中國美食探秘
題主問道的料理方式算粵菜裡面的白灼吧，這種料理方式其實特別考驗食材，一是能夠用這種方式進行料理而且還能在味道上取勝，本身就很限制食材，其次，但凡簡單的料理方式，對食材的新鮮度就會要求更高。
說道對食材的要求，估計很多人都想到了一類食材，那就是海鮮，鮮活的海鮮，只需用放幾片姜用清水煮一下，時間不宜過長，撈出來配上姜蒜末和一點醬油醋就能成就一道美味。
白灼螃蟹
白灼基圍蝦
白灼皮皮蝦
白灼蟶子
白灼生蠔
當然除了海鮮，一些新鮮的蔬菜也可以採用這種方式，焯一下配上蒜汁醬油醋或者配上自制的剁椒醬，照樣清淡爽口，口感豐富，最重要的是減肥啊，需要說明一點的是，蔬菜不要煮的時間太長否則營養就流失了。
生菜
芥藍
蘆筍
菜心
白灼的料理方式尤為適合減脂人群，一來最大限度保留食材本身的營養，二來熱量比較容易控制。我減肥前期基本靠水煮的方式來料理雞胸肉和各種新鮮蔬菜，減肥效果顯著，大家可以試一下。
天下優品超值賣場
兄弟，你去過東北嗎？如果去過東北的話，你吃過東北的綠茄子嗎？這個東北的綠茄子簡直就是神一般的存在。
好多人根本就不知道茄子還可以生吃，但是在東北，在我們的大東北，茄子就是可以生吃的。這個車子不是哪的茄子都能吃這個東北的那種綠茄子才可以生吃。
這裡茄子摘下來的話，水分比較足，而且澀味特別小。細細的品嚐，還有一個甜甜的味道。簡直是可以媲美水果啦。而且這個茄子是生吃的時候，根本就不需要佔任何蘸料，直接吃就可以了。
如果想簡單佔點什麼的話，當然就是東北的大豆醬。或者是茄子掰一掰根黃瓜拜一拜，放點蔥絲用大醬拌一拌，吃去吧。東北人民的快樂，你根本想象不到。
大東哥的小日子
可以這樣烹飪的蔬菜類有很多
1. 西蘭花西蘭花要撕小朵，最好把梗子上的皮剝掉。燙的時候灑一點鹽，咕嘟咕嘟。熟了之後琳點生抽，就能下飯
2. 蘆筍總覺得蘆筍是典型的蔬菜裡的小清新——不過話說回來，可以這麼汆燙食用的蔬菜，好像大部分都是小清新。同理炒熟加生抽。
3. 秋葵秋葵貌似更適合男人。無論從功效還是口味都是如此吃法方法有兩種：生抽配芥末or米醋加小米辣味道妥妥的
好吧 可以用清水煮熟直接吃的菜太多了。
每個人愛吃的口味不一樣，有人喜歡生抽，有人喜歡醬油。
希望上面的3個推薦你喜歡。
小R大測評
主要材料：新鮮三黃雞一隻 生薑半塊 料酒2勺子 胡椒粉1小勺子 糖1小勺子 鹽1小勺子 香油幾滴 冰塊適量 香蔥1根 香菜1根 雞精1小勺子
製作步驟：1.先準備大鍋，再加入清水（清水的量要能沒過雞）開中火，加入料酒香蔥，等到水可以冒泡了，沒有沸騰時，抓著雞頭和腿，放到水裡三上三下，下到水裡5-6秒（大概時間，不能長了）馬上放到冰水裡（前面準備的冰塊可以放到清水中）
2.過完冰水後再把雞放回剛剛煮雞的鍋裡，不用大火，就用中火煮8分鐘，蓋好蓋子，煮夠8分鐘後馬上關火，燜30分鐘
3.燜雞的同時，準備蘸醬，把蔥生薑香菜切成細末，放到小盤子裡再加入準備好的調味料，鍋裡燒熱一勺子油，倒入蘸醬盤子裡，攪拌均勻就行
4.等雞燜夠時間了，就用筷子試一試熟了沒，把筷子插進雞腿裡，能容易插入，拿出筷子還不帶血就好了，雞熟了之後再次放到前面的冰水裡面，讓雞涼透就可以出鍋開始切了，切好後蘸著醬吃，雞肉鮮嫩多汁，好吃極了，謝謝您的閱讀！
廚房小蔡
大家好！我是(飲食創客)喜歡美食的可以關注我喲，不定時發福利哦！
類似講究食物本身味道的菜有很多
比如蔬菜類的秋葵，豆芽，芹菜，西藍花，金針菇，生菜，萵筍，黃瓜，木耳等等太多了。
像肉類的也不少，像最近大火的白斬雞，白切肉，培根卷，牛百葉，仔排等等都適合白煮或者蘸汁，比如我家裡人就喜歡白煮精肉，煮好後自己添點醬料，也是吃的美滋滋
海鮮類的就更多了，像一些蟹腳，青蟹，珍寶蟹，海草，海瓜子，等等數不清都可以白煮或者蘸汁吃
貝殼類都可以白煮，然後加點醬料吃。
魚類的話只要它本身腥味不是太重，都適合清蒸。
說了這麼多方便快捷的菜餚，是不是你們已經迫不及待的準備大顯身手了，別急，我好人做到底，再給大家分享一款萬能調味汁，供大家使用
準備:生薑切末，大蒜剁碎，香蔥切細
1.準備一個小鍋，放入味極鮮150克，料酒10克，清水適量，小火煮開。
2.加入生薑，大蒜，煮一段時間後，加入15克鹽，味精雞粉各30克，蜂蜜50克，黑胡椒汁10克，小火慢慢熬
3.等調料品都熬化開後，放入保寧醋90克，最後加入少量芥末，香蔥。
就這麼簡單！美味爽口的醬料就製作成功了！快快回去嘗試吧！
(備註)喜歡吃辣的也可以在步驟二中加入一些哦！
話不多說，文章對您有幫助的話就點個關注吧！
飲食創客
說到用清水煮食物，這是很健康的烹煮方式，食材本身的營養價值不會丟失，而且無油無糖，大大減少了熱量的攝入，這是很多減肥人士都喜歡的美食做法。
一般的時蔬都可以直接水煮後食用，像這張圖中，就是花兒在健身後比較喜歡吃的。蔬菜洗淨後焯的時候放少許鹽，同時煮幾個水煮蛋。用生抽、糖、鹽、醋稍微調味，這樣做出來的口感很清爽，味道還不錯。
水煮蔬菜的時候，注意時間不要太長，一般綠葉類20秒到半分鐘就夠了；塊莖類食材的時間會稍微長一些，不過2分鐘以內也差不多了。焯好或煮好的蔬菜最後過一下涼水，這樣吃起來口感更清脆。
除此之外，一些海產品，由於本身就很鮮美，所以水煮是最佳的烹製方式。這裡不能不提的就是粵菜裡的白灼做法。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。
當然，灼的做法，可不止是白水直接煮這麼簡單。首先是在選材上，選取新鮮的、個頭大小均勻的海產品。根據食材的特點分別製作，因為有些像蝦、蟹肉、鮑魚等，腥氣比較重，所以在煮之前，需要醃製一下，比如用啤酒。另外在煮的時候，也可以在清水裡加入蔥段薑片大料桂皮等，這樣去腥的效果更贊。
此外，花兒還比較喜歡吃章魚足，其肉質厚實，口感鮮美綿軟，而且鮮美的肉片還有股淡淡的甜味，水煮後蘸料吃就很香。
水煮的時候，建議加入一勺料酒，還有2-3片的薑片，再炒章魚片，這樣就能很好的去除腥味了。
水煮後用一品鮮醬油混合少許青芥末，這樣蘸著吃就很好吃。
另外，在北方，比較常見的就是花蛤，價格便宜又好吃。
花蛤的做法很多，但醉人的做法只有這種——酒煮花蛤。
聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中。味道比爆炒更清新，我經常會這樣煮上一大盤 ，和先生一起吃，覺得特別過癮。
需要準備：
花蛤500克
蔥段薑片適量
香蔥3根
蒜3瓣
小米椒4個
米酒3大勺
做法：
1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙，接著用小刷子刷淨。
2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。
3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段薑片和辣椒。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。
5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有鹹味。這期間花蛤會陸續開殼，酒香蒸發中就滲入其中。
6、撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人。
花兒的美食廚房
這個就太多了。列舉兩個做法簡單，老少皆宜的菜品。
1.蝦。白灼蝦，想必是大家都很喜歡的一道菜。把蝦洗乾淨，去蝦線，清水煮開。蘸點醬料，還可以加芥末，就可以吃。味道鮮美，保留原味，營養豐富！
2.白肉。蒜泥白肉，非常美味的川菜。川菜必點。做法也很簡單。選一塊兒五花肉，洗乾淨，大火煮開後再小火煮20分鐘，用筷子插進去，如果很軟就表示煮好了。
然後撈出來，切成1-2釐米的薄片。
醬料:鹽，味精，生抽，醋，香油，白糖，蒜沫，一起調成汁。根據個人口味，可多加糖或多加蒜，醋，味道也會略微不一樣。愛吃辣的朋友，還可以加點辣椒麵。
白肉蘸著吃，非常美味！
劇迷看天下
題主說的應該是白灼、生燙和水煮吧。
首先說白灼，就是以滾燙的水將生的食材燙熟，最具代表性的有白灼蝦、白灼菜心。白灼的蝦能夠更突出蝦的清鮮，它的蘸料也可依據個人口味來調製1.海鮮醬油+日本青芥末。2.蒜末+薑絲+生抽+白糖，熱油澆。3.蒜末+薑蓉+蔥末+香菜熱油澆再滴幾滴香油。
生燙，
就是用滾燙的湯將食材燙熟再沾蘸料吃。比較有代表性的有生燙牛肉、生燙魚片、生燙花螺。以生燙花螺為例:將花螺放入滾燙的底湯，約五秒撈起用牙籤將螺肉挑出沾蘸料吃。蘸料:喼計+蒜泥+辣醬+醋。
水煮，就是將較大型食材煮熟再切片（塊）沾蘸料吃。白切雞（鴨）、蒜泥白肉最具代表。
以我們柳州白切鴨為例，將處理好的鴨子用搓洗鴨皮待用，熱水煮開，加入八角、香葉、蔥花段、米酒、姜、鹽，把鴨子放入煮至九成熟撈出，用冷水將鴨子迅速降溫（可保持鴨皮有脆度），切塊裝盤。
重點來了，蘸料:鴨血醬！鴨血（生）、酸薑絲、酸蕎頭拍碎、紅米椒、紫蘇葉絲、白米醋，將所有調料放入用醋調好的生鴨血中，最後加適量生鹽巴不斷攪拌，最後變稠糊狀就好了。有人可能會問:生鴨血能吃？其實生血醬是利用醋、米椒和鹽將它醃熟，將血醬的鮮香牢牢的鎖住，這是白切鴨最經典的吃法。不過，也可以蒸熟食用。
新奇聯盟
食物通過煎、炸、蒸、煮等各種烹調方式，可烹調出風味更佳的食物，但有更多的食物，通過簡單的清水煮保持食物原計原味，或蘸一下調味即可。
1.雞蛋、鴨蛋清水煮熟就可吃。
2.生蠔：煮一鍋水，焯兩下就可以。配上調味蘸一下。
3.蝦水煮下，撈出。蘸一下調料。
4.把蟹切小塊放入，鍋裡焯一下，蟹腳變紅色撈出，蘸調料。
5.秋葵洗淨，去蒂。鍋裡煮水，準備一個小碗，放入適量香油，醬，蠔油，切一點蒜拌勻。
6.西蘭花，鍋裡放水焯一下，加入蠔油，香油，雞精拌勻。
7.金針菇切去根部洗淨，鍋中放入水燒開入金針菇焯水，金針菇不能煮久了，一分鐘即可。
