運城小屈
來到贛州，餐桌上必不可少的一道菜就是雪菜。第一次見到雪菜的時候，私以為只是一種油鹽醬醋式的調味品，從沒想過雪菜會是一道美味。後來待的時間長了，才發現雪菜的存在不僅僅是單獨的調料，可以做包子餡、配菜、開胃菜、餃子、包米果、腸粉、燙皮等等，但凡能搭配到一起的，絕對是口感上的美味。
雪菜，學名又叫雪裡蕻，在我國長江流域一帶，是極為普遍的一種兩季蔬菜，幾乎是是人們餐桌上必不可少的一道美味。樣子像白菜那般，雪菜的葉子和葉莖都可以變著花樣食用。如果想要吃雪菜的話，可以用來炒菜，新鮮的雪菜口感有點澀，翠綠翠綠拌著炒肉，既好看又好吃，口感較辣。不過大部分的雪菜都是用鹽醃製的，既像酸菜，又不全是酸菜，一般在米飯中用來拌飯，減少米飯入口的單調無味，用鹽醃製過的雪菜咬一口在嘴裡，脆生生的，很新鮮，但是口感酸爽，也終於知道為什麼雪菜是飯桌之王了。 雪菜不僅口感好，而且營養價值高，有助於利尿止血、牙齦腫痛、關節疼痛之類的小病小痛，而且對於沒食慾的人而言，吃一口雪菜，有很好的開胃作用，治療食慾不振之類可以說非常有用了。 
北有醃白菜，南有雪裡蕻，如果有幸來到南方，真的要嘗一嘗地位獨特、口感美味的雪菜了。
小資贛州
贛州雪菜：採用傳統工藝醃製出現代質量的配料食品，富含多種維生素B族，對人體很多食療，每日三餐的美味選擇。
雪菜功效與食療：具有解毒消腫，開胃消食，溫中益氣，明目利膈，瘡癰腫痛，胸隔心悶，咳嗽多痰等
上圖是贛州農戶種植雪菜。
上圖贛州農戶令人欣喜豐收雪菜。
上圖雪菜豬扣肉清香，食而不膩，食之爽口軟醇香。
上圖雪菜豬肉絲，麵條，蔥花，配料，薑末等配料，香醇可口。
上圖雪菜炒百合止咳化痰。
上圖，流浪雞，用雞肉+雪菜墊底制菜譜，色澤談雅，味道清香帶有辣味，清香可口，酒飯菜譜隹品。
綜上答案：“雪菜”採用傳統工藝醃製的配料食物，搭配對人體有很多好處，富有多種維生素B族，氨基酸，碳水化合物等，對人體有很多食療效果。相信友友們看了上面介紹雪菜圖片，卻清楚地知道贛州的“雪菜”是什麼的食物了。
客家中醫吳氏回答。謝！謝！
客家吳明德
這個我們叫太翠
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