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萵筍屬於氣味比較特殊的蔬菜，特別挑食的人，可能不會喜歡，但是也看做法，做得好了，合了胃口，就什麼菜都不挑了。萵筍既可熟吃也可生吃，只要不對萵筍過敏，那麼男女老少皆能食用。但對於小孩子來說，至少要到兩三歲以上，根據對消化能力和咀嚼能力的判斷，再開始適當食用。
生炒、湯吃、涼拌，萵筍都適宜。
無論是給小孩子還是大人吃，萵筍都是在嫩一點，白絲還不那麼粗壯的時候為口感最佳。選這種時候的萵筍，削去外皮，再薄削去裡面的白筋，切成片，再打成丁，配合雞肉丁，加油鹽、水澱粉同炒，就能做成一盤好吃的萵筍雞丁，臨起鍋前，可以沿鍋邊淋一圈生抽，上色的同時，讓雞肉更入味，倍兒下飯。如果是給小孩子吃，那麼就要把食材切得更細一點，寶媽們倒是一般都很有耐心去細細的把食材處理一遍的。
除了炒雞肉，豬肉、牛肉都可以這麼搭配著萵筍炒吃。喜歡重口一點的大人，可以加幹辣椒和花椒熗鍋以後，再炒萵筍和肉類。
萵筍切塊，與酥肉同煮，也是一道難得的好菜（沒找到相應的圖片）。菜好吃，酥肉軟乎，湯也特別的香。當然這個前提是得會做酥肉：選肥瘦相間的五花肉切成片或條，裹上雞蛋麵糊，下油鍋炸香，注意把握好火候，炸得剛剛好，酥肉才好吃，需要一定的經驗。
不喜歡萵筍的脆生口感，除了做湯之外，還可以把萵筍涮到火鍋裡頭，煮透再吃。萵筍自身的特性使得它不會吸收過多的油脂和作料，所以即使煮久一點，也不會鹹，味道浸到剛剛好。
乾鍋萵筍，也是不錯的做法，除了萵筍，還可以加上木耳、粉條、蝦之類的配菜，一鍋炒燴，麻辣鮮香，也下飯得緊。
生吃萵筍，一般是涼拌，萵筍細切成絲，拌上麻油、辣椒油、鹽、醬油、醋、香菜、蒜末等等，摻兩絲紅辣椒或是胡蘿蔔絲配色，即可，稍微醃一下再吃，更入味。還可以拌上點豆腐絲，有肉香味兒，極開味。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
寶寶如果可以吃並且願意吃萵筍，寶媽們在日常飲食中加入萵筍，有助於均衡寶寶的營養。下面分享一下我自己做過的萵筍。
一是以造型吸引寶寶。萵筍是常見蔬菜。有些寶寶不愛吃蔬菜，時間一久容易造成營養不均。萵筍中礦物質元素和維生素含量比一般蔬菜較高，有一定的營養價值和食療作用，據報道萵筍還有增進食慾、改善睡眠、促進腸壁蠕動等功能呢。如果只是日常的清炒萵筍、萵筍炒肉，可能寶寶吃過幾次就膩了。這時候可以嘗試給寶寶做點不一樣的萵筍拼盤，在造型上下功夫，吸引寶寶的注意力。 
我做萵筍時，先削去外皮切片，再用刀尖挑出花朵、星星的造型，綠油油的萵筍配上紅色的胡蘿蔔和糖醋排骨，好看又有食慾。萵筍造型看著好像費功夫，其實做過幾次就熟練了，不會花費很多時間。如果趕時間的話，也可以買一些簡易的廚房果蔬壓花造型模具，直接壓切出形狀，以備烹飪。
二是在口味和烹調方法上變花樣。萵筍烹飪方法很多，我個人比較喜歡涼拌萵筍，一種方法是把萵筍切成長薄片或細絲，加鹽攪拌醃製，除掉水分，按個人口味選擇加入味精、白糖、醋、醬油、辣椒等拌勻。另一種方法是用油炸下花椒、蔥末或蒜蓉，再加調味料調勻淋在萵筍條或絲上。當然，涼拌萵筍不一定適合寶寶吃。還有一種做法是炒萵筍時加小蝦皮，蝦皮過油小炒一會兒就很香，作為萵筍的配菜既提味又能補鈣。
還有其他可能適合寶寶的萵筍烹飪方法，在這裡也分享給大家:把萵筍、蘋果等放入攪拌機打勻，再加少許檸檬水當飲品；或者在打米糊時加入萵筍、肉末，給小寶寶做輔食。有興趣的寶媽們可以一試。
要特別注意的是，小一些的寶寶腸胃消化功能還不完善，萵筍烹飪時不宜切得太大塊，也不要做得太重口味，以免消化不良。萵筍雖好，也不是人人適合。對萵筍過敏的寶寶肯定是不能食用的，患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶據說也不宜食用。想吃萵筍的話，還是儘量採用健康的烹調方式，避免高油高溫和過多調味品，這樣有助於寶寶健康發育哦。
