很多人積累了一點財富之後，都不滿足於將錢放在銀行，都在打聽怎麼投資，最好是一年能賺一倍那種。
有沒有這樣的好生意呢？還真有。
馬克思曾經說過，為了100％的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律。
這句話已經過時了，現在的中國，年利潤100%的生意，比比皆是，而且還是合法的！
1
前幾天，和親戚聊天，我大姨和我說她退休後想開一個餐廳。
我大驚失色，問她為什麼會有這種想法。
她說，餐廳賺錢快啊，我做菜又好吃，投資又不大，做這個肯定賺錢。
開餐廳的確很賺錢，我大姨做菜的手藝確實也很棒，餐廳的投資確實也不大，但是開餐廳，真的未必賺錢。
不少人創業，第一個想到的就是餐飲業，因為餐飲業的入行門檻相當低，看起來誰都可以幹，而且非常暴利。
而投身於這一行的創業者，總覺得自己具有非常大的優勢，比如自己有個秘方、能挖來幾個廚師、懂選址、具備豐富的餐飲工作經歷、有特色食材資源等。
他們認為自己憑這些，就能開好一家餐館了，很快就能做大做強，然後衝出亞洲。
真是想太多，餐飲業的確很暴利，餐飲業的平均年利潤，是100%，非常驚人，但是這個錢，不是那麼好賺的。
你震驚了，我的錢存銀行，一年才4%收益，投個P2P才8%，餐飲業的利潤居然是100%，這錢怎麼就不好賺了，風險再大都值得啊，還能比P2P更大？
還真被你猜對了，投資餐飲業，風險比P2P要大多了。 作者：遠方青木（YFqingmu）
2
1989年，俏江南創始人張蘭扔下8歲的汪小菲到加拿大打黑工，洗盤子擦桌子什麼都幹，白手起家，這種暗無天日的黑工生活，她幹了三年。
1992年，張蘭帶著打黑工賺的2萬美元，回國創業，在北京開了一家“阿蘭餐廳”，發財了。
1995年，賺了大錢的張蘭，在亞運村開了一家“百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓”，到1997年，這個酒樓的日營業額達到了50萬元，年營業額近2億人民幣。
做過餐飲，知道餐飲業毛利率的，都知道這個營業額帶來的利潤有多恐怖，那才是1997年。
日進斗金的張蘭，把這個大酒樓給賣了，創辦了“俏江南”，立志做出自己的品牌。
2007年，俏江南年營收達到10億元。
2008年，俏江南成為奧運會唯一指定中餐館。
2009年，張蘭榮登胡潤餐飲富豪榜第三名。
2010年11月，張蘭之子汪小菲和大S在北京訂婚。
俏江南，想當餐飲界的LV。
開個餐廳而已，張蘭怎麼就賺到了數十億身家呢，這就要從餐飲業的暴利說起了。
普通的餐廳，平均回本週期大概是15~18個月左右，如果你和別人說你想開一個新餐廳，預估2年才能回本，讓別人投錢入股，那是沒有人會搭理你的。
因為在你做投資預估時，一個狂吹牛的階段，都只敢把回本週期吹成24個月，比市場平均值還低，別人要真投了錢，死都不知道怎麼死的。
而海底撈，把回本週期做到了6~12個月，平均值大概是10個月左右。
回本週期10個月是什麼意思呢，就是你今天投資100萬，從錢到賬那一天開始算，連裝修、開業、培訓員工的時間都算上，扣除食材成本、員工工資、租金、稅費後，平均一個月可以給你賺10萬塊，熬10個月不死，你就賺回了初始本金，後面的利潤，就是無風險躺著數錢了。
大廚不是你，大堂經理不是你，服務員也不是你，你只需要投資100萬，每個月付完他們工資和一切成本，還可以淨賺10萬到手。
爽不爽，月入10萬的金領生活，正在對你招手。
而你需要投資的金額，僅僅只夠在北京買一個廚房，還不速來。作者：遠方青木（YFqingmu）
哪怕你做不到海底撈那種程度，搞個餐飲業的平均值，15個月左右回本也行，只需要我投資150萬，一個月也可以淨賺10萬，從此過上衣食無憂的資本家生活，狠狠的剝削那些大廚和服務員。
你想得美哦，100多萬而已，你以為憑大廚的工資就攢不出來？
就算不開大店，花二三十萬開個小店也是沒問題的，他自己為啥不會去開店？
是他傻，還是你覺得他傻？
投資創業期間，到底是老闆剝削員工，還是員工剝削老闆，那真得看情況，不好說的。
還記得那個巔峰時年納稅上億，僱傭20幾萬員工，氣吞萬里如虎的俏江南麼。
因經營不善，張蘭的俏江南後來被債權人給強制賣掉了。
3
按投資回報週期12個月來算，年利潤是100%，投資1個億，只要按這種利潤率穩定賺10年，你就有1024億。
如果你能穩定賺20年，你就會擁有1024乘以1024個億，這數額太大，我不敢算。
為啥沒有出現過這樣的巨無霸餐飲集團，因為無數網紅餐廳，前赴後繼的關門了，俏江南不是第一個，小肥羊也不是最後一個。
海底撈火鍋厲害吧，回本週期短的嚇人，按理說這樣的公司不說統一中國餐飲界，至少得統一中國火鍋屆吧。
但實際上，中國的火鍋市場極度分散，冠軍海底撈，僅佔據總市場份額的2.2%。
同時，海底撈還是全球中式餐飲市場份額第一名，佔中式餐飲總份額的0.2%。
為什麼海底撈利潤率這麼高，居然只有這麼一點市場份額，它不會擴張麼？
因為海底撈發展的時間短啊，以前的餐飲第一名可不是海底撈，而是俏江南。
海底撈什麼時候會倒我不知道，但是它早晚會倒，因為它如果能再維持這種速度發展10年以上，整個地球都是它的了。
中國至今沒有一個餐飲龍頭，能活10年之久。作者：遠方青木（YFqingmu）
4
一個餐廳，最核心的就是菜品，這些菜品都是廚師做出來的，按理說，廚師應該是餐廳的核心競爭力。
依這個邏輯，廚師開餐廳，勝率應該是非常高的。
很多廚師，其實也是這麼想的，大廚工資本來就高，攢幾十萬輕輕鬆鬆，回老家開個小餐館自己當老闆，多爽。
餐飲界有個定律，10個廚師開餐廳，9個會倒閉。
不開餐廳的人，永遠不知道開店有多難，絕對不是把菜做好就萬事大吉的。選址、裝修、消防、營銷，每一個門檻都能弄死一批新老闆。
最難的，還是帶團隊，管理之所以能成為一門學問，正是因為他真的很難。作者：遠方青木（YFqingmu）
餐館招募的普通員工，老闆不盯著，完全沒有積極主動性，怎麼偷工減料怎麼來，提高工資、提高分紅、承諾股權，這些手段完全無法激發他們的主觀能動性，他們什麼都想要，但是什麼都幹不好。
高薪如果一定能養廉，治天下就太簡單了。我隨便拉一個微信員工，用30億的年薪激勵他，他也變不成張小龍。
很多餐廳老闆，就是死在管理不善上，最後一核算，開個餐館賺的錢，扣掉本錢後還不夠自己工資。
開個餐館，冒著賠本的風險，操最多的心，最後一算賬，自己的收入還沒員工的高，這樣的餐館，當然只有倒閉一條路，老闆出去打工賺錢。
其實能收回本金的餐館已經很不錯了，現在出現了很多“三月死”的飯店，意思就是開張三個月，生意不好，只能關門，至於本錢，當然就打水漂了。
大家的小區周圍，都一定出現過這種餐廳，你在開業大酬賓的時候光顧一次，過幾個月剛想第二次嚐嚐，發現已經倒閉了。。。
三個月就血本無歸的生意，風險當然比P2P大。
幹餐飲，至少要開滿一年多才能回本，但你冒那麼大風險，只是為了回本麼？
開餐廳想真正賺到錢，至少要存活3年以上，中間不能有任何差錯，這很難。99%的新人都做不到。
劉強東人生中的第一次創業，開的就是一家小飯館，最後虧了20多萬，90年代的20多萬。
絕大部分人幹餐飲，都死的很慘，新餐館像流水一樣的出現，又像流水一樣的倒閉。
5
奶茶店，是餐飲界中的一個異類，這個新興起的網紅產業，曾經遍地黃金。
當年，奶茶店是不折不扣的暴利行業，回本週期曾經短到驚人的3個月。
傳統珍珠奶茶的毛利率，達到90%以上，而即便是用水果鮮奶這種上等原料製作出來的新一代奶茶，毛利率也有70%以上。
開個火鍋店動輒500~1000平米，而開個奶茶店只要5~20平米就可以了，投資那麼低，利潤那麼高，營業額還不小，回本週期豈能不快。
當年開奶茶店，確實是誰開誰賺錢，在風口上，豬都可以飛。
在利潤的驅使下，大量的奶茶店，像韭菜一樣長起來了，奶茶店的回本週期急速攀升，直到讓人無法忍受。
2017年，是奶茶店盛極而衰的轉折點，這一年，全國奶茶店開了9.6萬家，倒閉7.8萬家，存活率僅僅18.8%。
圖片來自《2018-2019中國奶茶行業品牌感知與消費群畫像分析報告》
那幾年好多大學生辭職創業，首選就是奶茶店，後面的下場，就是全賠。。。
奶茶這玩意門檻太低了，誰都可以幹，沒有任何行政門檻，資金門檻也低的嚇人。
既然門檻那麼低，那就要問一下了，憑什麼你發財呢？你長的很像王思聰麼？
到了2017年，單純的開奶茶店已經賺不到錢了，只會虧錢，能賺到錢的奶茶店，都有一個特徵，就是創新出了新式爆款品種。
憑這個爆款飲品吸引了流量，才能賺到大錢，最典型的，就是喜茶、奈雪の茶、答案茶等。
但是奶茶配方太容易模仿了，抄襲簡直不要太簡單，所以短暫的火爆過後，雖然這些創造出爆款的茶飲還能靠品牌效應繼續賺錢，但是明顯越來越難。
奶茶界的規矩，一個爆款茶飲，最多6~12個月的生命週期，然後就會氾濫，最終逐步被消費者淘汰。
如果不能每年推出一個爆款，哪怕是喜茶這樣的茶飲，也會迅速凋零。
鹿角巷曾是一家爆火的網紅奶茶，最火時店門口放了個牌子：排隊預計等5個小時。
但在開店不到15個月後，它在深圳的第一家門店就關門倒閉了。
在2018年，答案茶也曾火爆全網，一年之內加盟店高達500家，覆蓋全國27省份。 作者：遠方青木（YFqingmu）
2019年，答案茶直接涼涼，現在你在中國再也見不到這個奶茶店了，它也成為了奶茶加盟的典型反面教材。
6
在奶茶市場搏殺白熱化之後，面對越來越難賺錢的現狀，一些人動起了歪腦筋。
做爆款茶飲太難，做品牌效應也太難，直接賣奶茶賺不到錢，怎麼辦呢？
奶茶業曾經短暫存在過的真實暴利，給了他們鑽空子的機會。
宣傳奶茶創業，宣傳奶茶暴利，灌輸無腦發財的思想。
只需要交幾萬加盟費，就可以獲得總部的一系列扶持，什麼扶持都有，你要啥給啥，反正送佛送到家，總部免費培訓你成為一名奶茶老闆。
具體條款我就不列了，打開百度，一堆奶茶店加盟的廣告，隨手截一個給大家感受一下，這條件優惠的，我看了都心動。
只要交了加盟費，你的財富由此起航。
既然真那麼暴利，為啥不自己幹，這麼好的項目，銀行為什麼不貸款給他自己做？
等你真交了加盟費，一切就真相大白了。
除了房租是你自己交之外，裝修由總部統一負責，當然，錢需要你出，設備總部統一配備，錢是你出，原材料也要用總部的，錢還是你出。
美其名曰保姆式培養，實質是在騙你手中的錢，開這個奶茶店，你賺不賺錢不重要，開業之前，總部就已經把錢給賺飽了。
當你開1個月的奶茶店之後，你就會深深意識到自己的無知和愚昧，貪婪矇蔽了你的眼睛，讓你看不到這個世界的險惡。
你不想玩了，想退錢，想回去好好上班，當個打工仔。
想得美，交出去的錢還想拿回去，門都沒有。
投資有風險難道不懂麼？人家可是聘請了專業法務的，打官司你的勝率就是零。
奶茶加盟店，已經被普遍認為是騙局，甚至出現了“奶茶傳銷”這一詞彙，直接把奶茶加盟和傳銷騙局相提並論。
如果你現在還幻想開一家奶茶店當老闆，從此走上財富自由之路，我建議你先喝杯冰鎮奶茶冷靜一下。
7
現在有很多媒體，為了吸引眼球，故意灌輸成功學毒雞湯，誇大創業的成果，隱藏創業的難度，拿成功的個例當成普遍現象，導致無數的人誤入歧途。
而餐飲業，正是重災區，因為這個行業，暴利和暴虧同時存在，最容易產生暴富神話和成功很容易的幻覺。
開一家餐館的刺激程度，不亞於去澳門賭場。
而高風險高收益，其實是個偽命題，高風險未必一定帶來高收益。
人才幹這事，只有高收益，而韭菜乾這事，只有高風險。
創業，重點是創這個字，你必須跳出現有的維度，從更高的維度實現降維打擊，你才可能創業成功。
你的眼光，至少要領先別人四五步，如果你做的東西，幾年前就有人在幹了，那不叫創業，叫做生意。
什麼叫做生意呢，做生意就是不領先，只跟隨，不享受風口紅利，純粹和你拼質量，拼成本，吃苦耐勞，質量優異，是做生意成功的唯一辦法。
這個也很難，其實難度絲毫不亞於創業，成功的原因只有一個，死亡的原因千奇百怪。
99%以上的餐館，活不過3年以上，所以整個餐飲行業的平均回本週期，才被壓制在了15~18個月以內。
死亡率這麼高的前提下，只有這麼暴利，才會有人敢參與。
一個行業如果看起來很暴利，而你又不是世界上第一個發現它的人，那就請你一定要注意了，裡面一定有陷阱。
創業是一個註定只有少數人能成功的事情，和一系列的條件都有關，你有一個條件出現了短板，就只有死路一條。
現在蠱惑創業的毒雞湯鋪天蓋地，我揭露一些潛在風險你們也未必信。
不過不管你信不信，聽我一句勸，你創業可以，一定記住最多隻用自己積蓄的一半去創業，哪怕看起來這個項目再誘人，也不要把身家性命全部砸進去。
尤其是在創業艱難的時候，絕對不要投入剩下的保命錢，不要認為挺過這關就好了，創業的難關一個接一個，根本沒有盡頭，永遠都有下一關等著你，一旦哪一關你沒熬過去，所有投入就全部打了水漂。
一旦你的積蓄耗光，你就會想到借貸，想到信用卡，想到抵押房產。
如果你這麼做了，那麼後果大概率就是妻離子散。
而如果你只用一半的積蓄去創業，那麼哪怕失敗，至少你還可以保持正常的生活。
我不知道你和你的親朋好友，有多少人曾經被朋友圈無處不在的創業毒雞湯給洗腦，從而蠢蠢欲動。
希望看完我這篇文章之後，能夠讓你們稍微清醒一下，做足市場調研，有了充分把握再考慮創業的事情，因為這注定是九死一生的買賣。
人總是誤會自己的擅長和不擅長，在自己不擅長的領域裡，因為只看到些皮毛，就覺得很簡單，自己完全可以。而在自己非常擅長的領域裡，因為看到了更深處的困難和瓶頸，所以做事反而瞻前顧後，畏首畏尾。
我一貫主張創業最多用一半積蓄這個鐵的原則，希望你們也是如此。這樣能在最不利情況出現時，讓你們少損失很多錢，有一個重整旗鼓再出發的機會。
珍愛生命，拒絕朋友圈的那些創業毒雞湯。
回覆關鍵詞：【香港】【房地產】【股票】 【知識】【投資】【 教育】【養老】【華為】，你將解鎖更多精彩內容~
身邊的經濟政治學，你身邊的知識分享平臺。每晚24:00，不見不散。
閱讀更多 遠方青木 的文章
