買韭菜時，挑寬葉還是窄葉？90%的人都選錯了，難吃還浪費錢。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
俗話說“正月的蔥，二月的韭菜”，現在吃到的可是頭茬的韭菜。蘇東坡詩說：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”韭菜可以改善血液循環，中醫也說韭菜是“起陽草”。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化功能。所以說多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。那麼如何挑選新鮮的韭菜呢？買韭菜時，應該選擇寬葉還是窄葉？90%的人都挑錯了，難吃還浪費錢。今天就和大家分享韭菜的正確挑選方法。愛吃韭菜的要留意了，我也是今天才知道，抓緊告訴身邊人。好了，咱們話不多說，直接上乾貨了。
第一點：看韭菜的根部。
挑選韭菜時，我們第一眼看到的就是韭菜的根部。如果韭菜的根部為紫根，那說明這個韭菜是比較老的，我們應該挑選為韭菜為白根的才可以。紫根韭菜水分比較少是不好吃的，所以大家千萬不要圖便宜而買紫根韭菜。
第二點：寬葉韭菜or窄葉韭菜？
細心的人會發現韭菜也有寬葉和窄葉之分，寬葉的韭菜要是比較淡綠纖維比較少，但是其口感是比較好的。窄葉的韭菜葉片會比較修長，它的顏色呈深綠色，纖維是比較多的，口感雖然沒有寬葉的好，但是它的香味比較濃郁。所以大家可以根據自己的口味選擇，想要韭菜香味比較足那就選擇窄葉的，想要口感好就選擇寬葉的。
第三點：看韭菜捆綁的鬆緊度。
一般菜農將韭菜收割完成後，都會將其捆綁完成後才運到市場進行銷售的，一般捆綁得比較緊的韭菜是比較新鮮的，如果感覺捆綁得比較松，那麼說明韭菜不那麼新鮮了。
第四點：看韭菜葉的韌性。
我們可以拿起一小根韭菜，用手捏一下韭菜的根部，看看葉子是不是直愣愣地，如果葉子直接耷拉下去，而且彎曲度比較大，那麼說明這個韭菜是不新鮮的。相反水分比較大就是比較新鮮的。而後我們一定要觀察一下葉片的肥厚，如果韭菜葉片過厚，則有可能是由於浸泡過農藥，為了增加賣相，一定要留心了。
韭菜，因其獨特的味道和多式多樣的做法，深受人民的喜愛。尤其是韭菜豬肉餡的餃子，不但能開胃下飯，而且還能增進食慾。因此如何選擇好正確的韭菜會直接影響道其就質量。所以大家選擇韭菜時，千萬不能馬虎，牢記這4點，韭菜新鮮又好吃。
春天的第一茬韭菜凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發出生命的慾望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。這時的韭菜口感是最好的，香氣味濃，最宜食用。韭菜的根部有很多泥沙，大家可以先切掉根部一小段，然後這樣清洗更加方便。
好啦，今天關於如何挑選韭菜的方法就分享到這裡啦。如果你覺得本文章對你有價值的話，那就收藏加轉發吧，幫助身邊更多的朋友。大家可以多多關注，我們會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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