香飄萬家10
主料
糯米粉400g、玉米麵40g
調料
植物油適量
油炸糕步驟1
糯米粉和玉米粉混合
步驟2
加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置一個小時
步驟3
豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就買現成的）
步驟4
用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅
步驟5
做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面
步驟6
油鍋170度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可
阿金味體驗
小時候就愛吃母親做的糯米麵炸糕，每次母親做炸糕的時候，我既在旁邊飽了口福，又在旁邊學了技術。結婚後，有時候我想自己做糯米麵炸糕給老公和孩子吃，可是不是面燙的不合適，就是包的餡子漏出來了，怎麼也做不出來母親做的那個味。經過了無數次的反覆實驗，我終於學會了香甜軟糯的糯米麵炸糕的做法，現跟大家分享一下。
1、主要食材：糯米粉300克，麵粉300克，紅糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和麵粉過篩，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀麵杖碾碎，和紅糖一塊攪拌均勻作餡料。
2、鍋內加入500ml的水燒開，慢慢倒入過篩後的糯米粉和麵粉，不停地用筷子攪拌，以免糊鍋底，面均勻的燙熟後，出鍋倒在砧板上。
3、小碗裡倒點麵粉加水勾芡，芡的稀稠根據燙麵的軟硬程度來決定，面燙硬了就把芡拌稀一點，軟了就把芡拌稠一點。
4、砧板上均勻的塗抹一層食用油，把面芡一點一點的加入到燙麵裡邊去，然後反覆地揉搓，在揉搓的過程中在燙麵里加一點食用油，這樣做的目的是因為有油的分離，讓做好後的炸糕吃起來是一層一層的。
5、揉搓好的燙麵團外邊刷層油靜置在一邊，然後用手揪成一個一個的小劑子，揉圓按扁，包入拌好的紅糖芝麻餡。
6、炒鍋加熱，然後放入適量的植物油，油溫燒至七成熱的時候，開中火把炸糕放進去炸制。
7、剛放進去的炸糕不要動它，當看到炸糕已經微變金黃的時候，可以用筷子把炸糕翻過來炸制另一面，直至兩面金黃，漂浮在油上時就可以撈出來了。
糯米麵炸糕的做法就是這些，但是要想把炸糕做好，一定要記住以下幾點：燙麵要軟硬適中，勾芡讓炸糕吃起來一層一層的；包餡料的時候要包好，防止漏餡，一旦漏餡糖融化在鍋裡，炸糕的顏色就不好了；要先把鍋燒熱再倒食用油，目的是防止炸糕放進鍋裡的時候長在鍋底；炸的時候一定要小火慢炸，炸至炸糕二面鼓起來為好，切忌大火。做到了以上幾點，相信你也可以做出香香甜甜得糯米麵炸糕。
不過炸糕再好吃，也不要貪吃哦，一是油炸食物不宜多吃，二是芝麻和糖都是高熱量的，三是糯米麵不易消化，老人和孩子更不能多吃。
謝謝你的閱讀，如果感覺我幫到了你，請關注我哦！
有錢有鈺
糯米麵油炸糕是我小時候最喜歡吃的一種食品，記得上小學的時候，每到週末放假姥爺就會來家裡接我去他家過週末，我從小是姥姥姥爺帶大的，那種感情就不用多說了。
到姥爺家，姥姥就已經把油炸糕炸好了，熱乎乎的還冒著香氣，迫不及待的拿起一個吃起來，那味道至今都還很回味，糯米麵糯糯的，咬下去有時候會粘在牙齒上😂糯米粉的糯搭配上豆沙餡，一個糯一個甜，融合在一起的味道真是美極了。不過我可沒有白吃這麼好吃的東西，姥姥的手藝我也學到了。
下面公佈做法☺
材料：糯米麵，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油
做法：1.糯米麵倒入盆中，再放入酵母粉，添水揉成麵糰放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右）
2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。
3.將發好的麵糰再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米麵沒有粘性，這道工程是對油炸食品越薄越有害處的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。
你學會了嗎？
師師生活錄
糯米粉油炸糕這樣做
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油
做法：
1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3、取少量一些，放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
抖音茶谷
你好，很高興回答你的問題。糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？我的回答是：糯米麵油炸糕是一道外脆裡糯的美味麵食，各地都有不同的製作方法，有些地方糯米麵內包入豆沙餡兒，有的地方又不包，還有一些地方將糯米麵和好後，會靜置一段時間發酵，而有的地方又不需要發酵，總之製作方法多種多樣。
我呢比較喜歡食用發酵後在糯米麵中包入豆沙餡，然後再放入鍋中油炸製作而成的油炸糕，我認為通過發酵後製作出來的油炸糕非常鬆軟，再配上豆沙餡，很是香甜，但它有一個缺點就是會比較油膩一些，不過很長時間吃一次應該也不會有多少問題吧。下面熙陽就來跟朋友們分享一道經過發酵後再包入豆沙餡油炸糕的製作方法吧。
製作教程
【糯米麵油炸糕】
特點：香味濃郁、外脆裡糯、味道香甜、不宜多吃
需要食材
主料：糯米粉550克
配料：食用油20克、白糖6克、酵母5克、溫水360克、豆沙餡190克、食用油較多
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、糯米粉過濾一下放入盆中，然後加入白糖、酵母，少量多次倒入溫水，然後用筷子拌勻成絮狀。（溫水溫度不宜過高35度左右，過高會將酵母燙死）
步驟2、然後用手將麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵40分鐘左右，變至原來的兩倍大即可。
步驟3、麵糰發酵好後，將麵糰取出，搓成長條狀，用刀切成大小均勻的18個面劑，豆沙餡也分成對應的18份。
步驟4、再蓋上保鮮膜以防風乾。取出一個面劑用手搓圓壓扁，將豆沙包入麵皮中，然後像包包子一樣包好，收口向下，用手掌輕輕按壓成餅狀。一個個做好後放一旁備用。
步驟5、鍋中倒入較多的食用油，大火加熱至4成熱時，將餅坯放入鍋中，定型後轉為小火，炸好一面後翻面，待兩面炸至金黃色後撈出裝盤即可食用。
“糯米粉油炸糕”製作技巧
1、糯米粉通過發酵後製作出來的油炸糕鬆軟可口。
2、用來和麵的水溫不宜過高，不然會將酵母燙死，起不到發酵的作用。
3、在炸的時候火候不能太大，如火候過大既炸不透而且還容易特表皮炸糊。
4、在炸制的過程中，如果糯米麵凸起，要用筷子敲打，以免爆油傷人。
結語
因各地方都會製作糯米粉油炸糕，所以它的製作方法也是多種多樣，而我卻比較喜歡以上的製作方法，如果還有喜歡這種製作方法的朋友可以借鑑製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
油炸糕色澤金黃，表皮酥脆，外酥裡嫩，軟軟糯糯，味道香甜可口，受到很多人的喜歡，油炸糕的做法很多，沒有什麼新不新，油炸糕有燙麵的有不燙麵，有的地方還要把麵粉發酵，無論哪種做法，都是又香又甜，讓人吃的停不下來。
我今天和大家分享的是燙麵的油炸糕，用料簡單，製作方便。
用料: 普通麵粉，糯米粉，白糖，油。
1 把糯米粉和普通麵粉放入盆中，按1:1的比例攪拌均勻，燙麵的盆首先瓷盆或者不鏽鋼盆。
2 鍋中倒入清水燒沸，把沸水倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，拌到沒有生面粉就可以了，在用手和成麵糰放涼，沸水和麵粉的比例是1:1.5，水太少炸出來很硬，沒有酥脆感。
3 白糖裡放入適量的麵粉攪拌均勻備用，喜歡糖汁的可以不加麵粉，炸糕的陷可以根據自己的口味調製，豆沙的芝麻的都可以。
4 把放涼後的麵糰放在案板上，手和案板上抹點油，以免粘，搓成一個長條，然後糾成一個個的小劑子。在把劑子揉搓成圓球，將圓球拍扁，放入拌好的糖粉，封口揉圓，如果口封不嚴，糖汁會流出來，容易發黑。
5 起鍋倒入油，油溫不要太高，五六成熱就可以，放入包好的油炸糕，一面鼓起變聲翻面，炸的兩面金黃就可以了。油溫一定不要太高，容易表面糊裡面不熟。
愛做飯的馬麗
這個問題我來回答您，其實糯米炸糕的做法非常簡單，一學就會！
1.首先準備好糯米粉若干，高筋麵粉，白糖，紅糖，開水，食用油！
首先將麵粉與糯米粉混合均勻，分次逐漸加入開水慢慢攪拌均勻，掐成拳頭大小的球形麵糰，之後用力壓扁，用擀麵杖稍稍擀一下，將白糖和紅糖混合後放入麵皮中，然後將麵皮充分的將白糖紅糖包裹住，這時你會發現，受傷的糯米糕基本上又變回成了球型，接著再次將其壓扁，放在一旁備用！
在鍋中倒入適量的食用油，等到到六至七成熟的時候再下鍋，讓糯米炸糕在油鍋裡呆上個兩分鐘，好好地泡個澡，之後就可以撈出瀝乾油份，即可食用了！如果您有什麼不明白的可以私信問我，希望我的回答可以幫助到您！
震哥吃喝玩樂
首先準備糯米粉200g 安琪酵母3g 白糖30g 麵粉10g 適量水
步驟1
糯米粉加酵母攪拌均勻。
步驟2
放適量水，用手壓成不粘手的溼麵糰。放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。
步驟3
白糖與麵粉調勻即成餡兒。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，舀一勺餡兒放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住。
步驟4
直接用手團成餅狀或放在溼布上按成圓餅狀。
步驟5
旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
步驟6
趁熱吃之，香氣撲人，外酥裡嫩，油而不膩。此食品雖然好吃，但是不易消化，千萬不要貪嘴吃太多哦。
小海帶你耍江湖
糯米油炸糕
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油
做法：
1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3、取少量一些，放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
大瘦美食
相信很多朋友們也都是很喜愛香甜可口的糯米粉油炸糕吧，小編對它也是很喜歡。不過，小編髮現街上販賣的油炸糕多多少少有些讓人不舒服的油煙味道。所以，我們還是自己在家動手做油炸糕的好，這樣還是有健康保證的。接下來，我們為大家說一說怎麼製作糯米粉油炸糕。\r\r糯米粉油炸糕：\r食材：白麵，糯米粉，白糖，泡打粉，酵母，豆沙餡，麵包糠，油\r做法：1、準備100克白麵，在加入100克開水，攪拌均勻，和成麻團。\r2、準備糯米粉500克，加入白糖50克，泡打粉6克，酵母5克，攪拌均勻，倒入350克涼水，和成麻團。\r3、把開水和成的白麵團和涼水和成的糯米麵團和到一起，醒發30分鐘。\r4、醒好面後，做成大小均勻的小糰子，把小糰子按壓成餅，包上豆沙。\r5、在壓成餅，裹上面包糠。鍋中倒油，七成油溫下鍋炸，小火慢炸。炸到兩面都是金色就炸好了，可以出鍋了，油炸糕做好了。
