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莴笋属于气味比较特殊的蔬菜，特别挑食的人，可能不会喜欢，但是也看做法，做得好了，合了胃口，就什么菜都不挑了。莴笋既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏，那么男女老少皆能食用。但对于小孩子来说，至少要到两三岁以上，根据对消化能力和咀嚼能力的判断，再开始适当食用。
生炒、汤吃、凉拌，莴笋都适宜。
无论是给小孩子还是大人吃，莴笋都是在嫩一点，白丝还不那么粗壮的时候为口感最佳。选这种时候的莴笋，削去外皮，再薄削去里面的白筋，切成片，再打成丁，配合鸡肉丁，加油盐、水淀粉同炒，就能做成一盘好吃的莴笋鸡丁，临起锅前，可以沿锅边淋一圈生抽，上色的同时，让鸡肉更入味，倍儿下饭。如果是给小孩子吃，那么就要把食材切得更细一点，宝妈们倒是一般都很有耐心去细细的把食材处理一遍的。
除了炒鸡肉，猪肉、牛肉都可以这么搭配着莴笋炒吃。喜欢重口一点的大人，可以加干辣椒和花椒炝锅以后，再炒莴笋和肉类。
莴笋切块，与酥肉同煮，也是一道难得的好菜（没找到相应的图片）。菜好吃，酥肉软乎，汤也特别的香。当然这个前提是得会做酥肉：选肥瘦相间的五花肉切成片或条，裹上鸡蛋面糊，下油锅炸香，注意把握好火候，炸得刚刚好，酥肉才好吃，需要一定的经验。
不喜欢莴笋的脆生口感，除了做汤之外，还可以把莴笋涮到火锅里头，煮透再吃。莴笋自身的特性使得它不会吸收过多的油脂和作料，所以即使煮久一点，也不会咸，味道浸到刚刚好。
干锅莴笋，也是不错的做法，除了莴笋，还可以加上木耳、粉条、虾之类的配菜，一锅炒烩，麻辣鲜香，也下饭得紧。
生吃莴笋，一般是凉拌，莴笋细切成丝，拌上麻油、辣椒油、盐、酱油、醋、香菜、蒜末等等，掺两丝红辣椒或是胡萝卜丝配色，即可，稍微腌一下再吃，更入味。还可以拌上点豆腐丝，有肉香味儿，极开味。
（图片整理自网络）
美食家大雄
宝宝如果可以吃并且愿意吃莴笋，宝妈们在日常饮食中加入莴笋，有助于均衡宝宝的营养。下面分享一下我自己做过的莴笋。
一是以造型吸引宝宝。莴笋是常见蔬菜。有些宝宝不爱吃蔬菜，时间一久容易造成营养不均。莴笋中矿物质元素和维生素含量比一般蔬菜较高，有一定的营养价值和食疗作用，据报道莴笋还有增进食欲、改善睡眠、促进肠壁蠕动等功能呢。如果只是日常的清炒莴笋、莴笋炒肉，可能宝宝吃过几次就腻了。这时候可以尝试给宝宝做点不一样的莴笋拼盘，在造型上下功夫，吸引宝宝的注意力。 
我做莴笋时，先削去外皮切片，再用刀尖挑出花朵、星星的造型，绿油油的莴笋配上红色的胡萝卜和糖醋排骨，好看又有食欲。莴笋造型看着好像费功夫，其实做过几次就熟练了，不会花费很多时间。如果赶时间的话，也可以买一些简易的厨房果蔬压花造型模具，直接压切出形状，以备烹饪。
二是在口味和烹调方法上变花样。莴笋烹饪方法很多，我个人比较喜欢凉拌莴笋，一种方法是把莴笋切成长薄片或细丝，加盐搅拌腌制，除掉水分，按个人口味选择加入味精、白糖、醋、酱油、辣椒等拌匀。另一种方法是用油炸下花椒、葱末或蒜蓉，再加调味料调匀淋在莴笋条或丝上。当然，凉拌莴笋不一定适合宝宝吃。还有一种做法是炒莴笋时加小虾皮，虾皮过油小炒一会儿就很香，作为莴笋的配菜既提味又能补钙。
还有其他可能适合宝宝的莴笋烹饪方法，在这里也分享给大家:把莴笋、苹果等放入搅拌机打匀，再加少许柠檬水当饮品；或者在打米糊时加入莴笋、肉末，给小宝宝做辅食。有兴趣的宝妈们可以一试。
要特别注意的是，小一些的宝宝肠胃消化功能还不完善，莴笋烹饪时不宜切得太大块，也不要做得太重口味，以免消化不良。莴笋虽好，也不是人人适合。对莴笋过敏的宝宝肯定是不能食用的，患有眼病、脾胃虚寒及腹泻的宝宝据说也不宜食用。想吃莴笋的话，还是尽量采用健康的烹调方式，避免高油高温和过多调味品，这样有助于宝宝健康发育哦。
