玉玲瓏7799
<strong>小零食江米條，從小吃到大，沒想到還可以自己做，做法超簡單。” 用料
糯米粉210克- 麥芽糖75克
![]()
水200克
- 白糖適量
麥芽糖和糯米粉還有白糖準備好，麥芽糖也是我們小時候經常吃的，拿兩個小木棍繞來繞去的，很好玩。
把麥芽糖和水倒入鍋裡，再放上20克白糖煮開，因為只放麥芽糖不是很甜。
煮開的糖水，冒大泡時關火。
先把三分一的糯米粉倒入盆裡，然後倒入煮開的糖水，不需晾涼，直接倒進去就行。
用筷子快速的攪拌均勻，成這種麵糊狀。
再倒入剩下的糯米粉，然後揉成麵糰，如果太燙的話就稍微晾一下，不然會很黏手。
揉好的光滑的麵糰，然後用東西蓋住，不然表皮會乾裂的。
取一塊麵團，搓成長條狀，比小拇指要細一些
然後切成5釐米長的段，兩頭再用手指捏一下，就會很圓滑了。
鍋裡倒入油，不要等油熱，把江米條放進去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然後江米條會慢慢膨脹開，這個時候不要用筷子去攪動，因為會很黏，也容易使江米條變形，等表面炸的金黃色的時候，再用筷子輕輕攪動，炸個三分鐘左右關火，讓油的餘溫把江米條炸熟炸透。
炸好的江米條撈出，這是炸的第三鍋，賣相好看些了，之前炸的中間有用筷子攪動，結果粘的變了形。
炸好的江米條放到盤子裡，趁熱撒上白糖，晾涼就會又酥又脆，非常好吃
超級酥脆香甜
美食傑官方
江米條特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作江米條的方法，希望對大家有所幫助！
和麵
鍋中倒入麥芽糖以及清水，期間要用鏟子不停的攪拌，煮開關火後關火
面盆中放入適量糯米粉，將煮好的麥芽糖倒入盆中，用筷子攪拌均勻，放涼後再倒入少許糯米粉，揉成光滑的麵糰，揉麵時應遵循“三光”原則：手光、盆光、面光
將麵糰擀成面片，切成大小均勻的條，用手搓成圓柱形
炸
鍋中倒油，將揉好的江米條冷油下鍋，小火慢炸，炸至江米條金黃酥脆後撈出放入盆中，趁熱放入白砂糖，裹勻即可
好吃的江米條就做好了，大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
我係萬能輝
隨著現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品彷彿更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內裡酥脆，這一袋江米條，勾起多少80後的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。 現在的零食，樣式種類多的不計其數，而由於各種各樣的食品安全問題，總讓人覺得心裡不舒坦，吃著不放心。時代再怎麼變，兒時的零食回味起來永遠是那麼的美味，雖然江米條現在市面上賣的不多了，用我們勤勞的雙手，一樣可以品嚐到這經典的小零食。今天教大家如何在家自制江米條，掌握4要點，輕鬆在家制作勾起80後回憶的江米條。
用料
江米條的做法
將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀
加入200克清水
用大火將水與麥芽糖燒開
取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽甜品，邊倒邊攪拌
剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆
用手揉成光滑的麵糰
用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片
切成約5mm~1cm左右的條狀
用手分別將每個條搓成圓棍
切成長短均勻的小段，約5cm左右
鍋中倒入適量油
涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）
隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連
看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火
從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去
撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）
再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻
將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存
