中华文明上下五千年，饮食文化也是渊远流长。有网友说过这样的话：作个中国人真好，做个地道的有口福的中国人，那种感觉真的很好。
在中国的各种菜系中，鲁菜以独特的经典做法传承至今，并且与当地的饮食文化巧妙相结合，赢得了众多食客的钟爱；当然，山东各地的特色小吃也是种类繁多，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是临沂蒙阴的光棍鸡。
蒙阴当地的光棍鸡店，这样的饭馆很多
在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东临沂的蒙阴县。
蒙阴县，山东省临沂市下辖县，位于山东省中南部，泰沂山脉腹地、蒙山之阴，蒙阴县自西汉初置县迄今已有2000多年历史。县内有蒙山，绵延百余里，是山东省的第二高山。
蒙阴县城夜景
好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是蒙阴的光棍鸡。
光棍鸡，山东蒙阴的地方传统名吃之一，以其独特风味，风靡沂蒙山区。此道美食口味鲜辣、风味特殊，因制作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此道菜戏称为"光棍鸡"。
此道菜的特点是，所用公鸡为当地散养公鸡，在当地也叫“笨鸡”，因做法和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓，很受食客喜爱。
光棍鸡，公鸡中的战斗机
光棍鸡，所选食材为本地散养公鸡，鸡龄1年左右，公鸡中的战斗机。
蒙阴光棍鸡
好了，下面小编先简单的为大家介绍一下蒙阴光棍鸡的做法。
1，小公鸡一只，饲养时间在1年左右的，宰杀、洗净、剁块。这里强调一点，制作鸡鸭等禽类的食材，一定要在宰杀之后静置半小时到一个小时，不然用什么调料都掩盖不了食材的土腥味，这一点喜欢做菜的朋友都知道。
2，将静置足够时间的鸡剁块，3厘米大小就行。
3，锅内入油，最好是花生油和猪油按照2:1混合放入，这样炒出来的鸡有一股特别的鲜香气味。然后依次放入姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
4，鸡块下锅，中火煸炒，适当去掉鸡块里的水份。
5，倒入酱油。这里强调一下，酱油用的是当地农家散装的酱油，当地的做法是尽量不放盐，只放咸度够大的酱油，约150克。这样的做法原因有二：一是为了突出鸡的爽嫩，加了盐的鸡块煸炒时多少会使肉质发紧；第二点，农家散装酱油制作过程中很少放各类添加剂，酱油本身就带有浓浓的豆香，出锅后，包裹在鸡块外面的一层汁液会非常的鲜美。
6，锅中入清水，盖上锅盖焖制30-50分钟。开盖，入尖椒、葱段适量，急火爆炒，然后中火焖几分钟，OK,可以出锅了。
现在有些做光棍鸡的饭馆，为了追求口感和食材的新鲜度，都是将灶台直接和餐桌合二为一了。上面是嫩嫩的鸡块，下面是天然木材烧起来的红红的火苗，这感觉简直爽翻了，见下图。
上面是嫩嫩的鸡块，下面是天然木材烧起来的红红的火苗，这感觉简直爽翻了
看这几个吃光棍鸡的客官，不知里面有几个光棍？
朋友小聚，来上几杯小酒，看着将要出锅的鸡块，心里那是美的很啊，不知里面有几个光棍？
好了，下面小编再接着介绍一下蒙阴的历史以及当地的风土人情。
蒙阴县，古为有穷国，西汉初建县，因在蒙山之阴而得名，隶属兖州泰山郡。东汉初，地属盖、牟二城，三国魏复置蒙阴县，属徐州琅邪郡。自此经隋、唐五代直至南宋景定三年，共712年，都属新泰县至雍正十二年，隶属沂州府。
沂蒙山为“三大红色根据地”之一，就在蒙阴县境内，沂蒙老百姓可是在当年的抗日战争和解放战争中立下了不朽功勋，留下了许多感人的故事。看下图，沂蒙人民推着独轮小车，带着煎饼、大葱支援前线的情景。
沂蒙人民推着独轮小车，带着煎饼、大葱支援前线的情景
秦始皇时期的著名将领-蒙恬就是蒙阴人。
蒙恬(约公元前259年-公元前210年)，姬姓，蒙氏，名恬，祖籍齐国(今山东省临沂市蒙阴县)人 ，秦朝时期著名将领。秦统一后，蒙恬曾率三十万大军北击匈奴，曾驻守九郡十余年，威震匈奴，被誉为"中华第一勇士"。
蒙恬被誉为"中华第一勇士"
蒙阴县境内有蒙山国家森林公园，现为国家AAAAA级旅游区，风景优美，驴友可以到此一游，还可顺便品尝一下当地美味的光棍鸡，一举而两得。
蒙山国家森林公园
一座小城，一段旧情，回味岁月，唤起记忆中的滋味。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，蒙阴光棍鸡。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。
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