呦呦美食
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
蘿蔔丸子怎麼炸，油少而且軟香？蘿蔔丸子這種小吃好像不分地域，南北方的好多朋友都喜歡吃。我家也一樣，小時候只要過年燒油鍋，蘿蔔丸子必不可少。現在我也會做了，平時想吃了就買根白蘿蔔炸蘿蔔丸子，家人也非常喜歡吃，一次用一大根的白蘿蔔炸的蘿蔔丸子可以一次性吃掉，好吃的蘿蔔丸子應該是外脆裡軟的，具體的做法如下：
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、香蔥、麵粉、澱粉、雞蛋、色拉油
調味品：食鹽、胡椒粉
步驟一：將蘿蔔清洗乾淨，去掉頭尾，切成細絲。或者用擦絲器擦成細絲，放入大碗中，加入適量的鹽，用筷子翻拌均勻，放置一會。
步驟二：將胡蘿蔔去皮洗淨，生薑去皮洗淨，香蔥去根洗淨。把胡蘿蔔切成細小的顆粒，生薑切末，香蔥切末。
步驟三：把蘿蔔絲醃製出來的水倒掉，擠幹了蘿蔔絲的水分，然後切碎放入大碗中。
步驟四：把胡蘿蔔末、薑末和蔥末都放進大碗中，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。再加入適量的麵粉和少許的澱粉，打入一個雞蛋，攪拌至無干麵粉狀態。
步驟五：鍋中多倒入一些油，油溫七層熱時轉中火，開始用虎口處擠出丸子，用勺子舀去丸子放入油鍋中。
步驟六：剛下鍋的丸子不要翻動，等丸子表面變的微黃時輕輕的翻動丸子，使丸子均勻的受熱，炸至金黃色即可控油撈出。
小貼士：蘿蔔含水量很高，如果不醃製出多餘的水分，就需要加入過多的麵粉，口感就不會太鬆軟。炸蘿蔔丸子一定要放雞蛋，炸出來的丸子口感才會蓬鬆一些。加入適量的澱粉，可以使丸子表皮更酥脆。胡蘿蔔只是搭配顏色，也可以不加胡蘿蔔，喜歡吃辣的，可以適當的加些辣椒粉。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
素餡蘿蔔丸子
食材:白蘿蔔1顆、澱粉100克、胡蘿蔔1顆、油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精各適量。
做法:
1.蘿蔔去皮擦絲、加鹽醃10分種、擠出水分備用。
2.胡蘿蔔擦絲、蔥切未、姜切絲備用。
3.蘿蔔絲中加胡蘿蔔絲、蔥未、薑絲、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
4.攪拌好後、加入澱粉、攪成糊狀。
5.鍋里加油燒熱、燒至5層熱時、用小勺舀拌好的蘿蔔絲、放入油中、炸至金黃即可。
這樣素餡蘿蔔丸子就做好了
