿與什麼食材一起做最好吃,相必大家也是想到了最常見“西紅柿炒雞蛋”吧,但是二明覺得就有點太普通了!其實除了和雞蛋搭配之外!西紅柿配牛腩也絕對算得上是“美味CP”!西紅柿燉牛腩也是餐桌上的一道硬菜!那麼這道美味的硬菜“西紅柿燉牛腩”怎麼做呢?
這次二明就向您推薦這道美味的“西紅柿土豆燉牛腩”!
【西紅柿土豆燉牛腩】
一:食材
- 牛腩 750克
- 西紅柿 2個
- 土豆 1個
- 胡蘿蔔 1根
- 洋蔥 半個
- 冰糖 10顆
- 姜 1塊
- 料酒 200毫升
- 生抽 50毫升
- 鹽 5克
- 八角 2個
- 桂皮 1塊
- 香葉 4片
- 大蔥 1根
- 紅燒醬油 18毫升
- 大蒜頭 半個
- 牛腩選用肥瘦相間的,不要全是瘦肉的!將所有食材備出!
- 將牛腩切成3*4釐米的塊狀,切完放冷水裡浸泡半個小時,期間換一次水!
- 取一口砂鍋,倒入大半砂鍋水,倒入一半量的料酒,再倒入切一半姜,然後將切好的牛腩倒入!
- 開大火煮開,用勺子撇去煮出的血沫,然後用漏勺將牛腩撈出,大概煮開水後兩分鐘就可以關火了,剩下煮過牛腩的水可以留用,當然介意可以倒掉!
- 在煮牛腩的過程中,將所有配料,切好備好!
- 起鍋燒油,冷油下冰糖,中小火慢慢熬!
- 熬成焦糖色!
- 將焯好水的牛腩倒入翻炒!看到我的下圖,你就明白要小心了!
- 翻炒至牛腩表面微焦,將蔥薑蒜桂皮八角香葉全部倒入!
- 炒制一分鐘左右將剩餘一半的料酒倒入,炒至水乾!
- 將炒制好的牛腩再倒回那口焯水的砂鍋中!(我這裡是現在焯水後的水沒有倒掉,繼續使用的)
- 煮開之後小火慢燉20分鐘,然後倒入紅燒醬油!
- 然後倒入生抽!
- 然後準備其他配料,西紅柿不用包皮切塊,洋蔥切小塊,胡蘿蔔和土豆切滾刀塊,土豆可以切大點!
- 起鍋燒油,先將胡蘿蔔倒入油煎一會兒,然後依次倒入洋蔥和西紅柿!
- 倒入適量鹽!
- 將西紅柿炒至有點糊糊的,然後從煮牛腩的鍋中舀出點湯倒進去一起煮2分鐘!
- 把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔一起倒進去燉!
- 接著燉半個小時後把土豆也放進去,如果鍋比較小要先把湯汁舀出來點,給後邊倒入的配料留出空間!接著煮40-60分鐘,期間把之前舀出來的湯汁分次倒入,嚐嚐味道,按照自己口味加入適量鹽!
- 出鍋裝碗,即可美美的享用啦~色澤誘人呀~
- 牛腩要買肥瘦相間的,全是瘦肉煮出來太柴了!
- 冷水浸泡牛腩期間換一次水,是為了更乾淨的去除血水!
二明私廚提醒您:
人生千萬條,美食第一條!
技巧學起來,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助!如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言!
二明私廚,一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房!喜歡二明美食分享的請關注,點贊,評論,轉發支持一下二明私廚!謝謝大家!二明私廚
西紅柿跟什麼一起做最好吃?
我的回答是:西紅柿,一種常見的果蔬類食材。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄紅素,經常食用對身體有很大的益處。西紅柿比較常見的吃法有西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩等等。那麼西紅柿跟什麼一起做最好吃呢?今天我要給大家分享一道關於西紅柿的新吃法——“西紅柿燉魚片”。
我製作的這道西紅柿燉魚片主要是以新鮮的西紅柿和草魚為主料,搭配上生薑、花椒等配料,以及料酒、澱粉等調料烹飪製作而成。它的口味酸中帶辣,辣中帶麻,是一道特別適合在家制作的下飯美食。
下面就到了飯飯的美食分享時間,根據自己親自下廚的實戰經驗分享,歡迎大家制作品嚐!
“西紅柿燉魚片”之製作流程
—準備食材—
【主料】:西紅柿4個、草魚1條
【配料】:生薑、蒜子、小蔥、八角、花椒、辣椒醬、澱粉
【調料】:料酒、食鹽、生抽、耗油、食用油
—開始製作—
1、取四個新鮮的西紅柿,用刀在西紅柿上劃上十字刀口,放入碗中備用;鍋中加入適量清水,大火將其煮開,然後將西紅柿放入鍋中燙10秒鐘即可撈出控幹水份,趁熱將西紅柿的皮去掉,再用刀將其切成西紅柿丁,放入碗中備用。
2、將草魚去除魚鱗、魚鰓和魚腥線,然後用刀將魚肉和魚身分離,把魚頭和魚骨剁成小塊放入碗中用保鮮膜包裹住,放入冰箱。再用刀將魚肉片成薄片,放入碗中備用。
3、向裝有魚片的碗中倒入適量的料酒,再放入適量的澱粉,用手將其抓勻,使魚片表面裹滿澱粉,醃製20分鐘,然後再用清水將魚片洗淨,放入碗中備用。
4、向裝有魚片的碗中倒入適量的生抽和耗油,再放入少許的食鹽,再次用手將其抓勻,醃製15分鐘即可,然後放置備用。
5、將生薑去皮切片,蒜子去殼切片,小蔥洗淨切成蔥末,分別放入碗中備用。
6、鍋中加入適量的食用油,油溫微熱時,放入薑片、蒜片、花椒粒、八角炒香,然後放入一勺辣椒醬炒出香味,再將西紅柿丁放入鍋中大火煎炒,炒出西紅柿湯汁時即可。
7、向鍋中加入適量的開水,大火將其煮沸,然後將醃製之後的魚片依此放入鍋中,燉煮5分鐘即可。
8、向鍋中放入適量食鹽調味,再放入適量蔥花即可出鍋裝盤。一道鮮嫩酸辣麻香的西紅柿燉魚片就做好了。
“西紅柿燉魚片”之“技術Tips”
——》西紅柿去皮之後要切成西紅柿丁,有利於將西紅柿中的汁水更加充分的炒出來,這樣做出來的西紅柿燉魚片口感更佳。
——》魚片含有一定的腥味,要提前用料酒和澱粉將魚片中的腥味去除,這樣做出來的魚片才不會有腥味。
——》魚片要用調料和食鹽醃製一下,這樣做出來的魚片吃起來才會滑嫩入味口感好。
——》魚片肉質細嫩,燉煮時不易太久,5分鐘即可,這樣做出來的魚片口感才好。
“西紅柿燉魚片”之問答要點分析
1.為什麼我做出來的魚片有腥味呢?
答:魚片有腥味主要是沒有將魚片中的腥味完全去除。我在製作這道西紅柿燉魚片時,將魚片用料酒和澱粉醃製了20分鐘,利用料酒的去腥作用和澱粉的吸附作用,將魚片身上的腥味析出,然後再用清水將其身上的澱粉和料酒洗淨,這樣做出來的魚片就不會有腥味。
2.為什麼我做的魚片吃起來不夠滑嫩入味呢?
答:主要是少了一步給魚片醃製的過程。魚片在用料酒和澱粉去腥之後,魚片肉質發柴,不夠軟嫩,然後我用生抽、耗油和食鹽將魚片醃製了一下,這樣不僅可以讓魚片提前吃入一點鹽分,而且醃製之後的魚片比較滑嫩,這樣做出來的魚片吃起來才會滑嫩入味,口感才好。另外,魚片肉質細嫩,燉煮時間不易過長,時間過久也會導致魚片肉質吃起來口感不好。
“西紅柿燉魚片”之結束語
酸辣麻香的西紅柿燉魚片製作方法到這裡就講完了,掌握了上述的製作小技巧,就可以製作出一道入口鮮香、肉質麻辣的西紅柿燉魚片。如果您知道還有關於西紅柿好吃的做法,歡迎在評論區留言,說出你的想法,我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大,唯有美食不可辜負,飯飯在此感謝您的觀看。
我是“飯飯愛生活”,一個喜歡攝影的美食愛好者,原創碼字不易,如果您看完這篇文章對您有所幫助,麻煩點贊或者關注“飯飯愛生活”,您的關注是我前進的動力,感謝您的觀看。
飯飯愛生活
西紅柿最常見的做法就是“番茄炒蛋”了,這道菜大家都知道,但西紅柿的其他做法未必熟悉了,下面介紹兩種,一葷一素。
一、西紅柿燉豆腐:
1、用料:豆腐250g,西紅柿1個,蒜4瓣,食用油4g,白醋10g,白糖12g,水澱粉20g,鹽1g,清水30g
2、做法:
(1)豆腐切成小方塊,泡於冷水中,並加入少許的鹽浸泡,保證豆腐不易碎;
(2)西紅柿洗淨,在頂部和底部劃十字刀口,置於熱水中,幾分鐘後,撕去西紅柿的外皮;
(3)準備煮鍋,將水和豆腐一塊倒入鍋中,將豆腐焯一下,然後原湯倒出來備用。
(4)焯過水的豆腐、蒜切成碎,西紅柿去皮後切成小塊。
(5)鍋中倒入食用油,加入西紅柿,小火慢慢煸炒,並用鍋鏟往下按壓西紅柿,讓西紅柿出汁,如果出汁不多,可以適量添加清水,慢慢熬煮。
(6)當西紅柿熬出紅油時,加入白糖、鹽,用鍋鏟不停地攪拌,讓白糖慢慢融化。
(7)將豆腐倒入鍋中,用勺子背輕輕的推動豆腐,使其與西紅柿充分混合,白醋順著鍋邊淋入。
(8)加入蒜碎,慢慢地淋入水澱粉,輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻,等湯汁收得差不多時,即可關火出鍋。
二、番茄燉牛肉:
1、用料:牛肉(牛腩或腱子肉),花椒,生薑,大蒜,幹辣椒,生抽,鹽,糖,雞精
2、做法:
(1)牛肉切塊冷水下鍋,水開後撇去浮沫,血沫乾淨之後撈出瀝乾;
(2)油燒熱後,加入花椒、生薑、大蒜、幹辣椒爆香,之後加入牛肉翻炒,最後加入生抽上色;
(4)取一口煮鍋,倒入開水沒過牛肉,大火煮開後轉小火悶一個小時。
(5)再取一口炒鍋,油燒熱後,放入番茄,炒出紅油後倒入牛肉中即可。
(6)最後放入鹽和冰糖調味,繼續燉三十分鐘即可出鍋。
寬窄美食,傳播成都民俗文化,探尋地域特色美食......歡迎關注,帶給您更多精彩!寬窄美食
首推番茄炒雞蛋
若要番茄炒雞蛋可口好吃,首先番茄得好,酸味過重的沒水份的怎麼炒也不會好吃。
所以買番茄時得挑飽滿圓溜,上面有隱約白色麻點,底下蒂部寬大的,這樣的是頭茬自然成熟的番茄。就算捏著有點硬也不怕,買回家常溫放幾天再吃,讓番茄再次的自然後成熟,整個都紅透,閃著紅潤的光澤,才能汁多且甜軟。我用的這幾個就是買回來放了一個多禮拜的,很軟。小時候,番茄捂捂再吃,是大人們常說的。
還有,番茄皮口感不好也不好消化,做前最好先去皮。將番茄放入燙手的熱水中泡兩到三分鐘,皮就會自然的炸裂開,然後輕輕一撕就掉。
再有,番茄炒蛋的順序,是將番茄炒出紅色的汁,再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會,讓雞蛋在番茄汁中浸潤,酸甜與蛋香味互溶,這樣就會有人見人愛的番茄炒蛋端上桌。
【番茄雞蛋燒木耳】
-----------------------------------------
材料:番茄3個,雞蛋3個,泡發的木耳半碗,蔥1根,鹽3克左右。
做法:
1.準備好所用食材,泡發洗淨的木耳,番茄洗淨,蔥洗淨。
2.雞蛋磕入碗中,加入一勺清水,這樣與雞蛋一起打散拌勻炒出的雞蛋會更軟嫩。
3.將雞蛋打散至有著細密的小泡泡狀態。
4.在番茄上倒入燙手的熱水,泡2-3分鐘左右,番茄會炸裂開口,然後取出撕掉番茄皮。買番茄就買如圖中這樣的,底下蒂部寬大的,是自然成熟的番茄。
5.將去皮去蒂的番茄切成小塊。
6.鍋中油熱後,放入一半的蔥花熗鍋,小火,至能聞到蔥香味。
7.倒入蛋液,小火操作,以防蛋被炒焦糊。
8.用筷子劃拉著,至蛋全部凝固即可盛出。
9.鍋中再倒入一點點油,熱後放入另一半的蔥花,熗出蔥香味。
10.加入番茄,轉大火,翻炒。
11.翻炒至番茄軟榻,並出些紅色的汁,再倒入木耳和炒熟的雞蛋。
12.拌勻後中火燒煮2-3分鐘,讓雞蛋被番茄汁浸潤,最後加鹽拌勻調味即可
虎媽尚菜
西紅柿不僅因為顏色豔麗的外邊、酸甜的口感而受到特別多人的喜愛,同時西紅柿富含的番茄紅素以及西紅柿的獨特風味尤其引人矚目。西紅柿可以說是世界上最受歡迎的蔬菜之一,無論在中餐或是西餐中都有廣泛的使用製成菜餚、醬汁等。 西紅柿可以說是百搭的食材,可以跟肉類、蛋類、蔬菜等各種各類的食材進行搭配烹調出美味的食物。
或許是西紅柿先天便適合用來為肉類增添風味。所以個人最喜歡的一道西紅柿菜餚是“西紅柿牛腩湯”
原料:牛腩、西紅柿、土豆丁、茄汁黃豆
製作步驟:
1、\t牛肉切塊用冷水漂淨血水,把泡好的牛肉冷水下鍋,開鍋撇去血沫,撈出淋幹。
2、\t電壓力鍋用開水放入牛肉壓20分鐘。
3、\t炒鍋放少許油,放入土豆翻炒,再放入西紅柿、茄汁黃豆。
4、\t將壓好的牛肉和湯一起倒入炒鍋中,開鍋後2分鐘,用鹽調味即可。
這道菜選用的西紅柿要選成熟的果實,因為西紅柿的熟果具有更加芬芳的硫化物,以及異常豐富的穀氨酸(重量可達0.3%)穀氨酸和硫化物香氣日常較常見於肉品,在果實中比較少見,因此西紅柿先天便適合用來為肉品增添風味,甚至取代肉類滋味,而且還能幫助醬汁及其他綜合調配料提升味覺層次和複雜的風味。
另外西紅柿炒雞蛋以及番茄蝦仁、番茄肉醬面、西紅柿蛋花湯也都是大眾較為喜歡菜餚,無論如何,喜歡西紅柿是件好事。西紅中的維生素C、鉀、β胡蘿蔔素、番茄紅素等為我們提供了豐富的營養。這類具有抗氧化功能的番茄紅素、類胡蘿蔔素可清除體內自由基、能阻斷亞硝胺的形成,具有一定的抗癌作用。
我們可以將好吃又營養的西紅柿經常製成各類菜餚出現在我們的餐桌上。
作者:趙素華 國家二級公共營養師 大連市營養學會理事 高級麵點師 衡膳營養學院講師
營養百事通
蕃茄牛肉(不辣川菜之五)
西紅柿又名蕃茄,全國各地均有種植。入餚的做法很多,“雞蛋炒西紅柿”可稱為“國菜”,喻指大江南北,不分地域、不分菜系、不分人群的共同認可的菜式。
蕃茄燉牛肉是重慶“老四川”的招牌菜。“老四川”牛肉燉得好是公認的。牛腩切件,漂盡血水,冷水入鍋,水沸後去盡血沫,轉小火再以微火慢燉五小時以上。調料簡單,唯姜、蔥、胡椒而己,全憑火功。蕃茄去皮,切塊,入鍋再煲半小時調鹽即可。
看似簡單的做法卻喑合烹飪的最高境界——“減”。牛肉𤆵軟入味,蕃茄鮮美,兩者相遇碰撞出的美好,是湯濃而又淡,肉香而又輕。
用煨製法煲出的蕃苆牛肉則是另一種風味。牛腩切大件,加幾塊牛筋,漂盡血水飛水後入沙鍋中用油爆香,幾粒大蒜、薑片及四川水豆豉,摻清水後調入鹽及糖色,用小火將牛肉煲至𤆵軟入味再下苆塊收汁即可,也是很香的下飯菜。
還有一種脫胎於水煮牛肉的蕃苆牛肉做法,風味也不錯。淨牛肉切片,打水上漿醃製備用,炒鍋中加自制茄漿炒香摻湯調味,下茄塊微煮撈出,牛肉下鍋滑熟,撈出置於蕃苆上,摻入鍋中的湯,再以大蒜末炸香衝淋於上,撒蔥花即可。
嗨Frank
、將西紅柿洗乾淨,切十字口,然後用熱水燙,將它的皮去掉,很多人是不喜歡吃皮的,如果是不介意的話就不用去皮了,然後過一會,皮一撕就掉了。西紅柿切成塊,留在一邊備用。
2、將菜花稍微清洗一下,然後掰開,將清水燒開,在清水裡倒入菜花,煮至半熟,一兩分鐘就可以了,然後撈出來。
3、起鍋熱油,加入適量的食油,蒜末,將蒜末爆香,加入準備好的番茄,翻炒一會,加入菜花,快熟了以後加入適量的食鹽,雞精、翻炒一會就可以出鍋啦!西紅柿和菜花,酸酸甜甜的感覺很好吃哦!

西紅柿炒土豆
西紅柿與土豆,是兩個普普通通的食材,可當它們相遇後,具有極強吸味特質的土豆,完全吸收了紅柿的酸甜味道,瞬間就能吸引人的味蕾哦!所以土豆讓人感覺是一個包容性很強的食物,而西紅柿感覺是一個變化多端的食物,兩個加在一起是很棒的哦!

1、將土豆洗乾淨切菱形片、西紅柿用熱水燙一下去皮、切片、蔥白切蔥花。
2、鍋中倒入適量的油,燒至七成熱,倒入土豆,炸至微黃撈出。倒出來一些油,然後鍋留底油,下入蔥花,倒入西紅柿,翻炒出汁後,倒入土豆片,加半勺白糖,半勺鹽,淋入適量白醋,翻炒均勻以後出鍋,撒一點蔥花,就可以出鍋了!

西紅柿炒茄子
西紅柿炒茄子是偶然發現的一個菜,其實一直也有這個做法只是我一直沒有嘗試過,有一次炒茄子炒的有些鹹了,就隨手加了一個西紅柿,稀釋一下鹹味,沒想到味道還是不錯的。

1、茄子洗淨,切成條.西紅柿洗淨,用熱水燙一下去皮,切成細塊。
2、因為茄子是很吸油的,所以可以選擇先將茄子燙一下然後再下鍋,這樣就沒有那麼油了,或者是泡在淡鹽水裡(這樣可以防止氧化變色),下鍋前濾水
3、炒鍋加熱適量油,放入蔥姜炒香後,放入茄子條,翻炒後加入西紅柿塊,生抽,糖翻炒成糊,
曉煒wwe
西紅柿跟雞蛋炒最好吃。西紅柿炒雞蛋是最常見的營養豐富、經濟實惠又很下飯的一道家常菜。西紅柿炒雞蛋分兩種口味:鹹味和甜味。我喜歡酸中帶甜味的西紅柿炒雞蛋,很開胃,口感極爽。下面介紹一下它的做法與大家分享。
甜味西紅柿炒雞蛋的做法
主料:西紅柿三個、雞蛋兩個。
配料:鹽、白胡椒粉、料酒、小蔥、白糖。
- 西紅柿洗乾淨,在底部劃“十”字。
- 鍋中放少許水燒開,西紅柿放進去煮一分鐘左右。皮完全脫離撈出涼一下,去皮去蒂疤切成切小塊。
- 雞蛋打入碗中,放適量料酒、白胡椒粉,蛋液攪拌均勻。
- 熱鍋冷油,倒多一些油,油溫要稍微有點冒細煙時,雞蛋液倒進鍋炒,火要大點。雞蛋液凝固成形翻一下再煎另一面。雞蛋兩面都變成金黃色時起鍋盛出。
- 鍋中再放一點底油滑鍋,西紅柿倒進鍋裡炒一下,放點料酒繼續翻炒,撒少許鹽西紅柿出汁會更多一些。西紅柿變軟時將炒好的雞蛋放進去煮一會兒,多放一些白糖和少許白胡椒粉調味,大火收汁,湯汁濃稠時關火。撒上蔥花即可出鍋裝盤。