汉唐流芳
陕西的水盆羊肉到处都有卖的。但要是论店铺密度和绝对数量，我看可能渭南人对水盆的羊肉的喜爱与忠实是很少有地方能比的。
西安，咸阳也有做水盆羊，可能是地域原因，我不太爱吃。渭北县城的我也吃过，各有特色吧。
在渭南做水盆羊肉的有汉人也有回族人，他们开的水盆羊肉店跟羊肉煮馍店密集分布在大街小巷，生意嘛也都不错。每家店的口味也是独具特色的。有人喜爱花椒麻香，像我，有人喜爱茴香悠长，还有更多的人喜爱清汤原味的，也有喜欢高汤的。只要合你胃口，那就是最香的。
渭南人对水盆羊肉的喜爱可能超乎了其他所有的地域。水盆羊肉在渭南不仅仅是一种小吃。它更是融入到渭南人饮食文化里的上好美食。暖胃，补气，活血，提神，肉香四溢。隔几天不喝羊肉汤就好像生活了里缺失了什么，只有美美的吃上一顿，才能心里踏实。
吃水盆讲究的是汤鲜，味香，肉足，配的烧饼更是要刚出炉的，酥软香脆。隔三差五，吆五喝六的一起吃顿羊肉汤，搜寻最新开业的，生意最兴隆的，人气最旺的，口感最香的，肉放的最多的，这似乎已经成了吃货的必修了。
羊肉文化是深入到了渭南人骨子去了的。身体虚弱的人那一定是要吃碗水盆补补身子的。胃寒体弱，缺钙无神的人，要是喝了热乎乎的羊汤，那可是要换了个人似的。所以在渭南，请朋友小聚最好的方式当然是咥水盆了。
早晨吃要泡馍，一整天都精神抖擞，不觉饿。打了通宵的麻将，天亮后，就非得去咥碗羊肉才能安心的踏实的睡觉。即使不睡觉，也是整日的不觉困倦，惬意满满。
我算是水盆羊肉的忠实粉丝了，基本上每周都会吃一顿。渭南各县的水盆我也都吃过，就口味而言，可能因个人喜好不同，各具特色吧。
如果你真的是想较真说哪里的水盆和羊肉最正宗，那不妨来渭南小住几日，尝遍渭南风味水盆再做评述吧。
GQ学习法
一般我知道的说到陕西的水盆羊肉，大家首先回想到渭北的大荔、蒲城、澄县等地的水盆羊肉，而这次舌尖上的中国提到陕西的水盆羊肉却是回坊上的，很多陕西人纳闷，陕西水盆羊肉哪里的最好吃？其中来自渭南的华商论坛网@秦东子弟就来发帖讨论。
总得来说，西安回坊水盆和渭北水盆各有千秋。
但是说到陕西水盆羊肉，这里就要为大家科普一下。陕西水盘羊肉分为两种水盆羊肉，这两位味道也大有区别。
下面就让我们走进陕西的水盆羊肉，水盆羊肉在陕西其实有两种：
一种是西安回族做的水盆羊肉，也就是大家在舌尖上看到的美食。与渭北水盆羊肉最大的特色就在饼上面，回坊水盆一般都是白吉饼，而且做法也不相同。
回坊水盆羊肉，用的是牛骨羊骨牛肉煮制的琥珀色（茶色）汤，汤煮好后放入大的陶缸内，用一口大锅加入清水与牛骨汤，取一大海碗加入一把粉丝、几片牛肉或者羊肉（这个根据食客要求），上面放些葱花或者蒜苗、或者香菜这三种一般哪个便宜用哪个，然后用烧开的热汤冒几次，然后把汤加满，加半勺牛油，食客配着糖蒜、泡菜、干的油泼辣子，配上白吉饼就大快朵颐了。
另一种是渭北（渭南、蒲城、大荔、澄城等县）汉族做的水盆羊肉也叫清汤羊肉，名字虽说一样，但味道有很大的区别。
渭北水盆羊肉以剔骨的“同州羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果等为原料，做法讲究，分为原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序。食用时与烧饼同吃，清醇可口，别具风味。渭北水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，最后夹些新鲜辣椒酱，就着羊肉汤，有滋有味。
渭北水盆以羊肉为主，汤也是羊汤清汤，饼为月牙饼。
综上，渭北的水盆羊肉和回访羊肉各有特色，就看自己的口味了！
华商网
不邀自来；
陕西的水盆羊肉你要问的是哪里的才正宗的话，那么答案我会直接的告诉你，陕西的渭南一带，包括韩城，蒲城，华阴以及渭南市区的周边；
那么当我们谈论到陕西水盆羊肉的时候，很多人会觉得他吃的那一家的羊肉比较好，那么恭喜你，每一个人的口味和选择都是不一样的。
陕西的水盆羊肉以渭南一带的水盆羊肉最为有名，渭南的水盆羊肉历史悠久， 起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，配以鲜花椒，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以大蒜，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
它是以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。具体配方外人不得而知，属于商业秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。记住了，最后一道就是味精，而不是什么其他调料。
那么在前几天的舌尖上的中国美食节目中我们看到的是西安回坊上的水盆羊肉，对此不做什么评论，因为每一个美食产生的地方，都有着自己的故事和传承；
我们在来说说，说到水盆羊肉，在渭南地区覆盖着太多太多的店面，为什么会这么说呢，因为喜欢的人比较多，这只是其一，而其二呢就是口味符合当地人的口味，而且外来的过客或者游客来的话也会一样的喜欢上。
那么有的人也会问，水盆羊肉当中到底加不加粉丝和青菜呢？那么这个到目前来的话在制作过程中或者说呈现的完美美食中标准是不一样的。但在渭南城区以及渭北故市一带基本上都是鲜汤根本没有什么粉丝和青菜之说，因为什么，因为外加的东西根本就体现不出来汤与肉之间的较量了。
而在很多人认为是月牙饼的时候其实并不为过，为什么呢，一来是方便制作，而来看起来也是比较好看的，做法其实都一样，根本就没有什么百吉饼搭配之说。而且，在配餐方面讲究的就是大蒜和辣子油。糖蒜不过也有。这个是根据自己的选择来进行的。
渭南的水盆羊肉实际上有三大系统，一是临渭区故市的，二是渭南浦城县的，三是澄城县的水盆羊肉。
从之前的占据一方的市场，到如今的进入到省城，进入到别的地方也还真的有很多。水盆羊肉说到底就是喝的花椒水和吃的肉质量较为严格。花椒水加汤让你的味蕾碰触之间你是还需在来一碗的。味道真的不错。
很多人在吃水盆羊肉的时候也都喜欢吃大蒜，这一点在渭南地区也是有讲究的。吃一口肉喝一口汤，外加一口大蒜，那个味道真的很美，怪不得说食色性也！！
如果你真的不知道或者没有尝试过，那么给你推荐一下，或许你就会明白了。
渭南青年
本人西安市人 特别喜欢吃羊肉泡馍水盆羊肉 西安 大荔 蒲城 白水 澄城 陕北有些名气的水盆羊肉都吃过 感觉蒲城的盛太祥的综合质量最好 这家西安也有分店但是不如蒲城的旗舰店
长乐26611428
这没办法说哪里正宗，澄城人说他的正宗，蒲城人说他的正宗，故市镇还说他的正宗，反正肯定都比回民街那三片肉的好一些，水盆本就是东府渭北一带的，只不过每一个地方的口感味道都不同罢了，至于加粉丝香菜什么的，应该说进西安后才有的，记得在蒲城都是一碗汤和肉还有月牙饼，加了香菜会破坏肉汤本身的香味。为什么一提水盆都是澄城的，蒲城人说过他们澄城水盆只不过是先去西安凯店的，所以就有了名气。水盆在东府都是早上吃的，过了中午基本都关门了，想吃正宗的还得早上去吃
寻找老西安
水盆羊肉在我们洛川叫“清汤”羊肉，是以洛川沟坡上的羊肉为主要食材的一道菜品，也是陕西地区著名的传统小吃，各地风味不同，做法也有所不同，老年人一般爱吃“清汤”，因为饼子是起面，容易消化，加上汤很烫，喝下肚子暖和的很。有人说“清汤”源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南地区的大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。洛川县地处陕北，生活方式继承了陕北高原和关中平原的优点，“清汤”羊肉是由关中地区的水盆羊肉和陕北地区的炖羊肉而结合，突出了陕北人厚实（量多），关中人精明（味美）。主要食材：羊腩肉加上一些素菜比如粉丝，黄花菜，香菜等精心制作。唐朝的唐太宗李世民母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是少数民族。唐代时各民族间来往密切，也互相通婚，使饮食风俗也必然受到很大影响。关中地处八百里秦川腹地，与甘肃牧区和陕北牧区比较接近，历史上陕北人千里迢迢边走边放牧把羊赶到西安来出售，西安市现在还有东羊市、西羊市等历史街名，都可以证明了水盆羊肉的形成和发展。羊肉本属温热食品，冬季食用可以抗严寒，又可以减少感冒的骚扰，身体虚弱者可以长期食用，强壮着不可久食，不然会上火，轻者牙疼，重者流鼻血。明朝正德年间，邵蝎子（邵进录）率领农民起义军，在陕西澄城县一代和官府作战，澄城县的贫困老百姓用水盆羊肉慰劳义军，邵蝎子和将士非常感动一鼓作气拿下了澄城县城，开仓放粮救济灾民，邵蝎子虽然没有推翻了明王朝的腐朽统治，但是对明朝的根基也有动摇。食用清汤羊肉时，最好能配是洛川大原上产的小麦烙成的饼子，因为洛川地处陕北高原，早晚温差大，小麦生长时间长，磨的面自然而然就劲道，再配上用羊油泼的油泼辣子，这样才肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风格。欢迎远方亲朋好友来洛川看洛川会议旧址，购买洛川苹果，吃洛川清汤羊肉，观珊瑚八景。
我是一个孤独着
最好的水盆，没有之一
宋小宝纯行货a
说到陕西的水盆羊肉大体上可以分为四种，第一是渭蒲城，澄城一带的，还第二是咸阳礼泉的骏马水盆，第三是西安回坊的，还有最后一种是陕北榆林的，具体有什么区别，很难说出来只有吃过了自己慢慢体会，这四种前三种区别不大，大同小异
西安地道吃货
不要一听说是牛羊肉，就往坊上靠，真正的陕西水盆羊肉是在渭北地区，澄城、蒲城是主要地区，并不是人们所说的回回坊上的水盆羊肉，虽然都是水盆羊肉，但各有各的味道。但是正宗的还应该是渭北的水盆羊肉美食。
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水盆羊肉我也很喜欢，我觉得白水县有一个北原的地方水盆最好，礼泉也有两家，目前水盆最好的要数甘肃平凉“天下第一碗”有机会大家去品尝一下，他们是清朝从陕西引进甘肃，正宗水盆羊肉，肉多滑嫩，清香扑鼻。要我说陕西水盆羊肉在甘肃。
