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「熟茶100」是茶業復興2019年重點圖書項目，精選市場可購熟茶100款，進行品鑑。如果你有值得推薦的熟茶，請告訴我們它好在哪裡。如果你是廠家，想讓你的熟茶產品眾所周知，也可以給我們寄樣，聯繫方式可添加微信號：yangjingxi923。
今天我們帶來比較經典的幾款熟茶，在喝過不下百款熟茶之後，寫品鑑稿慢慢變成一種習慣，從它的包裝、壓制、原料、口感、香氣、儲藏快速get出一款茶的特點，這是品鑑這麼多茶之後應該訓練的技能。
8663
品牌：下關沱茶
年份：2018年
4月1日，昆明天陰，局部有雨，溼度有所上升，達到了舒適的程度。但因為受到東南亞燒山火的影響，天空灰濛濛的，輕度汙染。在繁忙的週一午後，我們忙裡偷閒，開啟了熟茶品鑑模式。打開一片來自下關茶廠的8663，能聞到了熟茶的甜香，茶餅油潤有光澤。
“8663”這個嘜號代表的是86年配方、6級原料為主、下關茶廠出品。產品名稱欄備註著“泡餅”，這是和鐵餅相對的概念，“泡餅”代表著這款茶壓制的相對“泡”，比較容易撬開。開水注入，木質香和陳香交織，入口甜度高，第三、四開比較潤滑，口腔的感覺比較乾淨，無異雜味。
如果把這款茶擬人化，它應該是一位比較淡定從容的成熟男子。灰濛濛的週一，這杯熟茶紅亮的湯色和溫潤的口感實在溫暖人心。這款茶當下飲用令人愉悅，如果可以再存放3-5年，一定會迎來品飲高峰。
說完了品鑑，還有一個有意思的知識點，8663的棉紙包裝上寫著“松鶴牌”三個字，這個商標最早可以追溯到1923年永昌祥註冊的商標。1949年以後，下關茶廠延續使用“松鶴”商標（1952-1990年期間停止使用，統一使用中茶商標），接近一個世紀的傳承，松鶴已然成為了下關茶廠的經典象徵。這款茶，也是下關茶廠經典熟餅滋味的傳承。
翠密紅繁
品牌：山青花燃
年份：2017年
“In me the tiger sniffs the rose.”西格里夫·薩松的詩句，被詩人余光中翻譯為：“心有猛虎，細嗅薔薇。”我不知道山青花燃logo是否就代表著猛虎嗅薔薇，但第一眼看到這個圖案就想到這句詩。
凡事都有兩面性，心如堅石，胸中也可能柔如薔薇，山青花燃絕對是我見過最不像茶企的茶企，而普洱茶卻是可以剛柔並濟。從山青花燃的產品細節都能看出他們的不同，幾十年的做茶經歷，在實踐中堅持傳統與改良，這是山青花燃給我最深刻的感受。之前只喝過山青花燃的生茶，口感十分清新驚豔，尤其是香氣，在喝過很多其它生茶之後仍然印象深刻，心中仍然留著它們的冷香奇蘭。
這次喝的是“翠密紅繁”，南糯山的原料，整個磚面十分規整，能讓強迫症看到都覺得很舒服。剛開始泡的時候就聞到了甜香，第一泡湯色十分紅豔、透亮，口感比較清爽穩定，沒有其他異雜味。後幾泡持續出湯品質和口感依然十分的穩定，香甜中帶著爽冽。
山青花燃形容這款茶為“不自張揚的誠實風味，像無須多言的老友”，樸實而又清冽的口感，適合經常喝熟茶的朋友。
滄浪之歌
品牌：歲月知味
年份：2017年
還沒開封，我已經被這款茶的名字圈粉。喝茶當然以滋味為主，但追溯一下“滄浪”的過往，不僅不會減弱一絲茶味，還能給品茶帶來更多想象。
提起“滄浪”，先有熟悉的孺子歌：“滄浪之水清兮，可以濯我纓；滄浪之水濁兮，可以濯我足。”，後有孔子曰：“小子聽之，清斯濯纓，濁斯濯足，自取之也。”北宋，集賢院校理蘇舜欽被政敵彈劾，被罷除官職驅逐出朝，流寓蘇州，在寓所北邊修築亭子，名曰滄浪亭。南宋時，滄浪亭成了抗金名將韓世忠的府邸。清朝時，文人沈復攜妻芸娘居於滄浪亭，在此花前月下賭書潑茶，那些風花雪月的故事隨手記下來，便成聞名後世的《浮生六記》。滄浪亭見證過他們的愛情，也見證了中國文學史上最可愛的女人。
沖泡“滄浪之歌”，初時柔軟甜潤，能讓人充分感受到易武的骨架。拼配勐海料使兩三杯下肚後口腔回甜生津，塵懷頓釋之感漸起。昔歸原料的加入，又提供了杯底清新躍動的果香。
“滄浪”的內涵經由人的加入被不斷豐富，茶之味經由人的拼配也被漸次提升。中國古典文學中的核心主題之一是不斷對過去進行追憶，把過去以及將來進行聯繫，在已有內容中填充新的期望。一個短小的典故會引發後者無盡的情感想象，“後之視今，亦猶今之視昔。”，一手打造歲月知味的鄭少烘，一定也想通過“滄浪之歌”這款茶，讓我們靠近典籍裡的過去，生髮出新的，並能繼續傳遞給後來者的意象。
易德
品牌：歲月知味
年份：2018年
今日天氣略微顯涼，窗外街道冷風肆虐。室內溫度適宜，有點昏昏欲睡，悄悄打開了“易德”，準備試試。
打開包裝後，一股清香鋪面而來，似乎帶些原野氣息；茶餅壓制的極為緊湊，費力切割7g放入蓋碗中進行沖泡；二泡後倒入杯中，霧灰色茶氣自茶湯魚貫而出，茶湯色澤飽滿，似香油重疊之狀，厚實純韻；入口香氣濃郁醇厚，但略帶點苦澀之味。
悶一口在口腔，舌頭滑動輕觸上顎，彷彿置身於米湯之中。三四秒後吞入喉嚨，喉嚨和腸道間似乎有一股潤膩甘甜的感覺在迴盪，極為安逸。猛然間產生了想去產地走走的念頭，似乎真的感受到了一棵長有青色苔蘚的老茶樹呼喚。
“易德不易得，且喝且珍惜。”易德熟茶選用易武茶區大葉種曬青毛茶作為原料，由西雙版納歲月知味茶業有限公司的標準化廠區進行研發。製成熟茶的過程，人工進行發酵和翻堆，工序極為繁雜，且技術要求很高，稍有差池便會成為次品，正可謂“不易德”。
大葉喬木磚
品牌：德鳳
年份：2009年
這是我們熟茶品鑑中第一次喝到來自德宏的茶，德鳳是雲南德宏芒市德鳳茶業有限公司旗下的品牌，該公司延續了芒市華僑茶廠普洱茶的傳統，並在工藝和技術上加以改進。之前我們喝的很多熟茶都是來自勐海、臨滄、景邁山這些產區，這款來自德宏的大葉喬木磚茶讓小編心生好奇，迫不及待想要嘗一嘗。
這款熟茶生產於2009年9月，難得的有一定年份的德宏熟茶，原料為純手工曬青，陳了近十年的時間，聞著已經有時光的味道。
打開包裝後，茶磚壓制的鬆緊適中，餅面較為黝黑，梗多毫少，幹茶香氣不是很明顯，湊近聞有淡淡甜香。坦白講，單看外觀，我的期待度不是很高，但隨後瞬間被打臉。
取茶七克，燒水沖泡，倒入杯中，茶湯清澈紅亮，口感順滑醇厚，散發出濃濃的紅糖香，茶葉葉底烏黑油亮，茶湯香氣久久不散，有淡淡回甘，不過不太持久。在這個容易讓人心情沉悶的陰雨天氣，喝到這樣一款茶，讓人感覺身心舒適。
有時候一款熟茶好看與好喝是不成正比的，茶梗中的糖分要高於芽葉，除此之外還有大量的茶多糖、木質素和纖維素。
熟茶徵集
如果你是熟茶廠家，如果你手裡恰好有不錯的熟茶，歡迎寄送茶樣到茶業復興編輯部，我們將對茶樣進行認真品鑑併發文推薦、集結成書。
寄樣地址：雲南省昆明市盤龍區雄達茶城蠻枝路3號茶業復興
電話：15887017040
寄樣要求：
1、要求樣品為有一定量的市場流通產品（1噸也算有量嘛）；
2、為了方便拍照留檔，要求整餅寄樣，寄樣不退回；
3、有產品相關檢驗報告的茶品優先推薦。
END
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茶
業
復
興
出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 洪漠如 羅安然
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
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