雲朵麵包意味著低碳水化合物的的麵包，它不會給你帶來很深的罪惡感。因為享用無碳水化合物麵包時也不需要攝入過多卡路里、麵筋或糖，也許這就是為什麼“雲朵麵包”在Pinterest和谷歌上有數以千計的搜索結果。但是，什麼是雲朵麵包呢？它真的值得吃嗎？
雲朵麵包是什麼？
雲朵麵包是高蛋白麵包的替代品。它是通過混合蛋清和塔塔粉做成的，以實現表皮柔軟、蓬鬆。在混合物加入蛋黃以及一些全脂乳製品，如平房奶酪、奶油奶酪或酸奶，通常也加入一點點甜味劑。然後將麵糊舀在烤盤上，然後進爐烘烤。從烤箱裡出來時，它們一般很脆，似乎可融化在口中。但是當它們完全冷卻後，表皮會變得略微柔軟。
雲朵麵包為何健康？
雲朵麵包只含有普通麵包一半的卡路里，幾乎沒有碳水化合物，且無麩質。（有些配方里，每份雲朵麵包含有約1克碳水化合物。）因此，這種麵包對於採用原始人飲食法、無麩質飲食法或生酮飲食法的人或仍在捍衛OG Atkins飲食法（低碳減肥法）的人來說，十分適用。
雖然雲朵麵包可能看起來含有非常多的高蛋白質，因為它基本上只由蛋白質成份組成，實際上它含有與普通麵包一樣的蛋白質，只是沒有同時含有很多碳水化合物。
在網上，可以看到人們用雲朵麵包製作各種各樣的食品：可以用來做漢堡包的圓麵包，做披薩的配料，包熱狗，做泡芙，做三明治的麵包。雲朵麵包可以大批量烘烤，之後儲存在冰箱裡。烤麵包機裡可快速使“麵包”復活，它可以有任何搭配吃法，然後裝在塑料袋裡就能帶去學校或上班。
雲朵麵包味道如何？
味道比較平淡。食品總監Rhoda Boone說：“比米糕稍差一點。”食品編輯Kat Sacks說，如果你“真的非常渴望碳水化合物的東西”。並不是說雲朵麵包多難吃，它有一種輕盈、恬淡、活潑的口感。它只是不夠美味，但不至於吐出來。
儘管把烘烤時間與烤箱溫度控制得當，也很難做出一塊中間未受到輕微潮溼的雲朵麵包。但是，通過添加草藥和香料，基礎食譜得到了很大的改善。
雲朵麵包也是Pinterest上網友創造力的結晶。一些人群由於身體健康問題受到飲食限制，於是他們想出了一些巧妙的方法，製作一些攝入後能起到同樣作用的食品，即使它的還原度並不高。美味也許不是這些食品的重點——用紅薯做的烤麵包和用香蕉做的煎餅，當然也包括雲朵麵包，我們也許不應該把它們當成是某些食物的替代品。如果我腦子裡已有美味的脆皮面包的設想，當我品嚐雲朵麵包的時候，我當然會感到失望。但是如果我們將雲朵麵包當作一種完全獨立於麵包的食物，也許我就會喜歡上它。
就目前而言，我們並沒有完全實現21世紀美味無糖麵包的夢想。儘管人們正在努力設計出更美味的選擇。與其說它是一種三明治麵包，不如說是一種零食，而且吃起來更美味。
雲朵麵包
份量：6
製作時間：10分鐘
總時間：45分鐘，含加冷卻時間
成分
純雲朵麵包：
3個 大雞蛋
1.25克 塔塔粉
45克 純酸奶
大蒜迷迭香雲朵麵包：
2.5克 幹迷迭香
2.5克 蒜粉
1.25克 猶太鹽
肉桂香料雲朵麵包：
5克 蜂蜜
2.5克 肉桂粉
製作方法
1、預熱烤箱至150攝氏度。烤盤上放油紙。電動攪拌器使用中等速度將蛋清和塔塔粉打在一個大碗中，打至形成硬尖峰，大約7分鐘。
2、製作純雲朵麵包：將蛋黃和酸奶混合在中等碗裡，直到攪拌均勻。
製作大蒜迷迭香雲麵包：將蛋黃、酸奶、迷迭香、大蒜粉和鹽混合在中等碗裡，直到攪拌均勻。
製作肉桂香料雲麵包：將蛋黃、酸奶、蜂蜜和肉桂混合在一箇中等碗裡，直到光滑。
3、分2次將蛋清混合物加入蛋黃混合物中攪拌至變亮。
4、使用大勺子，把混合物分成6份放在在備好的烤盤上。烤麵包至金黃色，大約35分鐘直至熟透。關閉烤箱，用手套打開烤箱門，冷卻大約45分鐘，直到烤箱內部變涼。將烤盤移至烤架上，至少20分鐘完全冷卻。
https://www.epicurious.com/recipes/food/views/cloud-bread
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