沒有一個城市能像京都那樣，從容地生活在儀式感裡，
讓吃飯都變成了一種古典而素雅的藝術。談起京都，能想到的就是大名鼎鼎的京野菜。特產的古來種蔬菜，在京都廚師的手中有了獨一無二的滋味。
而在這家與京野菜同名的日式自助火鍋店中，食客們津津樂道的卻是另一種——暢吃的珍貴肉類。上腦、西冷、眼肉、五花……純粹的肉食無限堆砌出的舌尖快感，又是一番別緻的京都風味。
中日混血的火鍋
京野菜的人氣鍋底，是味噌與地獄辣的結合。味噌醬調製成的味噌湯底有著撲鼻的醬香，豆類發酵後獨有的醇厚氣息，是日本國味的象徵。
加入了朝天椒的地獄辣鍋底，初嘗試並不如川渝的牛油鍋底濃厚，但略顯清淡的鮮與辣、柔和的口感把舌尖和胃撫慰得服服帖帖。
如果再煮久一些，等朝天椒凜冽的辣意被完全激發，饒是吃慣了川渝火鍋的舌頭也會有些受不住。
不限量的肉食盛宴
吃自助火鍋應有的氣勢，應該是將菜單上的肉類們挨個點上一遍。在外單點昂貴的肉一片片下肚，一疊一疊的盤子堆成了小山，有種張口吃回本的滿足感。
肥牛
肥牛潤玉般的脂肪中嵌著一抹紅肉，色澤豔麗，呈現出大理石般的細密花紋。
在湯底裡上上下下涮過一遍，馬上蜷縮起來。入口綿軟潤滑，脂肪部分絲毫不肥膩，反而自帶一股柔和的乳香。
西冷
西冷即牛的外脊肉。肉片的外沿帶著一圈白色的肉筋，是西冷的標誌。
因為肉質纖維較粗，所以入口柔韌，肉筋頗有嚼勁，咬下時絲絲淺淺的肉香瀰漫。
眼肉
選自牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，是金貴的高檔肉。交雜的脂肪彙集成斑紋狀，紅白鑲嵌，煞是好看。
入口細嫩，因為脂肪的糅雜交匯，吃起來細嫩又香甜，咬下有實打實的醇厚肉汁。
上腦
位於牛肩頸部的上腦肉，有著“入口即化”的美譽。肥瘦交錯、比例均衡，柔軟的口感和火鍋是絕配。
入口先是被油花滋了一嘴，最後牛肉的香醇本味迴盪在口腔，嚼完嘴裡也不留肉渣。
伊比利亞黑豬肉
吃橡果、喝泉水長大的伊比利亞黑豬，肩負著關乎美食的榮光。切成薄片的豬梅肉透著比牛肉更淺的潤澤淡粉色，呈現著特別的雪花狀油脂。
一片豬梅肉肉香和油香兼備，鬆軟無筋，僅僅只用在湯底中涮過一遍，就有著令人咋舌的美味。
各類海鮮小食挑花眼
吃肉吃到膩，還有各色海鮮、天婦羅、刺身、丸類、小菜、甜品，再怎麼撐，也接受不了這樣的誘惑，能掙扎著一樣來一份。
明蝦
清透的明蝦還保持著最新鮮的狀態，肉質肥厚，蝦肉緊實彈牙，咬下滿口的甘甜鮮美。
龍利魚
無骨無刺的潤白魚肉下過湯鍋就變成了瓷實的一片，久煮不老，細嫩爽滑。
三文魚
愛上日料是從三文魚開始的。第一次點單免費的厚切三文魚片豐腴肥美，脂肪的香氣充盈在口腔，是一口來自深海的溫柔。
天婦羅
金黃的天婦羅麵皮包裹住了食材的本味，油瀝乾後絲毫不顯油膩，反而香酥脆爽。
丸類拼盤
丸子、魚豆腐、年糕……裝點成了一盤藝術品，同樣彈牙柔韌的口感下，有著不同的滋味。
蔬菜拼盤
日本人對食物近乎虔誠的追求也能體現在一筐蔬菜拼盤中。淡綠、墨綠的菜葉打底，金黃的玉米、白生生的大根切成了薄厚適中的片，橙色的胡蘿蔔點綴其間，
普通又平凡的蔬菜也能吃得生動。小食
芥末章魚、北極貝沙拉、海草沙拉清新爽口，各色各味圓潤的大福包裹著清甜的餡料，讓吃火鍋也能變得輕盈而有趣。
愛上京都從這裡開始
店內從桌椅到碗筷，無處不透著日式的秀氣典雅。雪白牆面上貼著雅緻的海報、牆掛，剩下大片的留白。淺黃色的色調溫柔得像是秋日午後溫暖的微風。
如果靠窗而坐，能沐浴在細碎的陽光裡，慵懶從容地感受著屬於京都的儀式感 。
店名：京野菜日式火鍋
人均：121元
攝影：陳澤宇
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