想進入到葡萄酒的世界，就一定要認識赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這個品種！為什麼呢？赤霞珠在釀酒葡萄中佔有非常重要的地位，在全球各地都能看見他的蹤影。知名產區波爾多產區將其與美樂（Merlot）品種混釀，稱為“波爾多調配法”。而它皮厚、果粒小、果肉汁液相對的較少，因此形成高單寧的特質，這是它適合陳釀的主因。
適合生長氣候
溫暖 ~ 炎熱
果味
黑色漿果，如黑醋栗、黑櫻桃、黑莓
其他氣味
青椒、黑胡椒
橡木桶：烤麵包、香草、煙燻、咖啡、杉木
口感
酸度：中等以上
單寧：中等以上
酒體：飽滿
適飲溫度
16° C ~ 18° C
重要產區
法國：波爾多Bordeaux
美國：加州納帕谷Napa Valley、亞歷山大谷Alexander Valley
澳洲：庫那瓦拉Coonawarra、瑪格麗特河Margaret River
新西蘭：北島霍克灣Hawke’s Bay
智利：邁波河谷Maipo Valley、空加瓜Colchagua、哥查瓜Cachapoal
阿根廷：門多薩Mendoza
南非：斯泰倫布希Stellenbosch
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）小知識
1. 紅葡萄品麗珠(Cabernet Franc)與白葡萄長相思(Sauvignon Blanc)的後代
2. 以波爾多左岸為主，習慣與美樂（Merlot）混釀
3. 在阿根廷有些會與馬爾貝克（Malbec）混釀
4. 皮厚單寧高、顏色深
赤霞珠搭餐小貼士
赤霞珠層次豐富，具有高單寧、高酸度，並帶有黑胡椒等辛香料的香氣，非常適合搭配油脂較多，帶點鹹味的美食。
中式料理
紅燒牛肉麵
烤山豬肉
西式料理
1. BBQ 烤牛肋排
2. 紅醬肉丸子義大利麵
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