陈皮，是橘的干燥成熟果皮，一般而言，陈皮果皮常剥成数瓣，基底相连或者呈不规则碎片状，以外表面油润，质柔软，香气浓郁者为佳，外表面呈现橙黄色或者红棕色，有细细皱纹及凹下的点状油室，内表面呈黄白色，粗糙呈海绵状，附有黄白色或者黄棕色筋络状纤维管束，味辛而微苦。
陈皮有哪些功效？
1.防止晕动症
陈皮可以理气健脾，燥湿化痰，对于晕动病有很好的疗效，还可以乘车船前1小时，每隔20分钟放1片入口腔，先含服，在唾液作用下逐渐软化，崩解嚼碎后吞下，还可以在车船开动后每隔10分钟放1片入口腔，方法同前，也会起到相同作用。
2.杀菌抑菌
陈皮对于真菌也有很好的抑制作用，用陈皮可以治疗皮肤癣菌病，将干燥陈皮粉碎后浸泡于95%乙醇后提取，可制成25%陈皮酊或者25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。
用适量的陈皮泡水还可以帮助我们有效的止咳，可以用陈皮5g加入2杯水约500ml煎煮到200ml水左右，再加入少量的姜末、红糖后趁热服用，对于寒湿咳嗽作用明显。还可以直接将陈皮切成丝状后开水冲泡，加入少量的白糖代茶饮用，有化痰止咳的功效。
4.辅助清肠
陈皮还可以辅助清肠。当在行肠镜检查前，都需清理干净肠道。而陈气有很好的清肠利胃的功效，能够帮助行气通便。具体操作方法为取番泻叶10-15g，陈皮6g,开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2-3次饮用，可增强泻下作用。
现在，仍有很多人认为把新鲜橘皮放干几天就是陈皮，其实两者并不是同一个东西，陈皮也并不是放干了的橘皮那么简单，陈皮经过炮制的工序较为复杂，有名的“九制陈皮”就是经过了九种繁杂的工序制成的。两者功效也略有不同。同时，用鲜橘皮泡水对身体可能存在伤害。一则鲜橘皮表面残留有大量的微生物及农药，直接泡水可导致腹泻等。再者，为使橘皮看起来新鲜光泽，在果子采摘后打蜡后再售卖，因此，鲜橘皮不建议直接泡水喝。
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