豆腐一直是我家餐桌上出鏡率非常高的一道家常菜， 不僅我愛吃，老公和孩子也愛吃，家裡老人更愛吃。豆腐可謂是中國人最偉大的發明之一，它高蛋白，低脂肪，易消化，老少皆宜，常吃還能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、防癌抗癌、降壓降脂降膽固醇等功效，是養生攝生、益壽延年的平價美食。
豆腐的品種很多， 嫩豆腐、老豆腐、家常豆腐、柴火豆腐。。。不同豆腐製作方法和要點也有不同。 如嫩豆腐更適合打湯、老豆腐適合紅燒、而做豆腐丸子非要選擇老豆腐。。。今天就買了塊家常豆腐，它的軟硬度介乎於嫩豆腐和老豆腐中間，用來燒製更為合適。
說起家常燒豆腐，各家有各家的做法，有人喜歡先煎一下，有人喜歡直接煮，而我怕油多太膩，不愛煎，喜歡用鹽水焯一下，這樣少油更健康， 也能保持豆腐的鮮嫩。而今天家常燒豆腐的基礎上我加入點春韭來提味。有著洗腸草之稱的韭菜，不僅能補腎壯陽，而且還能清腸益肝健胃，特別適合春天吃。這種可算是最樸素最家常的做法了，我從小吃到大，總也沒吃厭，拌米飯吃著很香喲。
【家常韭菜炒豆腐】 原料: 家常豆腐 1塊 韭菜 1小把 蒜 2瓣 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水， 加入點鹽， 將豆腐放入裡面焯一下；
3. 熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香；
4. 加入焯好的豆腐塊進去翻炒一下；
5. 加入適量的生抽、蠔油和少許高湯；
6. 燉煮一分鐘後加入韭菜翻炒均勻；
7. 韭菜變色加入鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 豆腐提前加入點鹽的開水中焯一下，不僅能去豆腥味， 還有利於豆腐定型； 2. 翻炒的時候要注意， 因為家常豆腐偏軟易碎； 3. 加入韭菜後翻炒時間不能過長， 變色後即可加鹽調味。
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