新芽NewSeed（www.NewSeed.cn）6月6日消息，主打包子、湯品的餐飲連鎖品牌“包小團”宣佈，已於2017年獲得來自真格基金的數百萬元天使輪融資。
包小團成立於2016年10月，創始人兼CEO王偉，是慶豐包子創始人張萬芝的第四代傳人，從太姥爺起家中世代以麵點、魯菜酒樓等為業。
從早餐消費習慣來看，這個市場一直在增長。據英敏特( Mintel )發佈的《早餐-中國，2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元增至 2021 年的 1.948 萬億元，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8400 億元。
麵點早餐是個高毛利、高人力、高復購率的剛需市場，但有效經營時間有限（約4.5小時）、客單價較低。王偉認為，隨著消費升級、以及食品工藝升級帶來的產業升級，通過中央廚房製作、冷凍或冷藏配送到店的形式，能極大減輕門店運營成本。
包小團的模式創新體現在兩方面：
一是改變加工方式，由門店自行加工轉化為中央廚房統一製作、向門店配送半成品包子；此舉降低了原料參假的風險、在食品安全和品控上更有保證，同時提高門店人效，可快速複製；
二是店鋪經營模式，從60-100平米（原料到成品售賣為一體）的傳統門店，縮減到20平米左右門的門店（僅負責半成品加熱、銷售），租金成本降低數倍。人員成本從原來數十人降低到現在的3人左右，人效提高4倍以上。
包小團的主要產品是“包子+湯品”。在包子研發製作上，包小團和某高校合作研發了麵點加工方面的專利，從穀物、麵粉添加劑等食品工藝源頭做了技術梳理，讓集中生產、配送到門店成為可能。包小團和某食品加工廠合作研發了超高溫殺菌的養生湯品，同樣是半成品，店內快速加熱即可食用。
目前，包小團的產品庫現有33個SKU，全天綜合客單價在18元左右，坪效在8000元左右。目前開設了直營店3家，今年預計新開直營店十餘家、加盟店百家左右。
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