芹菜叶子别再丢了！厨师长教你这样做，鲜嫩可口、营养美味
我们家乡这里吃芹菜的时候一般都是要把叶子丢掉的，是因为其芹菜叶子的口感不是很好。
以前小的时候妈妈做芹菜的时候也是选择丢掉芹菜叶子，后来等我长大了接触到美食行业以后，慢慢的发现其实芹菜的叶子是可以做菜的。
它的营养价值比芹菜梗还要高，芹菜叶子做菜口感不好其实是没有掌握好方法，那么今天阿之就为大家分享一道关于芹菜叶子的制作方法！以后大家做芹菜的时候叶子可千万不要再丢了，要知道它的营养价值可比芹菜梗要高很多呢。
【芹菜炒香干】
【食材】：芹菜4颗、香干4块、红椒1个
【调料】：蒜6瓣、姜3片、生抽1勺、耗油1勺、盐1勺、鸡精1勺、（本文所用调料以茶勺为单位，也可依个人口味酌情添加）
——制作方法——
步骤1：所有食材清洗干净，将芹菜叶子摘下来备用，芹菜梗切段，香干切成条状，红椒切成细丝，蒜切碎，姜片切丝
步骤2：锅中加入少量食用油，油热放入蒜、姜、炒香后放入香干大火翻炒一下加入生抽、耗油、芹菜梗继续大火翻炒几下（芹菜梗这里要先放入锅中多炒一会，这样再放入叶子的时候保证叶子炒熟的时候芹菜梗也能炒熟）
步骤3：大火翻炒均匀后放入红椒丝、再次翻炒一下放入芹菜叶子，再加入盐、鸡精继续大火翻炒几下加入少许清水再次翻炒几下即可出锅
（最后放入芹菜叶子的时候再放入盐、鸡精、最后来点清水这样炒出来的芹菜叶子口感才会鲜嫩可口、一点都不老）
阿之温馨提示：芹菜炒香干这道菜的制作过程全程都是大火，所以在炒菜的时候动作一定要迅速，如果动作不娴熟可以将所有食材，调料准备妥当以后再进行制作，最后一点切记不要用勺子一直搅拌，这样容易把豆干搅散影响口感与美观
【烹饪要点】
1：芹菜在摘洗的时候要把芹菜的筋尽量去掉这样炒出来的芹菜比较鲜嫩可口
2：好多朋友在做香干的时候选择将香干炒一遍在进行制作，阿之这里并没有把香干炒一下，这样做的原因是为了保留香干味道与口感。
3：再炒芹菜叶子的时候放些清水可使芹菜叶子与豆干更加的鲜嫩。
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