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我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1007個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天是9月2號，距離闔家團圓的中秋節只有11天了，中秋團圓自然少不了傳統美食——月餅。除了傳統的廣式、蘇式月餅，最近幾年新式的月餅也越來越受到大家的歡迎，比如桃山皮月餅、冰皮月餅、流心月餅等新口味的月餅。
免烤冰皮月餅
冰皮月餅作為比較受歡迎的月餅種類之一，特點就是不用烘烤就可以製作，表皮一般呈現乳白色，也可以很方便的用天然色素或食用色素調為多種顏色，來為節日增添氣氛，收到了更多顏值控的喜愛！
冰皮月餅的製作分為餅皮+餡料兩部分，其中餅皮的製作會用到三種粉類：糯米粉、粘米粉、澄粉，糯米粉可以讓冰皮軟糯好吃，粘米粉是減少粘性，讓餅皮軟糯不沾牙，彈性剛剛好。而澄粉是為了增加整個餅皮的通透度，也常用於廣式腸粉、蒸餃等製作中，保持成品的透明度，讓成品晶瑩剔透，更美！
300克澄粉可以做多少個冰皮月餅？
所以在冰皮月餅的製作中，糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類的配比尤為重要，而這位朋友提出的"300克澄粉可以做多少個冰皮月餅？"，則主要需要根據材料配比來得出，不同配方做出來的月餅個數是不一樣的。
比如說我之前分享的“奶黃冰皮月餅”配方中，以50g/個的月餅規格來說，餡料的部分暫且不管，因為不用澄粉，我製作10個餅皮需要用到27g澄粉，這個用量還是比較少的，300g澄粉在沒有過多損耗的情況下就可以製作110個冰皮月餅。但是如果說你製作100g的冰皮月餅，則只能製作55個。有了合適的配方，其實這個問題就是一個算術題。
如果大家運用的是其他的配方，也可以同樣以下面的公式來計算：300g澄粉÷一份配方中餅皮部分使用的澄粉量×一份配方能製作的冰皮月餅量=配方中某規格月餅的個數。
舉個例子，一份配方中餅皮部分使用60g澄粉，能製作成100g冰皮月餅10個，那麼300g澄粉能製作的月餅數（100g規格）=300÷60×10=50個（100g冰皮月餅）
所以製作不同配方，不同規格的冰皮月餅，一袋澄粉（300g）能製作的個數也是不一樣的，大家稍微換算一下即可，不明白可以在評論區追問！
相信經過我的介紹，大家對於澄粉在冰皮月餅中的作用，包括“300克澄粉可以做多少個冰皮月餅？”這個問題已經get到知識點了，歡迎夥伴們在評論區分享自己的美食心得，曬出自己製作的美味月餅作品喲！
最後分享一下我製作的“奶黃冰皮月餅”配方給大家，供夥伴們參考！
奶黃冰皮月餅
配料：
參考分量：50g/個，10個量。
【餅皮】（成品約250g）
糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶：160g，細砂糖：45g，葵花籽油：18g。
【餡料】
奶黃餡：250g（或其他你喜歡的餡料）
【防粘】
熟糕粉：適量。
準備：三種粉類混合過篩備用。
簡要步驟：
1、白砂糖+牛奶+油拌勻。
2、加入粉類（糯米粉+粘米粉+澄粉），拌勻。
3、過篩餅皮面糊，蓋保鮮膜靜置半小時。
4、蒸鍋大火上汽後，放入裝有面糊的打蛋盆，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘。（中途拌勻下面糊）
5、用刮刀將餅皮趁熱整理成團，室溫冷卻（或冷藏半小時）。
6、奶黃餡、餅皮分成25g/個劑子，皮包餡料，搓成圓柱形。
7、月餅模具撒糕粉後壓模，以此製作完10個冰皮月餅。冷藏4小時以後品嚐口感更佳。
Tips：乾貨看這裡！
1、自制的冰皮月餅沒有任何添加劑，密封冷藏建議2天內食用完畢，口感更佳。
2、建議帶一次性手套操作，衛生且防粘，更好操作。
3、月餅模具撒熟糕粉也是為了防粘，熟糕粉除了購買現成的，還可以自己用糯米粉小火炒制至微微發黃，嚐起來沒有生粉味道即可。
4、因為冰皮月餅做完以後是即食的，所有餡料部分要提前炒熟或者使用市售的餡料，用於廣式月餅的餡料也是可以的。
我分享的“奶黃冰皮月餅”製作起來也非常簡單，300g澄粉無特別損耗可以製作110個50g冰皮月餅，歡迎喜歡的夥伴們拔草製作喲，中秋佳節，為自己家人和朋友送上一份無添加的美味祝福，其實也是非常有意義的，如果大家在製作中有任何問題，歡迎隨時與我溝通交流，預祝大家中秋月圓人團圓，一家人永遠幸福美滿！
更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！
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吃貨小築Vivi
做冰皮月餅的澄粉不能用玉米澱粉或其他澱粉代替。玉米澱粉做出來沒有那種透亮勁。澄粉:又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面.冰皮月餅冰皮月餅是香港大班麵包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯米粉、麵粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。外文名:Snowy moon cakes原料:糯米特點1無需烘烤，工藝簡單，節約能源；特點2口感酥軟滑爽，略有彈性；
nhfos23931
只有澄粉是做不成月餅的呀，你還要加點糯米粉和粘米粉。加糖霜和植物油。
50克的月餅50個左右，餡和皮是8：2的比例
畫風的姑娘
冰皮月餅所需材料，冰皮：糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，牛奶，色拉油，餡料可以在網上買也可以自己做，製作方法：牛奶色拉油攪拌均勻加入糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，攪拌均勻用鍋蒸熟即可。冰皮就做好了，把餡包進去用模具壓出圖案即可，做好的冰皮月餅放冰箱口感更佳。
夲友仁
這個要看你的磨具大小來算的的，模具大點的，你分皮的時候肯定會多一點，所以數量就會少點。反之就會多一點。
我不知道你的配方是多少比例的，但是按正常比例300克澱粉如果你的模具是五十克的話，可以做一百個了。可以吃個夠了。😄
