土生土長的黃驊人，醃製的海鮮吃得就是“生”、“鮮”，生就是一定要新鮮，猛，講究的就是海鮮一定要活蹦亂跳。這樣醃製好的海鮮，吃起來才能保持它獨特的原汁原味，那叫一個美！
蒸煮煎炸你肯定吃過，可是又鮮又鹹的生醃海鮮，你吃過幾樣呢？
生醃海鮮是指將洗淨的海產品放入由姜蔥蒜鹽，辣椒，醬油等按比例口味調好的醬汁，醃製一段時間即可生吃的海鮮。常見的生醃海鮮有皮皮蝦、海蟶、花蛤、泥螺、毛蚶等等。其味道“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生”，甚是美味！小編最常吃的就是媽媽親手醃製的皮皮蝦，味道清清涼涼，鮮美中帶一絲甘甜。
不過初嘗生醃也得適可而止，以防腸胃不適哦！
皮皮蝦
皮皮蝦是吃貨眼中不可錯過的生醃菜式，因為皮皮蝦肉質最為清甜細滑，軟滑帶彈性的質感。製作這道菜關鍵在於時間，要醃製到蝦殼能被輕易褪掉為止，醃製時可以多下粗鹽，皮皮蝦便較易脫殼了。
1、洗乾淨皮皮蝦控幹水分待用
2、把所有輔料放入容器攪勻，把控好的皮皮蝦放入容器碼齊。
3、最後蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏7～8小時就可以享用啦！
海蟶
將蟶子背部剪開（入味快），然後用鹽、味精、姜、鮮醬油，及料酒醃製。由於蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味，放置5小時以後就可以吃了。肥碩嫩白的蟶肉沾點醋，滋味妙不可言！
醃螃蟹
將螃蟹放置容器中，灌入高度白酒、薑末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。
醉蝦
顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了，然後放入活蝦在玻璃器皿中，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦，加入各種姜蒜辣椒等配料並蓋上蓋子。食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，十分可口。
泥螺
黑不溜秋的外表，和紙一樣酥脆的外殼，滑滑的螺肉，帶有一絲鹹鹹鮮鮮的酒香味，味道極好！泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。
毛蚶
挑新鮮的毛蚶，個頭宜小不宜大，一來醃製容易熟，二來小個不易膩口。用60度左右的水燙一下，不能太熟，否則原味沒了；也不能太生，不裂口沒法掰，又太腥，火候要剛好。放入大口罐子中，倒進醬油、醋、蒜片、薑片，直至將毛蚶淹沒，蓋好蓋子。吃的時候掰開來，露出鮮紅晶亮的肉色，吃起來真是甜美可口。
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