炸雞腿

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙

做法

1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2. 將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3. 將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4. 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

炸雞柳

材料：雞柳200克、色拉油適量

步驟

1. 取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；
2. 選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間)；
3. 炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)

勁爆雞米花

【材料準備】雞胸肉、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、辣椒油、醬油、雞蛋、麵粉、水、鹽

【具體步驟】

1. 雞胸肉洗淨
2. 切成1CM見方的小塊
3. 加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，醬油，糖，鹽
4. 攪拌均勻。醃製半個小時
5. 雞蛋1只，麵粉，鹽，水調成酸奶狀的麵糊
6. 醃好的雞塊裹上一層幹澱粉
7. 然後在麵糊裡蘸一下
8. 放入燒熱的油鍋中半煎半炸
9. 兩面金黃後撈出瀝油即可

椒鹽蝦

材料：蝦、紅尖椒、尖椒、蒜3瓣、澱粉、椒鹽、植物油

步驟

1. 鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
2. 在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
3. 鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制
4. 待蒜末變成金黃，立刻撈出
5. 炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
6. 炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

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