04.04 京醬肉絲拌麵 ，好吃不上火！

食材

(燙熟)陽春麵條 150g

豬里肌絲 150g

蛋液 1顆

蒜碎 10g

小黃瓜絲 20g

蔥絲 10g

調味料

醬油 10cc

太白粉 5g

甜麵醬 15g

糖 5g

米酒 20cc

水 100cc

烏醋 10cc

香油 10cc

1

豬里肌絲利用醬油

最後放入的香油能夠包住剛剛肉絲吸入的水份，更滑嫩可口，在炒的過程也不必另外加油。

2

剩下的蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，取出切成蛋絲。

3

同一鍋放入醃好的肉絲炒至７分熟，盛盤備用。

4

同鍋先放入一半的蒜碎和甜麵醬炒香，再下米酒、醬油、糖和水，稍微收汁後放入烏醋、炒好的肉絲和剩餘的蒜碎拌勻。

5

燙好的麵條裝碗，放上肉、醬、小黃瓜絲、蛋絲和蔥絲即可。