二把小米的量，加水浸泡四個小時以上
洗淨小米，倒掉多餘的水，然後把裝小米的器皿放平，小米上面看不見水，下面還有一點點水為宜，水千萬不要流的太多，麵粉加的量太多會不酥脆
加入適量的麵粉與小米和餘下的一點點水和成麵糰，麵粉要一點點加，麵粉的總量一定不能超過小米
和成不稀不幹的麵糰，蓋保鮮膜醒發半個小時
醒好的麵糰擀成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子紮上小孔
切成合適的大小
鍋中放油燒到七成熱，放面片炸
小火炸成金黃色撈出瀝乾，如果感覺不夠脆可以復炸一次
墊上吸油紙，撈出鍋巴，撒上適量的奧爾良調味粉拌勻即可
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