探廚
主料：
鴨頭
輔料：姜、蒜、洋蔥、紅椒、二荊條、小米辣、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、白糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、芝麻、香菜
製作過程：
第一步：拿出鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨備用；
第四步：起鍋燒油，把鴨頭炸自金黃撈出備用；
第五步：鍋中倒油，放入姜、蒜、洋蔥、紅椒、二荊條、小米辣、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、白糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮炒香後倒入鴨頭繼續炒；
第六步：放入喜歡的配菜，像土豆條之類的開始也要用油炸一下；
第七步：嘗一下鹹淡，最後撒點芝麻香菜蔥花就可以起鍋了。
坑貨兒
食材清單：
勁爆鴨頭 ~ 一袋
大蔥 ~ 半根
生薑 ~ 兩片
大蒜 ~ 三瓣
土豆 ~ 一個
蓮藕 ~ 一節
紅蘿蔔 ~ 一根
豆腐皮 ~ 半張
生菜葉 ~ 2片
鹽、食用油 ~ 適量
烹飪步驟：
1，打開勁爆鴨頭，裡面有鴨頭，辣醬等必備醬料
2，將土豆，蓮藕等蔬菜洗淨，切好
3，蔥薑蒜切小片待用
4，鍋加油，燒熱，爆香蔥薑蒜
5，將土豆蓮藕等下鍋炒至變色
6，加入鴨頭裡面的乾鍋辣醬加入，均勻翻炒
7，加入鴨頭，翻炒。再適量開水煮兩分鐘左右
8，再加入火鍋辣醬翻炒，可根據自己吃辣程度增減辣醬
9，最後加入生菜，燜一分鐘就好。
分享到:
