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現在正是野菜生長的旺季。不少人春遊出來挖野菜。
隨著人們生活水平提高。野菜被越來越多的人們所喜愛。是因為野菜不但清新可口！而且有些還有藥用價值。像蒲公英有清熱解毒、抗菌的作用。馬齒莧具有清熱解毒涼血止痢的作用，
全國各地的野菜種類非常多。介紹幾種最常見的野菜。
蒲公英，有
的地方也叫婆婆丁，可以蘸醬生吃，也可以炒菜做湯，有的地方曬乾，製作成茶喝，具有清熱去火，消腫利尿的作用，識別它的方法是葉子有點兒寬鋸齒狀，會開黃色的大朵花，結的種子是白色毛茸茸的。
薺菜，是人們很喜歡的一種野菜。薺菜有味道清香，是很理想的包水餃食材，我會經常用薺菜來做雞蛋薺菜餅，簡單好做，美味可口。薺菜具有清熱健脾，涼血止血作用。識別的時候，要觀察它的葉子。細碎的葉子。
馬齒莧，在田間地頭很常見的一種野菜。味道有點兒酸脆，可以涼拌，炒雞蛋，做包子等等，它具有清熱解毒，降低血濃度，保持血糖平穩，對糖尿病人有好處，他比較好識別，有些地方叫他死不了，把它從土裡拔出來曬上幾天都不會死。長途圓形的小碎葉。
苦菜，有的地方叫曲麻菜，具有清熱解毒，消腫化瘀，對於淋巴性白血病有抑制作用，它的味道比較苦，可以蘸甜麵醬生吃，也可以炒肉吃，很多人會做成渣豆腐吃。他也比較好視頻看一下圖片。葉子比較短，成鋸齒狀。掐掉一個葉子會冒白色的汁。
刺嫩芽，也叫刺老芽，東
北地區比較多，對急，慢性炎症和神經衰弱好的療效。可以治療腹瀉，痢疾咽喉腫痛營養不良，它的營養價值非常高，還有多種維生素礦物質，你有"野菜之王″的美稱，可以做湯，醃菜，涼拌等，看樹幹長滿了刺，樣子多少有點兒像香椿，春天的時候吃嫩芽。
小蒜，有的地方也叫小根蒜，在東北地區清明節前後。就長出來了，它的味道有點兒蔥和蒜的味道。很好識別底下有一個豆，上邊是小細苗。
香椿芽，含有豐富的維生素C。粗纖維，胡蘿蔔素等營養，具有健胃，理氣殺菌治腸炎等作用。它的吃法很多，涼拌、炒菜還可以醃鹹菜，它剛長出來，有一點兒。發紅色，聞著有芳香氣味。
車前菜，有的地方還叫車輪菜，具有清熱明目，去痰，止瀉的作用，葉片平滑，根莖短而肥厚，可以涼拌或者炒食。
介紹幾種常見的野菜，要想區別除了看一些圖片，可以找一位農村人給你詳細介紹一下，很快就能區分清楚了！
歡迎大家留言說說自己的家鄉有哪些常見野菜？
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每年到了春天，許多人都喜歡到田野去挖一些野菜回去，嘗一嘗春天裡鮮嫩的味道。那麼哪些野菜是能夠食用的呢？我們簡單來了解一下常見的這幾種野菜。
苦苦菜。苦苦菜是一種藥食兼用的野菜，也是春天最常見的野菜。它的營養很豐富，富含維生素C、胡蘿蔔素以及鉀鈣鎂等微量元素，同時也有很高的藥用功效，能夠清涼解毒、消炎祛瘀。
灰灰菜。春天，我們常常採摘苦苦菜的嫩苗來食用。灰灰菜含有揮發油、藜鹼等物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還能預防貧血。
香椿芽。香椿芽一直以來，是一種很受歡迎的菜。春天將其嫩芽採摘下來洗乾淨，然後切碎與蛋液攪拌，炒製出鍋後味道香郁，絕味悠長。
薺菜。薺菜營養價值高、味道鮮美，有健脾、止血、消炎、明目等功效。我們經常將薺菜採摘回來剁碎，然後包餃子食用，味道奇鮮。
莧菜。莧菜在田間經常能看到，常見的是紅色和綠色，可以炒著吃，也可以做成湯，能夠清熱潤腸。
馬齒莧。馬齒莧也是一種常見的野菜，它味道略酸，可以涼拌食用，也可以剁餡包餃子用。常食馬齒莧，能夠清熱消腫、明目利尿。
車前草。車前草是一種藥食兼用的野菜，可以涼拌或者煮粥，也可以炒制。車前草味甘性寒，能祛痰止咳、利尿降壓。
除此之外，茵陳、苜蓿、馬蘭頭等野菜，都可以食用，而且都有一定藥用功效。不過要注意的是，採摘野菜時要採摘這些常見的，不認識的儘量不要嘗試食用哦。
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能吃的野菜挺多，有的是得經過晾曬或者焯水處理才能吃。至於說區分出來那就只能憑藉你對野菜的認識了，不是幾句口頭語就能概括的，畢竟是吃的東西，人命關天。
1、蕨菜。可以涼拌，可以炒制。味道微苦，莖杆的纖維素含量較高。之前聽說吃多了致癌，我感覺有點扯犢子。吉林人民吃了幾百上千年，對身體有害能讓後人吃嗎。
2、刺嫩芽。外緣有輕微的鋸齒狀凸起，口感穌嫩，可蛋液油炸也可焯水蘸醬，有點輕微的特殊香味。營養較豐富，因為吃的是它的芽。
3、牛毛廣，也叫微菜。富含纖維素和其他維生素及微量元素，大量出口日本，小鬼子喜歡吃。一般以曬乾的乾貨售賣，味道苦澀，但是香，有味道，可涼拌可炒菜。
4、山芹菜。外形與芹菜無區別，株高較矮。要注意分辨，有種野菜和它一模一樣，葉片背面有點區別，分不出來誤食易中毒。口感比較好，清香。可炒菜也可做餡包餃子。
5、薺菜。路邊、山林邊常見野草。味道清香，可涼拌、可燉湯、可做餡包餃子。
6、苦麥菜。比較常見的，味道微苦。多涼拌或者蘸醬吃，東北的吃法，好吃。
7、黃花菜。生食易過敏，與焯水或者曬乾處理。味道微酸，產量不搞。最常見的做法炒菜或者燉湯。
就介紹這麼多吧，這些是以前經常吃到的。大家可以補充哈。
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都叫野菜了，說明是菜唄，就是能吃的，除非你認錯品種或者這種野菜需要特殊處理才能吃。
認錯品種的，比如水芹菜和石龍芮。在農村都叫水芹菜或者野芹菜，大家也沒仔細分辨。水芹菜其實還沒石龍芮長得像芹菜。上面水芹菜，能吃的，下面石龍芮，味道勁爆，有毒的。
需要特殊處理的，比如黃花菜。黃花菜含有秋水仙鹼，要經過乾製或者高溫燙煮。
常見能吃的野菜有：
1.榆錢
2.蒲公英
3.刺兒菜
4.灰灰菜
5.馬齒莧
6.馬蘭頭
7.苦菜
8.清明菜
9.槐花
10.紫花地丁
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隨著人們對吃出健康來認識，越來越多的城裡人選擇春天去農村，踏青採摘野菜，農村的野菜非常繁多，但如何區分那些能吃那些不能吃呢？因為農村的野菜太多，我只挑選三樣我們老家常吃的野菜，和三樣不能吃的野菜和大家分享下，喜歡的朋友可以關注我。
農村常吃的三種野菜？
（1）薺菜，我想農村薺菜是春天，首選的野菜，前兩天回老家還去專門挖了一些包的水餃，那滋味真是美啊。但注意一點薺菜處理不好會有青澀氣味的。
（2）香椿，不二人選就屬香椿了，我家最常吃法就是雞蛋炒香椿，或是採了嫩芽用鹽揉搓醃製。
（3）苦菜，這東西也是近幾年我家那邊才吃的，小的時候沒吃的，主要是清洗乾淨，蘸醬卷煎餅。還有就是用炒茶喝。
農村不能吃的三種野菜？
（1）臭椿，就是香椿的孿生弟弟，可以說一模一樣，鑑別的主要方法就是聞。因為它叫臭椿有一種臭味。
（2）蛇床子，認識胡蘿蔔朋友就知道，蛇床子很像胡蘿蔔，從外形上看不出有什麼不同，其含有一定的毒性，雖然很小，但生活服用要注意。
（3）毒芹，又名野芹菜毒人參果，葉片像芹菜葉，全身有毒，花的毒性最大，吃後噁心，嘔吐，四肢麻木，嚴重的可造成死亡。
以上是三種能吃，和三種不能吃的野菜，大家如果去農村菜野菜一定要注意啊。
我是《新農村二代》專注於農村，農民，農業，喜歡的朋友可以關注我，歡迎大家轉發，評論，
新農村二代
不能吃的菜也很多，你如果到鄉下來我一一作個介紹，我說了你也末別認得，我就不作介紹了。知道能吃的野菜就知道不能吃的野菜，農村人都瞭解。各地生長野菜可能也不一樣。圖片來於網絡。
有緣人153832681
農村的野菜種類太多。我是農村人，經常跟植物打交道。但卻不能給能吃的野菜叫上“學名”。把它定為菜，就是能吃的植物了。各地叫法不一，但基本都有名稱。
要當菜吃。就找能吃的植物，若你生活在農村，找這些菜很容易，叫的名和學名也許不同。但各地人們都知道它該叫什麼，能否食用；你若是城裡人，且對某種野菜偏愛，最好記準特殊外表顏色形狀氣味等。便於查找。若不太熟悉，就向當地老農打聽，你的名稱可能不同，他會準確幫你找到，也會告訴你是否能吃。
有些東西，你只弄清你需要的部分就行。比如大家拿著手機玩的很熟練，要問手機怎麼構造的，知道的人就少了。
我想說，農村人對野菜不是那麼上心。城裡人想換口味，很想品嚐鄉下野菜的“異味”，更重要地是有些能吃的植物它也是中藥的原材料。藥用效果，保健作用等，城裡有學問的人早就研究透徹了。我一鄉民，實在不敢造次。我只友好地邀你到鄉下尋覓你鍾情的野味。我可以幫你找名字叫法不一樣的“野菜”。我也能根據我長年接觸植物的經驗告訴你那種植物能吃，那種不能。但野菜分季節，希望你選對時間。
弱弱聲語
看到題主的這個問題，我感慨頗多，我小時候就生活在農村，農村鄉下有好多野菜，比如馬蘭頭，蒲公英，母雞頭，香椿芽，還有南京人最喜歡吃的蘆蒿，還有馬芷莧俗稱太陽草，馬芷莧太陽是曬不死的，記得小時候媽媽把馬芷莧用鍋底灰揉一揉癟了已後把它曬乾以後，到了夏天燒肉吃可好吃，現在想想都流口水
用戶41733320742
凡是叫野菜的從道理上講都能吃，否則就不應叫菜。只是有些野菜成分複雜，食之前未經炮製，有些人食後會出現不良反應。有毒的植物就不能叫野菜了，如果有藥用價值，也只能叫有毒性的藥材。
