我們東奔西走，只為吃口熱乎的！
我們刷爆這部豆瓣評分9.4的美食紀錄片——《風味人間》，當然不是為了找虐。
如果你不幸深夜點開，如果你還嚷嚷著減肥，如果你家裡沒零食了……
我勸你還是繳械，點個外賣吧！咋們總不能活生生得讓口水流乾吧。
《奇葩大會》有一期，《舌尖上的中國》陳曉卿來分享故鄉美食的故事。“我一直在尋找我不吃的東西，一直沒有找到”。但他唯一放不下的，還是這兩樣：
1.主食
不管是
蘭州拉麵、
山西削麵、
河北莜麵、
河南燴麵、
上海陽春麵、
四川擔擔麵、
杭州片兒川、
武漢熱乾麵
……
黑叔他都來者不拒。
很多南方人無法理解北方的麵條到底好吃在哪裡，比如我。
說起南方和北方的飲食差異，最大的地方莫過於主食：南人吃米，北人吃麵。
《風味人間》第一集裡，不管是河洛平原上，費大半天功夫曬、炒、碾製作的碾轉，還有網友彈幕“偷未成熟的麥子在火裡烤”，還是黃土高原上甘肅的洋芋攪圓，法國高級餐廳的瀑布土豆泥……
這個星球上，主食在飲食上佔據統治地位。尤其是我們中國人。
我認識很多朋友，要是一頓沒吃“米飯”，即便吃再好的菜餚，也像沒吃過飯一樣。我笑他們胃怎麼還沒進化。
但陳曉卿告訴我，穀物帶給我們中國人的幸福感和安全感是根深蒂固的。中國歷史上，每隔一段時間就鬧饑荒。對主食的依賴已經寫進我們的DNA。所謂：手中有糧，心中不慌。
鳳凰衛視的臺長劉春，是劉銘傳的後裔，他吃飯有一個規律：無論多高大上的筵席，無論喝酒與否，最後他都要用一碗米飯給飯局畫上句號。
他說：“第一，主食崇拜和祖先崇拜一樣，是中華民族的傳統；第二，只有小麥和水稻才配叫主食，其他只配叫歧視性的名稱：雜糧；第三，孔子云，菜湯拌飯鼎鍋刮爛，可見其美味。最後總結下觀點：一切不能拌飯的菜，都是耍流氓。”
當然，這句話經由深入平民、家喻戶曉的黑叔，廣為傳播。
2. 現在沾點兒葷腥就像出軌一樣緊張。
拍完《舌尖上的中國》後，黑叔增重40斤。每年的體檢報告都會加粗加精地提醒他，遠離各種油膩。
但各種油膩的誘惑經不住呀！“現在沾點兒葷腥就像出軌一樣緊張。”他說。
不管是喀什烤羊腿、
西安水盆肉、
吳忠冷手抓、
西寧開鍋肉，
還是遵義羊肉粉、
海口東山羊、
寧波白切肉、
梅州羊肉邊爐
……
黑叔都一概佔為己有。
吃得有多瘋狂呢？黑叔的美食日常《至味在人間》寫道：
“燒花腩”——廣東五邑花肉王。它是用上好的土豬五花肉，先用糖和醬油水醃製一週，並不風乾，所以成品既有臘肉味道，口感又不是那麼柴。
從前吃過這種肉，是放在米飯上直接蒸，香味直入米飯，豬肉蘸蝦抽食用。
這次是紅燒，經過醃製的花腩早已入味，一口咬去，瘦肉鮮香，豬皮韌糯，而肥肉部分更是兼有紅燒肉的甘香和臘肉的醇厚。
回味半天，這是特有的動物香味，我眼前甚至出現了第一次嘗試用白糖拌油渣的情景，那是我童年時代的美食體驗極限。
潮汕福合埕牛肉丸火鍋。
時間已經是後半夜，店裡居然還有很多客人。吃了著名的牛丸和牛腱之後，朝華兄問我：“敢不敢涮牛油？”
我連聲稱好，儘管我此前從來沒有吃過火鍋涮的牛油，但憑常識我覺得沒問題。
因為四川火鍋裡，我永遠是牛油火鍋的擁躉。涮羊肉的時候，我也喜歡嘗試幾片羊尾。
果然，淺黃色的牛油貼著盤子底上來，顏色有些像土豆片。夾一片在鍋子裡涮，固體狀的板油慢慢變得溫軟，旋即又變得清亮起來，再夾起時，竟然晶瑩得像一串水珠，入口即化，美極了。
此時涮兩根西洋菜，口感極其奇妙！那種香味讓我回味了將近一個月——絲毫不誇張。
我一直隱隱地覺得，素食黨一般都比較嚴肅，適合思考人生，探討喇嘛活佛仁波切關心的人類終極問題。
而吃肉黨，註定一事無成，每天就像我一樣，傻樂傻樂的。
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