芳盈215
中國的麵食種類繁多，有帶湯汁的面，有幹拌的面，小面魚是湯麵，吃麵喝湯，十分美味。
做法：
1.將麵粉加水，和成稍硬的麵糰，醒15分鐘，搓成細長條，切成薄片，用拇指按壓卷起成小圓筒狀。
2.西紅柿、胡蘿蔔、火腿腸切丁，蘑菇切片備用。鍋內放少許油，放入西紅柿丁炒出汁，加入胡蘿蔔粒，火腿粒翻炒，再加入一大勺番茄醬，之後倒入開水。大火煮開後加少許生抽和鹽調味，最後放入蘑菇，小火煮五分鐘即可。
3.湯鍋內水開放入搓好的小面魚，待小面魚全部浮起來即可。
4.將煮好的小面魚撈入煮好的湯鍋內，再煮一分鐘，盛起，撒蔥花，淋香油即可。
牧藻
小面魚又叫麵條魚，有一種用麵粉揉和醒後、配以五色果蔬:青、綠、黃、藍、紫揉和而成用剪刀剪成類似的小面型狀，在鍋中煎炸而成、栩栩如生般小面魚，而現今介紹的一種真實小面魚——俗稱麵條魚。
麵條魚又稱銀針魚，學名玉筋魚。魚綱，玉筋魚科。體細長，稍扁，成魚長約10cm，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齒；背鰭長，無腹鰭。棲息於近海沙底，常潛伏於沙內。分佈於渤海、黃海沿岸。為北方重要經濟魚類之一。主產於小長山島以北有大長山島一喧海域。漁期在5~6月之間。表層水溫升高後，潛入沙底，捕食停止。
麵條魚，學名叫銀魚，屬魚綱，銀魚科。成魚身體細長，透明無色，前圓後扁，光滑柔嫩，形狀極似一根根粗粗的麵條，也許以此而得名。成魚一般長約6～10cm，無骨無刺，肉鮮味美、蛋白質豐富，有很高的營養價值，歷來深得人們的喜愛。歷史上，一般年產量在百噸之內。這種麵條魚除供應國內市場外，還遠銷日本、美國、等國家和香港地區。
現介紹小面魚的用料作法:
配料
小面魚（銀針魚500克）、麵粉（150克）、鹽、十三香、水澱粉、料酒、老薑（切片）、八角（搗粉提香）、雞蛋清（以三個雞蛋為準）、山茶油、香油。
作法
①把銀針魚（小面魚）剖開掏去內臟、清洗乾淨。
②用水澱粉和鹽按配比把每條銀針魚過一遍（即抓一遍），主要是除去腥味和雜質、然後用清水洗淨。
③把麵粉裝入盆內用清水調稀，不能太清太稠，以半稀狀為上；依次加入料酒、八角粉（少許提香）、香油（淋少量）、十三香、再用湯匙均勻攪拌一遍。
④把調稀的面湖醒20分鐘後，再用筷子把每條銀針魚放進面湖中滾一遍；再漸次放入盤中擺好。
⑤在鍋內倒入適量山茶油，放入薑片（提鮮味），以油滾開後轉中小火；再用筷子把每條銀針魚挾入鍋內烹炸，以小面魚微黃撈起，不可一窩蜂地倒入油中，以防沾連結塊。
⑥把烹炸好的小面魚（銀針魚）裝入沙漏瓢中，瀝乾油沬、裝盤食用；這時的小面魚柔軟脆滑、香嫩可口、香氣逼人。
烹炸小面魚（銀針魚），必須撐握恰當的火候，以銀針魚微黃撈起後轉為微黃金色為止，這樣才能香脆爽口、味入心脾。
浮蓋山
1.小小魚，不要大魚，已經剖好，用鹽醃製2小時了。
2.醃製的魚會好鹹，一定要清洗三遍，然後料酒、薑片混合一下，醃半小時以上。
3.準備麵糊，麵粉7成，澱粉3成，和水和好後不能太稀。
4.加入雞蛋一個，胡椒粉、鹽適量，繼續攪拌。
5.把醃製的魚去掉薑片，用紙吸去水份，然後倒進麵糊裡。
6.攪拌一下
7.鍋燒乾
8.放半鍋菜籽油，燒8成熱
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9.用個勺子什麼的，把魚和麵糊一起放入油裡，一鍋不要放太多，防止粘一塊
10.用筷子稍微整理下，沒事翻個身。
11.全程需用小火慢炸
12.炸至兩面金黃，就撈出控油
13.炸好的，顏色可以
14.涼一會就可以手抓著吃了，脆脆的，魚兒也香香甜甜的
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呼市新東方烹飪
小面魚
原材料：麵粉一斤，鹽少許。
製作：用溫水和成軟面(放在案板上攤開)，放在盆裡時間越長越好。
做的時候用竹筷子撥出兩頭尖，三寸長的圓形麵條，其面如魚。隨撥隨煮，熟後撈在碗內，可澆滷，澆羊湯，也可拌炸醬，麻醬，炒肉絲。
特點與特色：製作方法簡易學，口味別具一格。
