牛肉飯是我最喜愛的快餐之一，隨著吉野家的引進，我也愛上了日式牛肉飯，經常肚子一餓就跑去吃上一頓。日式牛肉飯是在湯汁中煮制的，配上新鮮蔬菜，營養又健康。
每次去吃都覺得不過癮，牛肉價格相對昂貴，所以放的量也比較少，很難吃個盡興。索性自己做來吃。一來在家做比較衛生，二來用料多少可以隨心所欲，滿足自己的胃口。
日式牛肉飯做起來還是有難度得，雖然查了資料，但是自己把握的量不是非常精準，口味上也發生了偏差 。
正巧我的發小去日本留學8年，業餘時間在飯館當大廚，自然學了不少菜式，牛肉飯當然不在話下。索性請來手把手教我最正宗的日式牛肉飯。
日式牛肉飯可以說是日本的國民快餐，在日本極為常見，在各大連鎖超市，便利店都有包裝好的牛肉飯，只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯。這種再加熱的牛肉飯，怎麼也比不上剛燙熟牛肉飯好吃。
日式牛肉飯有一個重要的步驟很多人都忽略，我呢以前是根本就不知道，就是牛肉飯的湯汁要用高湯。高湯就是用昆布和木魚花熬煮，這叫出汁，在日料裡用的比較多，只是稍微費一點功夫，還是比較好做的。首先要提前準備出汁，是用日出昆布製作的，就是我們熟知的海帶，用清水浸泡一夜，再加上木魚花將水燒開，剛沸騰時將昆布和木魚花撈出即可。
加入的醬油比較講究，是採用日本產的醬油，我選用的是寬牌的，要選用生抽而不能用老抽，按一比一比例加入等量的味淋，家裡有清酒的可以加入一些。這樣汁就準備妥當了。
牛肉我是喜歡肥些的，口感比較好。瘦的話兒，口感差很多。牛肉要切的薄薄的。選用肥牛卷就可以。
發小說，日本的肥牛飯不放青菜的，為了營養均衡，我還是加了些西蘭花和胡蘿蔔，視覺上也覺得好看一點。
食材：
肥牛 500g 洋蔥 1顆 日本醬油 昆布 一張 木魚花 1把 寬牌生抽 6大勺 清酒4大匙、味淋6大勺
做法：
1將昆布提前晚放在水裡浸泡。
2將西蘭花，胡蘿蔔，洋蔥洗淨，胡蘿蔔切厚片，洋蔥切厚絲，西蘭花切大塊。將西蘭花和胡蘿蔔焯水備用。
3將泡了一晚的海帶水煮開沸騰，將海帶撈出，木魚花放到鍋裡，木魚花沉底後將木魚花撈出，湯汁備用。
4牛肉可以先用水焯一下，去掉浮沫，拍照好看。如果你喜歡牛肉味重一點，可以省掉這一步。
5鍋內放出汁加上生抽和味淋，和一點清酒，加入洋蔥煮開。
6放入焯好的牛肉混合，混合。
7米飯放入碗中，將牛肉，洋蔥，蔬菜放到上面。喜歡的話兒，可以來一個溫泉蛋。
小貼士：
1味淋是日本的料酒，是甜的，不用再放糖了。
2清酒沒有可以用白酒加一點水代替，千萬不能用料酒代替。
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