後天就是春節了，一般北方人在春節的時候會吃餃子而南方人會吃湯圓。當然這種是整體的現象並不是所有人都是這樣的。吃湯圓寓意團團圓圓、甜甜蜜蜜的意思，當然除了過年過節以外平時偶爾也會做來吃。
說起這湯圓，可是很多人的心頭愛。但是都嫌製作麻煩，現在很多人都不再親手搓湯圓了，想吃就直接去商場買現成的回家煮。但是那速凍的湯圓哪裡比得了新鮮製作的美味可口呢？而且對於外面的餡料吃起也不讓人放心，還是親手製作的餡料美味無添加，香甜可口，好吃不膩。今天給大家分享3種湯圓的做法，一起來看看吧！
第一種：豬肉湯圓
材料：
豬絞肉300克、醬油2.5大匙、糖1小匙、油蔥酥2.5大匙、胡椒粉適量
做法：
1、將一半的絞肉下鍋炒香，加入醬油、糖、油蔥酥和胡椒粉，炒熟離鍋。將炒好的絞肉和剩下的生絞肉混合攪拌，直到產生黏性。再將絞肉用保鮮膜包好放置冰箱冷藏。
2、糯米粉加入一半的水量，捏出一團約50克的糯米糰。另煮一鍋沸水，將糯米糰煮熟，等糯米糰浮起後，再把糯米糰撈回糯米粉中。加入剩下的水，開始不斷的搓揉糯米糰，將糯米粉完全搓揉成團即可。
3、將糯米糰分成一份份，各約18克。拿出冰箱的絞肉，準備開始包湯圓。手感準確的也可不用秤重！
4、將糯米糰搓成圓形，在中間按入一個凹洞。
5、放入適量的絞肉，慢慢由下往上推擠，最後捏一下收口。
6、用塑膠袋將每排隔開，拿取時比較不易黏在一起。
7、全部排好用保險盒密封，放置冰箱冷凍室。
8、要吃時不用退冰，將水煮沸後再放入，等湯圓浮起脹大即可食用。
第二種：黑芝麻湯圓
原材料及配比：
水磨糯米粉適量，黑芝麻175克，土豬的豬板油1千克（大約只能挑出500克能用的），綿白糖500克，糖桂花50克。
第一步：制豬油餡
1、黑芝麻炒香後用石臼搗碎成芝麻屑。
2、豬板油剔去皮膜和血絲後剁碎。
3、將芝麻屑、豬板油、糖桂花和綿白糖倒入面盆後混合均勻，再揉勻，帶著濃濃桂花香的黑芝麻豬油餡兒就做成了。
第二步：裹湯圓
1、糯米粉加適量水揉成糯米麵團，取適量麵糰用手指按壓成中間厚周圍薄的麵皮片。
2、再取適量豬油餡裹入麵皮片中，置於掌心搓圓即成湯圓。
第三步：煮湯圓
1、自家裹的湯圓皮薄餡多，需要放一大鍋水，等水開了再下入湯圓，用小火慢慢煮到湯圓都浮起來。
2、湯圓浮起來以後就可以加點涼水了，加涼水的目的是讓湯不渾、皮不爛，餡料也充分熟透。加完涼水後再用勺子撥幾下，以防粘鍋。
3、再繼續煮大約6到7分鐘，在鍋裡撒上糖桂花就能出鍋了。
第三種：花生餡湯圓
用料：
糯米糰：糯米粉 350克、清水 300克
餡料：花生米 適量、白砂糖【紅糖】 適量
做法 ：
1、備好食材
2、花生米我是用烤箱烤，上下管140度°烤25至30分鐘左右
3、把花生米紅衣服脫掉用破壁機打碎，我是把糖放進去一起攪碎的，糖不要一下擱多了，打好後嚐嚐要不甜再擱點糖拌勻一下就可以了。花生餡我是提前一個晚上做好的~花生可以不用打太細膩，稍微有點顆粒感個人覺得更好吃，這個可以根據自己口感來~
4、糯米粉倒入大碗裡
5、用筷子邊倒水邊攪拌，成這種柳絮狀
6、再用手揉成團就可以了
7、用手抓一小塊麵糰，捏成碗狀
8、包入花生餡
9、捏起來，用手反覆按壓排氣，要不裡面有空氣，搓的時候會裂開
10、搓圓
11、全包好後，就可以燒水煮了
12、水燒開後，放入湯圓，湯圓浮起來就說明熟了，不能煮太久會爛掉
13、我們老家買現成的超大個，自己做的，大小自己決定
14、咬上一口，裡面的花生餡炒雞香，外皮軟糯，內餡香甜~不錯
15、有的朋友說沒放油會不會太乾，完全不會的，不過每個人的口感都不一樣，要是喜歡細的流沙式的，可以把花生用破壁機多磨會，花生裡就會出油的，這樣的餡包起來也是很不錯的，也可以用來塗吐司吃也非常好吃。
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