今天是農曆的臘月二十九，過了今晚就是我們傳統的新春佳節了，也就是我們俗稱的“年三十”。首先，小編在這裡祝福大家闔家歡樂，大吉大利。在我們中國人眼中，年三十這一天，是一家人團聚的日子，親朋好友在一起肯定要吃吃喝喝，享受著家人準備的美味佳餚。像我家裡，從今天一大早，我和母親就開始準備年三十的食材了，就等著明天一早大展身手了。所有食材配方，都是我從別處蒐集的年夜飯特色菜譜，一共8道菜品，其中有葷也有素，好看好吃，估計年三十當天，上桌就能見底了，下面一起來看看吧！
第一道：辣炒年糕
烹飪食材：年糕、胡蘿蔔、娃娃菜、番茄醬、洋蔥、蔥段、菜椒、洋蔥、辣醬、清水、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，依次將洋蔥，胡蘿蔔去皮切絲，娃娃菜和菜椒先用清水洗淨，洗淨之後先將娃娃菜縱向切絲，菜椒去籽後切絲，大蔥洗淨切成小段，最後將準備好的年糕用清水洗淨後控幹水分待用即可。
2.準備好一口乾淨炒鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，然後下入洋蔥絲小火炒香，之後倒入胡蘿蔔絲，菜椒絲和娃娃菜翻炒片刻。
3.等到娃娃菜炒至斷生後，依次放入提前準備好的番茄醬，辣醬，年糕和適量清水煮開。
4.大約煮10分鐘左右，鍋內湯汁收到濃稠後，出鍋前在鍋內放入提前切好的蔥段翻炒均勻就可以了。
第二道：水煮魚片
烹飪食材：青魚片、蔥薑片、熟芝麻、蛋清、雞精、澱粉、花椒、麻椒、辣椒段、豆芽、小青菜、豆瓣醬、食用油、食用鹽，清水
詳細做法：
1.準備好以上所需食材，取一個乾淨的空碗，碗中放入洗淨的青魚片，然後在碗中打入一顆蛋清，之後加入適量料酒，雞精，澱粉，食用鹽抓勻，最後靜置一旁醃製十分鐘左右。
2.炒鍋加入適量食用油，油熱後將洗淨的豆芽和青菜放入鍋內翻炒斷生後盛出。鍋中留少許底油，然後放入適量豆瓣醬炒出紅油，之後倒入適量清水，少許食用鹽和青魚片煮開。
3.鍋內湯汁煮開後開蓋，然後在鍋內倒入適量雞精調味，最後繼續煮幾分鐘就可以關火待用了。
4.準備好一個大點的空碗，然後將提前炒好的豆芽和青菜鋪在碗底，之後將煮開的青魚片倒入大碗中，再在上面撒上一些花椒，麻椒，辣椒段和熟芝麻，最後燒點熱油淋在上面就做好了。
第三道：滷雞貨
烹飪食材：雞爪、雞胗、雞脖子、生薑、大蒜、小蔥、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、清水、食用油
詳細做法：
1.先將準備好的雞爪，雞脖和雞胗用清水洗淨，清洗過程中先將雞爪剪去指甲，雞胗從中切成兩半，雞脖子去皮後剪去多餘油脂，蔥薑蒜依次切碎後留著待用。
2.砂鍋內倒入適量清水，再加入適量料酒，然後將處理好的雞貨放入鍋內煮開，待雞貨煮至變色後關火，最後撇去鍋內浮沫，將雞貨控幹水分撈出洗淨。
3.用過的砂鍋洗淨，然後將焯水後的雞貨放入鍋內，之後在鍋內添加適量清水（沒過雞貨），最後在鍋內下入蔥薑蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽和蠔油，用小火慢煮20分鐘。
4.鍋內湯汁煮至快乾時，在鍋內加入少許食用鹽翻勻，最後撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤了。
第四道：油燜大蝦
烹飪食材：大蝦、生薑、白糖、香醋、料酒、洋蔥、香油、食用油、食用鹽
詳細做法：
1.準備好的大蝦洗淨，清洗過程中將蝦槍和蝦鬚去掉，然後在蝦背剪開一個小口，之後將其中蝦線抽出來，最後控幹水分後留著待用。
2.準備好一口炒鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫燒熱後下入洗淨的大蝦慢煎，待蝦油煎出後放入洋蔥和薑絲翻炒片刻。
3.蔥姜下鍋翻炒後開始調味，依次在鍋中加入適量料酒去腥，食用鹽，白糖，香醋和適量清水拌勻，最後蓋上蓋子燜五分鐘即可。
4.燜到時間後開蓋，然後在鍋內淋入少許香油，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
第五道：麻辣香鍋
烹飪食材：大蝦、鴨血、雞翅、萵筍、大蒜、小蔥、生薑、香菜、藕片、麻辣香鍋底料
詳細做法：
1.提前將準備好的食材清洗乾淨切配好，生薑和小蔥洗淨切段，雞翅剁塊後焯水，然後裝入碗中留著待用即可。
2.炒鍋洗淨倒入食用油，然後下入切好的蔥姜下鍋炒香，之後下入提前準備好的麻辣香鍋醬料翻炒，待香味出來後放入清洗好的食材翻炒均勻。
3.另外準備一口炒鍋，倒入適量食用燒熱，然後下入焯過水的雞翅快和大蝦翻炒片刻，之後盛出來放入倒入之前的鍋內翻炒，最後蓋上鍋蓋燜煮入味。
4.出鍋前根據家人口味添加適量食用鹽，再放入適量香菜碎做下點綴就完成了。
第六道：紫蘇炒山螺
烹飪食材：紫蘇、山螺、青椒、澱粉、生薑、生抽、大蒜、八角、澱粉、啤酒、q清水、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.準備好以上所需食材，先將山螺用清水沖洗乾淨（山螺提前買來浸泡），然後用鉗子將山螺尾尖部夾斷，最後將處理好的山螺放入小盆中，多用清水沖洗幾遍去除其中泥沙。
2.新鮮紫蘇和青椒清洗乾淨，生薑，大蒜和八角切碎，然後將青椒切圈，紫蘇切成小片待用。之後準備好一個乾淨的空碗，碗中加入適量澱粉，生抽，食用鹽攪拌均勻靜置待用。
3.起鍋倒入適量食用油，油溫燒至7成熱時，在鍋中放入提前切碎的姜蒜和八角碎炒香，之後倒入提前處理好的山螺翻炒。
4.山螺下鍋翻炒片刻後，將提前切好的青椒和紫蘇下入鍋中翻炒，最後倒入一罐啤酒大火煮開後轉小火收汁即可出鍋了。
第七道：爆炒魷魚須
烹飪食材：魷魚須、蒜薹、生薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、花椒、白糖、料酒、小米辣、胡椒粉、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.先將買來的魷魚須清洗控幹水分，然後用刀在魷魚須上滑上幾刀（不可切斷），之後準備好一個空盤子，將處理好的魷魚須放入盤中，上面倒入適量蠔油，料酒和胡椒粉抓勻後靜置十幾分鍾備用。
2.起鍋倒入清水，待鍋內清水煮開後下入醃製好的魷魚須，然後撈出來控幹水分。最後將買來的蒜薹洗淨後切成小段，蔥姜和小米洗淨切碎。
3.炒鍋洗淨後倒入適量食用油，油溫燒至冒煙後下入花椒、蔥、蒜和小米辣下鍋小火炒香。
4.鍋中食材炒香後，將提前處理好的魷魚須下入鍋內，之後加入適量蠔油，老抽，生抽，白糖和少許食用鹽翻炒均勻，最後倒入提前切好的蒜薹翻炒片刻就可以出鍋了。
第八道：蘿蔔肉丸湯
烹飪食材：五花肉、青羅卜、粉絲、生薑、料酒、老抽、生抽、蠔油、雞精、香油、胡椒粉、食用鹽
詳細做法：
1.提前準備好所需食材，粉絲用溫水泡開，五花肉切成小塊，青羅卜洗淨後擦絲備用。切好的五花肉，生薑和料酒一起放入攪碎機內，最後攪拌成肉餡即可。
2.準備好一個大點的空碗，然後將攪碎的肉餡倒入碗中，之後在肉餡上加入適量老抽，生抽，蠔油，雞精，胡椒粉和食用鹽，然後用筷子順時針攪拌上勁，最後將調好的肉餡取團揉成丸子狀即可。
3.準備好一口炒鍋，鍋中加入適量清水煮開，然後將做好的肉丸子下入鍋內，待丸子煮至漂浮起來後放入擦好的蘿蔔絲和粉絲蓋上蓋子煮熟。
4.鍋內食材煮開後掀開鍋蓋，然後在鍋內加入適量食用鹽和香油拌勻就可以了上桌了。
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