海鮮：又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。下面我就為大家分享幾道海鮮做法~~~
材料:
鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量米酒適量、生抽適量、花生油適量
做法:
- 魷魚清洗乾淨 魷魚開膛去掉內臟,撕去表面的薄膜
- 在魷魚表面改花刀,然後切片姜蔥尖椒切好備用
- 鍋里加水燒開,將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。
- 起油鍋,爆香尖椒、姜、幹辣椒,將魷魚下鍋煸炒一會兒沿鍋邊熗入米酒,然後加入蔥段炒勻,加入適量的生抽調味就行了。
材料:
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽29、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
- 將扇貝洗淨,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下
- 把粉絲盤在扇貝里蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。
- 把調料調成汁淋在粉絲上開水入鍋蒸八分鐘取出
- 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒即可
材料:
多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法:
- 多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓蔥切成細絲備用
- 在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油,薑切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面,醃15分鐘
- 水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。
- 撒上蔥薑絲,鍋裡放一點底油,加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
材料:
鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法:
- 將新鮮大蝦用涼水洗淨。剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線
- 蔥姜切絲備用
- 鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加大蝦煸炒。
- 煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒，下入蔥薑絲炒香
- 烹入料酒,加入鹽糖生抽和少量的水燒開，中火燜至湯汁濃縮即可
材料:
小龍蝦40g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個
做法:
- 小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙,然後加入白酒搖晃清洗幾遍
- 熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
- 加入火鍋料,幹辣椒,花椒炒出香味。
- 放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒
- 烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可
材料:
鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法:
- 鱸魚去腮去內臟洗淨,在魚身上劃花刀。淋入料酒,身上抹上鹽
- 盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲
- 鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘
- 蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲
- 均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
材料:
鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量姜適量
做法:
- 鱈魚洗淨切塊,放入蛋液中裹均勻
- 不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎，中小火煎至兩面微黃即好。
- 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入豆豉炒出香味放入煎好的鱈魚塊，加入料酒，再加糖和生抽
- 加入適量的清水大火燉煮至，湯汁快乾時,加入適量的水澱粉。
- 翻炒均勻關火
材料:
螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
做法:
- 把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨
- 把生薑和辣椒切碎。
- 起油鍋加入生薑和辣椒。
- 然後倒入螺螄，稍加翻炒後加入料酒，再加入適量的醬，加點生抽
- 再加入漫過螺螄的清水。加入適量的糖,煮五分鐘，然後加入適量的生粉水
- 加入芹菜根提香
材料:
雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
- 花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗淨
- 把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)
- 把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右
- 放下花蛤,再蒸3分鐘左右
- 倒些蒸魚豉油即可
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每週一次即可。
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