03.02 在家也能做茶楼里最热销的椰香黄金糕,不仅软糯香甜,还椰香十足


1.往180克椰浆里加入1克盐,热水中加热,加入10克黄油搅拌至黄油融化。

2.放凉后加入120克木薯、30克玉米淀粉搅拌均匀成木薯面糊。

3.准备30克温水,放入3克酵母,放置增强活性。

4.准备好3个鸡蛋加入75克克细砂糖隔温水打发成全蛋糊。

5.再加入酵母水和木薯面糊搅拌均匀成黄金糕面糊。

6.放烤箱30度发酵一小时,烤箱底层放一盘温水,发酵期间每隔20分钟搅拌一次,看看,有好多气泡,发酵的不错。

7.一小时后把发酵好的糊倒进垫了油纸的烤盘里进行二次发酵,时间大约一小时。

8.发酵到表面有较粗的小气泡即可。烤箱预热,中层,上下火190度,烤30分钟,如果上色快的话,盖上一张锡纸,以免烤糊。

9.出炉后放凉切片。

10.直接吃或者放平底锅煎一下吃都可以。


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