雞肉有100種做法，炸的烤的燉的各種方式都可以做得很香，如此便開始思念小時候最常吃的做法，用辣椒來作佐料，這道辣椒炒雞便是媽媽的味道。
辣椒炒雞
·· 用 料 ··
整雞 0.5只 青辣椒 1把
紅辣椒 1把 八角 花椒 蔥 姜
香菇 2個 生抽 老抽 大蒜 糖 鹽
·· 做 法 ··
1 | 雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞。洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀。辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇。
2 | 熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。
3 | 倒入瀝乾水分的雞肉塊，翻炒。
4 | 翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。
5 | 炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。
6 | 煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽。
7 | 翻炒均勻。
8 | 加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘。
9 | 將青紅辣椒斜切成段。
10 | 鍋蓋拿掉，大火收汁。
11 | 下入適量鹽、少許糖。
12 | 倒入切好的辣椒。
13 | 大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
··廚 友 的 作 品··
用的是三黃雞，可以稱得上炒雞好吃了！
老公很喜歡，說明天還想再吃，很香，感謝樓樓分享！
吊了一點點白酒 香得不要不要的
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