豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可採摘豆尖也可收穫豆莢的植物。播種30天后可採摘豆尖。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無汙染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。
銀子菜，一年生草本，高10-30cm。莖斜上，基部分枝，微具條稜，無毛，淡綠色至暗紫色，上部暗紅帶綠，平臥上升。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對 牙齒和 骨骼的生長 可起到 促進作用，並能維持正常的 心肌 活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和 維生素K，可以促進 凝血，增加 血紅蛋白含量並提高攜氧 能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含 蛋白質、 脂肪。 糖類及多種維生素和 礦物質，其所含的蛋 白質比 牛奶更能充分被人體吸收，所含 胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育 莧萊中鐵，鈣的含量均比 菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含 草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進 作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成 紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
觀音莧是一種很好的集營養與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100克葉片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纖維0.94g、維生素A5644國際單位、 觀音莧口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。特別是涼拌時加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外用觀音莧泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。觀音莧泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，觀音莧酌滿情”。
閱讀更多 和楓EX 的文章
