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在家普通麵粉可以做蛋糕嗎？該怎麼做？
有一次我媽跟小姨在家用想嘗試用電飯煲做蛋糕，被我打擊了。我說不行，成功不了，戚風蛋糕的要求很高的，烤箱烤時都不能開門，很容易就塌陷了。電飯鍋做蛋糕只是一個傳說。結果她們真的失敗了。但是我沒有放棄，翻閱各種書籍視頻也是學習到了一點經驗，現在我在下面分享給大家。
原料：
全蛋4個（蛋黃蛋白分離）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋麵粉100克、白醋少許
做法：
1、將蛋黃蛋白分開在兩個盆中
2、4個蛋黃加40克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻
3、低粉過篩，加入蛋黃液中，用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻
4、在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發
5、剷起一塊蛋白拌入麵糊中，上下翻動攪拌。再剷起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊
6、提前將電飯煲的內膽底層塗一層油，將電飯煲的按鍵按下，進入“鍋飯程序”。當按鍵跳起後，將蛋糕糊倒入鍋中，並按下煮飯鍵，按鍵跳起後不用管它，繼續悶上20分鐘。之後再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。打開鍋蓋，用牙籤插入蛋糕中，看牙籤上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了。
40分鐘後我打開鍋蓋，又白又嫩的蛋糕喲，香味撲鼻。 因為鍋底塗了油，蛋糕很容易就取出來了。也沒有烤箱烤裡的回縮、塌陷問題，真是完美。總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。
另外再強調一下蛋白打發的關鍵，1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黃這些一定要做到，如果你說蛋白打不發一定是你不夠仔細了。下面給大家配了圖片可以參考一下
一隻蜜獾呀
你好：我是吃不胖的霞姐，家裡普通麵粉做蛋糕、首先準備20克玉米油、40克牛奶、一勺白糖加適量麵粉翻拌均勻，加三個蛋黃、無水無油的盆裡放入蛋清，加10克白糖打發後再加10克白糖，打發後取三分之一倒入蛋黃中翻拌，在整體倒入蛋黃中翻拌均勻倒入模具震出氣泡，放入烤箱三十分鐘即可、普通麵粉製作的蛋糕就做好了。
普通麵粉蛋糕做法：碗中打入三顆雞蛋、三克酵母粉、五十克白糖，攪拌均勻、加二百五十克麵粉攪拌絮狀二十克玉米油揉成麵糰，麵糰反覆推拉揉出手套膜整理成圓形蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，醒好後排氣分成小劑子取一個面劑子擀成牛舌狀撒上葡萄乾捲起來，在擀成牛舌狀在捲起來，全部做好後盆中刷油放入麵包坯蓋上保鮮膜再次醒發至兩倍大，抹上一層蛋黃液撒上一層白芝麻，蓋上保鮮膜放入蒸鍋、水開記時間，四十分鐘再燜五分鐘就好了。希望我的回答對你有所幫助。
吃不胖的霞姐
用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。
假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：
先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。 再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。
逍遙筆者
你好！普通麵粉可以做出蛋糕和麵包嗎？該怎麼做？
分享我的小經驗希望能幫到你😀
我給出的答案：可以做到的。
首先說蛋糕，如果想用含筋的普通麵粉做低筋麵粉才能做的蛋糕，那必須要做一個小程序才可以保證做成功，關注我26號的視頻裡具體發佈了操作步驟和普通麵粉做電飯煲蛋糕的方法，你可以參考一下👇下面的視頻我也會告訴你怎麼做哦！
第二個是麵包，麵包需要的是高筋麵粉，那麼中筋麵粉也是可以做的，不過是按照配比活好麵糰後要上案板不停的搓揉，事的麵糰出現透明的拉膜即可，烤箱或是電飯煲就可以做了，做麵包不需要蒸普通麵粉。
做麵包的步驟：
普通麵粉200克，雞蛋四個，酵母粉5克，白糖20克，牛奶100ML，玉米油30克，蜂蜜果乾適量。
方法：將麵粉中打入四個雞蛋，酵母粉，白糖，牛奶和麵，和直光滑不粘手的麵糰，表面抹油防幹然後蓋保鮮膜封住醒發至兩倍大。
醒發好後案板抹油進行揉搓排氣，要輕輕的揉不要太過用力不然不好起也不好吃。揉搓到可以把面抻薄出現薄膜狀就可以了，然後把麵糰切段，擀薄，上面抹上一層蜂蜜加上果乾等然後在捲起來備用。
電飯煲或是烤箱內壁刷油防粘然後放入麵包胚再次醒發2倍大即可。
好了，麵包的做法分享給你啦！可以看一下我的視頻，希望能幫到你，成功做出蛋糕和麵包🍞
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阿雅生活分享vlog
逍遙筆者
41分鐘前
用普通麵粉做蛋糕是可以的，普通麵粉裡面加點玉米澱粉即可。一般來說用料普通麵粉兩份可以加一份玉米粉。再加四五個雞蛋清就可以了。
假日裡我和小外甥女閒暇之餘想著做點蛋糕吃，可是家裡沒有高筋麵粉，就學著用普通麵粉，查了一下資料，我們用了：1000克普通麵粉加上260克玉米粉，雞蛋5個，水2000克，植物油600克，白砂糖800克。操作方法：
先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。 再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。
阿力301
普通麵粉可以做蛋糕，準備麵粉、玉米澱粉、雞蛋、玉米油、牛奶、細砂糖。
將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖，打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻。將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液，所有材料拌勻。
取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻，將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻，將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱底層，170度烤1小時。中途上色後將烤盆放在上層，出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模就成功了。

危華兒
您好！做蛋糕最好要用低筋麵粉，普通麵粉不適合做蛋糕，普通麵粉屬於中筋的，有進行，不適合做鬆軟的蛋糕，做蛋糕首先要將蛋黃和蛋白分離，蛋白加白糖打發，將打好的蛋白和蛋黃混合均勻，加入低筋粉攪拌均勻，送入烤箱即可。
普通麵粉是用來做饅頭花捲包子餃子的，蛋白質含量不夠高，延展性不好，筋性不強，不能用來做麵包，麵包要用高筋粉做才可以，口感才會更好！做麵包步驟
1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。
戒指痕跡502
簡單，不過變高筋要加點谷朊粉，變低筋要加玉米澱粉，不過烤一下也可以把中筋變低筋。
星空即便元
可以，加雞蛋，把雞蛋分蛋清蛋黃，分次加白糖打發蛋清，分次倒入麵糊中，之後把麵糊倒入刷了油的電飯鍋裡面，最後燜40多分鐘就行
嘟嘟君靚湯簡餐日記
可以的呢，很簡單哦，，我上回第一次做，打4個雞蛋，把蛋白過濾出來，用筷子打成泡泡，然後把剩下的蛋黃搭配麵粉攪拌均勻成湖狀，在把蛋清的泡泡倒入麵粉當中繼續攪拌，然後放鍋裡蒸，等蛋糕砰起來即可啦
