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面食是北方主要食物，由面食发展而来的也有很多不错的美食，鸡蛋灌饼就是其中一个，可并不是所有的地方都有卖鸡蛋灌饼的，北方人到南方生活，南方的鸡蛋灌饼就不如北方做的好吃。

今天我就教大家如何做好鸡蛋灌饼，如何能让鸡蛋灌饼各个都鼓起大泡，柔软又好吃，过程非常简单哦，大家一起来学习吧。

准备材料：

面粉、食用油、盐、温水

step1:

用300克面粉加入3克的盐，然后加入150毫升的温水，和面搅拌，等到面成了絮状之后，加入适量的食用油。

加入食用油是为了让面团更柔软。然后将面团揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。

step2:

醒面这个时候，我们来制作做油酥。油酥的制作也非常简单， 将油烧热，然后倒入碗中，再向碗中加入少许面粉。搅拌至粘稠状即可，油酥就制作成功了。

这个时候面团差不多醒好了，面团容易的被拉扯，说明面团的延展性已经够了，把面团柔成一道长条，然后放在案板上，切分成大小均匀的小块。

step3:

取一块面团，柔圆，然后再用手将圆面团，按扁。在扁面团中间涂抹少许油酥。注意边缘处不要涂抹，然后按照包包子的手法收口，这里一定要收紧时，不然一会儿烙饼不会鼓泡。

包好之后再按扁，然后轻轻擀成一张薄的饼皮，注意不要把饼皮擀破。

擀好之后，把饼皮放入预热好的电饼铛里，大火加热等30秒左右后，翻转，这时候就能看到饼皮在慢慢地鼓起了大泡。

戳破大泡，灌入适量蛋液在里面，煎至蛋液蓬松熟透，这个饼就做好了。

做好的鸡蛋灌饼特别柔软，加了鸡蛋又软又香，大家快试试吧。