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大蒜保存法，不剝皮最好保存，剝皮就容易發黴長牙壞掉。因為我常年用很多蒜，跟你分享我保存蒜的方法吧！

首先買蒜的時候挑選個頭大的沒有受過傷沒有受過潮的，然後將打算攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮變幹。最後選擇大小差不多的蒜編成辮子掛在屋裡通風的地方，放的時間最長。就像東北電視劇裡看到的那種玉米大蒜都掛在屋簷下一樣。

再有就是買來的蒜就像超市裡買的那種放在袋子裡，放冷藏0-5°差不多，這樣就不會發芽了，也不會爛。

還有就是剝皮的大蒜，就找一個密封的容器撒入一些鹽晃一下容器然後密封，吃的時候取出來就可以了。這樣大蒜不腐爛，不發芽。

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要連皮保存，不要剝皮，剝掉皮時間長了會變幹，沒有水分，就不好吃了。

記得小時候，我家小院牆上總是掛著一串串的蒜，是帶著皮的，買好多新蒜編在一起，然後掛在牆上，能保存很久。現在都有冰箱了，可以連著皮放在冰箱冷藏保存。

好好吃飯的兜媽

大家好，我是美食領域創作者劉姐，很高興可以回答這個問題。

在我們家，每一個人都愛吃大蒜，每人每天一頓飯至少吃兩瓣蒜。所以我們家常年儲存著很多大蒜。雖然大部分是自己菜園子種的，不過也買過不少。為了保證這些大蒜不發芽，變質，我都是用以下方法儲存的。

首先，我認為大蒜最好是留皮儲存，我一直也是這麼做的。

儲存方法1：低溫儲存，儲存前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度低，通風、乾燥、無煙火的地方，這種方法可儲存6--7個月。

儲存方法2：掛串儲存，大蒜經暴曬或乾燥後，將蒜頭的莖用麻繩或者鐵絲串起來，編成麻花辮，懸掛在房屋屋簷下，夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內，冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

儲存方法3：塗膜保險，先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中稍微浸一下。石蠟液的溫度不要太高，浸的時間也不能太長，只要浸勻、浸透就可以了，這個方法可以將蒜頭儲存很久。

其實剝皮之後也可以儲存一段時間，比如包上保鮮膜放冰箱冷藏，不過儲存的時間不會太長，不適合長期儲存的要求，所以最好還是留皮儲存。

以上是我對該問題的回答，希望可以對你有幫助，謝謝閱讀。

劉姐的家常美食

在我們日常生活中，大蒜是我們經常食用的一種蔬菜，它雖然不能作為主食，但是作為一種調味品，具有很高營養的價值，甚至它的很多元素都是對我們身體有很多好處的。食用大蒜不但可以抗菌消毒，而且還能有效提高我們的免疫力等等。有研究證明，大蒜可以抑制腸道里面的有害細菌，幫助我們的腸道保持健康。

下面分享幾個儲存大蒜的小妙招，，可以長期保存大蒜，讓大蒜不發芽且不幹癟。

第一，如果只是儲存少量的大蒜，供平日裡做調味品用，那就放在一個乾燥通風的地方，用一些密閉的袋子或罐子裝置。防止因受潮溼空氣影響過早發芽。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以先把大蒜剝皮，然後用鹽水浸泡，放在一個專門的碗裡儲存。這樣儲存的大蒜，可以在一段時間裡不會生芽。除了這個方法，我們也可以先把蒜剝皮，放在油裡浸泡，接著放進一個專門存放大蒜的盒子裡，這油可以阻止大蒜接觸到外界的空氣，阻止發芽，而且這樣保存，大蒜還不會幹癟。

第二，我們家庭中都有冰箱，如果你買的大蒜比較少，那麼我們可以將大蒜用一個乾淨的袋子裝在一起。放在冰箱裡的常溫層即可，一般5度左右大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。切記大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷凍室，這樣不但會將大蒜凍壞，而且放置久了還會將大蒜的蒜瓣凍爛。

第三，還有一種方法，就是利用大蒜休眠生長的一個作用和破壞大蒜生長髮芽的條件，通過保鮮袋的密封來完成大蒜的保鮮，首先我們也要給大蒜剝皮，剝皮完成後把大蒜掰開，分離成很多的小瓣，接著把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰開的大蒜放在保鮮袋中，將袋口密封好，最後再把保鮮袋放進冰箱的冷藏室裡就可以了。

王慢慢的慢生活

你好，很高興回答這個問題：

大蒜是剝皮保存還是帶皮保存呢？其實都可以，不管是剝皮了還是帶皮的都有它的保存方法。

帶皮的保存方法有：

1，將大蒜裝袋子裡，用衛生紙包兩勺食用鹽放大蒜裡，擠出袋子空氣，袋子打結。《此方法可以把食用鹽換成小蘇打》

2，大蒜裝袋子裡，撒上茶葉，擠出空氣，袋子打結。

3，將大蒜放在通風地方，不要用袋子密封，避免陽光直曬，不然容易發牙。

4，將大蒜密封在袋子裡，放冰箱保鮮，袋子口打結。

去皮保存方法：

1、把去皮以後的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在保存過程中吸收過多水分，能阻止大蒜髮芽。

2，把去皮以後的大蒜裝在可以密封的保鮮袋中，然後再放入冰箱的冷藏室，這樣既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜髮芽，而且能保證大蒜不變質，可以說這種方法是所有大蒜保存方法中最好的一種

3、去皮的大蒜，想保存較長時間，可以先用微波消毒，然後再保存，最好的做法是把去皮以後的大蒜放在微波爐中，選用微波殺菌，讓微波爐工作2到3分鐘，取出以後再把大蒜放到乾淨的塑料袋中。

昕媽美食日記

這是一道送分題，首先非常感謝這位提問的朋友！

根據你的提問，我可以很明確的告訴你，蒜要保存好的話，蒜皮可千萬不能剝，原因如下：

一是蒜皮就是植物的皮膚，具有阻止水分流失、阻止外界微生物入侵的功能，如果你把這皮剝了，首先蒜肉的水分會加快流失，蒜中的揮發性有機物也會同樣加快丟失，這就導致蒜沒那麼香了！

二是很多蒜皮，並不是那麼容易剝下來，你硬要剝的話，首先你的良心不會痛嗎？其次強剝蒜皮勢必會把裡面的蒜肉破壞掉。蒜肉一旦破壞，裡面的細胞破損，更加加快了蒜的腐壞。

三是大蒜的蒜皮非常有價值的！它在抗惡性腫瘤上有一定效果，對於男同胞來說也是一個寶（不可描述的我不說），同時還能延緩衰老。

說了那麼多，希望提問者，手下留情，不要再剝蒜皮了哈。

那麼，大蒜怎麼保存比較好呢？

一是不要剝蒜皮，這是一個得分點；

二是儘量存放於陰涼處；

三是儘量存放於乾燥處；

大蒜要保存好，要把握一個宗旨，它其實是種子，所以不能讓它發芽。植物種子發芽的要點是：合適的溫度、合適的水分、合適的養分。但是大蒜種子，個頭老大了，自帶水分和養分，所以特別容易發芽。所以我們要從溫度上入手，限制它。是的，把它用密封盒裝起來，丟冰箱4°C冷藏，保證讓它難以發芽！當然，也可以不用盒子，用盒子一個是為了更好地保存大蒜的水分，另一方面，我是怕你的冰箱都是大蒜味！

    答題完畢。

Kaleidoscope330

你好！很高興能回答你這個問題，我個人覺得保存可以參考以下方法:

我們知道，買回來的新鮮大蒜，一時半會吃吃不完的話，會出現發黑，發芽，等情況這樣我們在食用時記不能保證大蒜新鮮感，而且還容易腐爛。

所以呢就要選擇儲藏保存

不用撥皮

1.可以用保鮮膜保存

我們可以保留蒜皮的完好，然後把蒜包好保鮮膜或者保鮮袋中密封儲存，這種保存方法使大蒜可以和空氣隔絕，從而不容易氧化或者變質，這種保存方法缺點是，吃的時候要拿出來，然後又要重新保存。

2.可以用菸絲保存

我們可以用菸絲，放入裝好大蒜的塑料袋中密封保存。當我們出差或者是出遠門的時候比較久的話，可以把香菸中菸絲取出，和大蒜一同放入塑料袋內，菸絲有一定吸潮作用，所以不會讓袋中的大蒜而密封潮溼。

撥皮

1.可以用密封罐保存

如果大蒜的保鮮程度不是很高的話，或者只有少量的大蒜進行儲存，那麼我們就需要將大蒜的皮撥掉，然後放入密閉的密封罐，這樣維持一定的時間而不受潮，大蒜也不會發芽。

2.鹽水保存

短時間的不讓大蒜生跟發芽，我們可以將大蒜蒜皮撥掉後，放入盛有鹽水的碗裡，不發芽也不會變黑，更不會生根，但這種方法只能保存幾天，還是要最近幾天吃掉為好。

3.食用油保存

這種保存的原理和鹽水基本一樣，蒜皮剝掉後的大蒜放進盛有食用油的碗中，可以保存幾天的時間，而且不發芽也不會生根。

4.冰箱冷藏保存

這也是最簡單的一種方法，平時吃不了的大蒜蒜頭削掉根部，然後剝皮，這樣放進冰箱的常溫冷藏空間，保持溫度在五度最適合，此時大蒜不容易生根發芽。

5.食鹽保存

食鹽有一定的吸潮的作用，保證大蒜不會發芽發黑，而且保存時間比較長久，可以將大蒜的蒜皮剝掉後放入一個乾淨的碗中，撒入適量的食鹽也能保存一段時間。

綜合上面所述可以看出:

不取皮的話可以保存的時間能長久一些，尤其是我們買的多的，剩下的或是出遠門而買的多的蒜可以採用不剝皮存儲。

去皮的話稍微保存的時間能短一些，如果買的少而且剩下的，可以採用剝皮存儲。

這就是我對蒜皮保存好，還是不剝皮好的一個回答。希望能幫助到你！謝謝！

小蕊愛美食

不用去皮。只要將大蒜頭裝在塑料袋裡，再把塑料袋口封嚴，放到涼快的地方就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。如果能夠放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠保存得更久。 再一個辦法就是把大蒜頭放到陶瓷罐或罈子裡,別放太滿了,也不要把口封上,然後再放到涼快地方。這樣保存大蒜不但能保存時間長，而且也不長芽、不長毛、不變壞、也不變幹。

糖糖在生活

大蒜。是家庭，餐廳 做菜，都經常會用到的調味品。大蒜的味道辛辣，含有豐富的大蒜素，可以有強烈殺菌，清除腸道有害病菌， 防治腫瘤和癌症，降低血糖等功效。 通常是以蒜片，蒜蓉，蒜仔熟制入菜居多。

在北方，也有吃餃子吃麵條，把大蒜用來生吃的習慣。

在平常的生活中，無論是餐廳酒樓，還是百姓家庭都會經常購買一些大蒜回來，但是如果大量購買，放置一段時間就會生鬚髮芽。大蒜瓣兒就會變硬，乾癟做出菜餚也沒有味道。

那麼有沒有什麼合適的方法去把大蒜可以較長時間的保存，到底是帶皮保存的時間長，還是剝皮剝皮保存的時間長呢？

那我們今天就來聊一聊如何保存大蒜。

在冬天的時候，蔬菜的價格比平常要貴不少，所以在這個時候，大家通常會購買多一些大蒜，生薑來存儲。

這時候吃不完的大蒜不要放在冰箱裡。因為冰箱冷藏的溫度是0℃或者是更低。低溫會使大蒜表皮凍傷，經常開關冰箱也會使大蒜腐爛。如果是少量幾個可以入冰箱保存。如果是大量幾斤的就不要下冰箱了。

大量買回來的蒜，尤其是新蒜，幾斤或者是十幾斤，買回來一定要先在通風的地方晾曬1周左右的時間，曬的時候要用蒜葉蓋住蒜頭，要只曬蒜葉，別曬蒜頭。並且經常翻動一下，讓蒜葉兒曬乾，編成辮子掛起來。

要通風保存，為了讓大蒜內的水分不流失，並且不長芽，要剪去大蒜頭的須和根，這樣儲存起來就不容易生芽了。

冬天時候由於天氣比較冷，不能把大蒜放在室外，可以放在室內通風的地方掛起來。這樣方法儲存的大蒜，可以放到第二年新蒜下來的時候，大蒜不長芽也不縮水，儲存的非常好。

散粒的大蒜可以帶皮用竹筐裝起來，放在陽臺上避光通風保存。一般也能放三個月的時間不長芽。

冬天的時候，也可以在室內在保溫箱裡放些土。把散粒大蒜根鬚朝下插進土中，保持土壤溼潤。這樣很快就可以吃到鮮嫩的蒜苗了，種兩個保溫箱，一個冬天就可以經常吃到蒜苗了。

對於新蒜不能成辮子買來，而只買幾斤的話，可以把新蒜的外皮幾層都拔乾淨，只留下最裡邊的嫩皮。將剝好皮的大蒜，放入有蓋子的保鮮盒或者是保鮮袋內，必須要完全密封，再放入冰箱的冷藏室內即可

以上就是大蒜的幾種保存方法，希望可以對大家有用。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

剝好的大蒜怎麼保存?生活中，我們常常會遇到剝好的大蒜沒用完的情況，下面就來講講應該怎樣保存。

一、如何快速剝掉大蒜皮

方法1：微波加熱法。先把大蒜的根部切除，放入微波爐加熱5秒鐘，然後再剝皮就很容易了。

方法2：熱水浸泡法。把大蒜放入熱水中加熱大約10分鐘再剝皮也很容易。

方法3：拍打法。炒菜用大蒜只需要在案板上拍打幾下就可以了。

二、剝好的大蒜怎麼保存

1.把蒜米表面的灰塵用清水洗淨。

2.等蒜米的水分控幹之後,將蒜米裝入真空包裝袋中，然後放入冰箱冷凍。

3.還可以將剝好的大蒜用透氣的籃子裝好放在通風處。

三、挑選大蒜的方法

1.看：好的大蒜比較飽滿，蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大小均勻，整齊堅實，有的還能看見水。選購大蒜時，要挑選那些圓圓胖胖的，表皮沒有磨損的且蒜瓣大、分量重而緊實的，應避免選擇發黴的、表皮皺皺巴巴且蒜頭分量輕或已經開始發芽的大蒜，這些都是蒜瓣開始腐化的標誌。如果發現蒜皮下有黑色粉末及斑塊，即是發黴的徵兆，則不宜再選。

2.捏：選購時輕輕用手指擠壓大蒜的莖和蒜瓣，檢查一下蒜身摸起來是否堅硬，質量不好的大蒜會感覺有點軟軟的，有時甚至捏出個坑來;好的大蒜應該摸起來沒有潮溼感，蒜頭捏起來是硬的，且沒有小裂口或者變軟的蒜瓣。

3.剝：選購大蒜時剝開看，好的大蒜很硬，剝開後味道濃厚;而質量差的大蒜剝開後有的一層層的，好像一直在剝皮，有的大蒜已生黴甚至有爛洞。

四、大蒜怎麼保存

1、很多家庭喜歡把買回來的蒜頭打開包裝袋，隨便往廚房的角落等處一扔了事，這樣的做法不可取。廚房裡空氣溼度比較大，一旦把蒜頭裸露在空氣裡，很容易讓蒜頭吸水，加快蒜頭髮芽速度，因此，蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裡，這樣既能防潮，又能在平時降低存放環境裡的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。

3、低溫能抑制蒜頭髮芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裡保存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進行冰凍，那樣容易導致蒜頭營養損失。

4、高溫也能抑制蒜頭髮芽，家裡有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，視各個微波爐的具體參數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進行試驗，從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮溼的地方。

5、如果家裡有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高溫抑制發芽，是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裡烤十五分鐘左右。經過高溫處理後，一般在廚房裡隨意放置十天半月都不容易發芽。

6、有的蒜頭，購買的時候，就已經快要萌發了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發芽。對於這樣的蒜頭，我們可以剝掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已經萌發的，再抽調芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最後，我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱裡冷藏即可，或是隨便放置也可以，只是時間長了可能會存在失水乾癟的情況。

關鍵字: 剝皮 大蒜 保存