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我先回答你的第二个问题，即便是我去了印度，也不会用手吃饭的！因为我没有用手吃饭的习惯，如果在印度待的时间长了，或许会改为用手吃饭，但是至少现在我去肯定是不会用手吃饭的。那么，问题来了，为何印度人会用手吃饭呢？其实是有一定的说道的，且听我慢慢道来。

各式各样的饮食文化

我曾经调查过用手吃饭的文化，发现着实让我大吃一惊。调查以前，我一直认为少部分地区用手，大多数地区用刀叉或者筷子。实际则不然，世界上大约有40%的人口有用手吃饭的习俗，筷子文化有30%，刀叉文化有30%。意外之下，深感手食文化还是很广泛的。

手食文化被世人认为带有浓厚的宗教色彩，欧洲在17世纪的时候，同样有手食文化，但是后来为了吃“意面”，发明了叉子。再后来，刀叉成为了欧洲上流社会的饮食方式，才逐渐流行。所以，欧洲地区流行刀叉，也就是最近几百年的事情而已。在此之前，是以手食文化为主。筷子作为中国的发明之一，可以说是跨时代的作品。岛国日本其实没有筷子的时候，也是手食文化。比如寿司，吃寿司的时候，同样用手拿着吃的人很多。由此可见，手食并不是一种肮脏的事情。

印度的手食文化

使用刀叉或者筷子地区，认为手食是一种不干净的表现。但是，手食文化圈却不这么认为，他们认为使用刀叉或者筷子没有比用手干净。在印度，五根手指分别代表：火、风、空、地、水。当用手食用食物时，食物和五大元素想调和，通过食物进入身体，给身体带来能量。使用指尖，先探知食物的温度和质感，之后用口来确认食感，可以体会两种不同的快乐（没有手食文化的人，着实难以理解）。当然，印度人做完饭以后，也不会马上去吃，因为很热。他们会先放一会儿，等味道全部进入食材以后才会吃，当然也不会烫伤。

不过，印度也有这样一句话：神圣右手，不净左手。左手是用来洗屁股的，右手是用来吃饭的。所以，如果题主到了印度，想要体会一下手食文化，千万不要用左手吃饭，不然会被人误解的！

部分文章介绍：

《在日本生孩子的中国妈妈讲述：日本的好与坏！》

《日本“令和”时代解说：平静下涌动的“危机”》

日本二三事

我是中国人，我经常吃饭用手抓。我觉得吃饭一会儿抓很有滋味儿。特别吃骨头，吃肉的时候。吃鸡，吃鸭，吃鹅的时候我都用手。吃咸菜我都会用手的。吃饭的时候，抓的时候很少，但也有抓的时候。味道不一样。你们体验体验吧。

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为什么印度人用手抓饭？为什么中国人用筷子？为什么欧洲人用刀叉？饮食习惯的形成确实很复杂，也没有一个统一的标准的答案，下面我试着分析几点。

首先，食物本身的特点。

怎么吃和用什么吃，归根结底还是因为吃什么。

就像很流行的一个段子，印度人说什么食物都可以用手抓着吃，很方便，于是中国人带他去吃了火锅。

火锅只能用筷子，这是食物本身决定的。比如说馒头、包子，我们也是用手拿着吃。比如汉堡，热狗之类的，也是用手拿着吃。

印度的饮食习惯，主食是米饭和饼，因为宗教原因，吃肉其实不多（很多身份高的都是以素食为主），据说素食者能占到印度人口一半以上。

烹饪方式上，印度喜欢使用香料，就算是蔬菜，也要和香料一起炖煮，炖成糊状。因为咖喱的大量使用，所以印度的菜很多都比较辛辣、香辣，适合和米饭拌在一起食用。

所以印度的主要食物，都不需要餐具的辅助，用手反而更方便。

当然，印度还是有勺子和刀叉的，只是使用没这么普及。

其次，传统习惯。

印度人会有自己的解释，认为用手吃饭更接近食物，能更好的感受食物。这说法也许有道理，但是不管怎么说，还是习惯导致的。

欧洲人用刀叉，其实源于他们自古以来肉食的普及。以肉食为主的民族，刀子是必备的。因为早期烹饪工具和烹饪水平限制，肉类往往都是大块的烤和煮，用刀子方便取食。以后继续发展，也只是为了更方便和卫生，加进了叉子，本质来说，刀子是为了大块的肉而存在于餐桌的。

比如中国的筷子，作为传统的农业社会，大多数老百姓做不到“钟鸣鼎食”，吃肉其实并不多。传统农业的稳定性和食物的多样性，让烹饪水平飞速发展。吃不到太多肉，就让食物“色香味”都有提升，所以蒸炒煎炸，各种食物切成小块搭配在一起。筷子正是适应这种复杂性而产生的，如果天天吃的都是馒头夹肉饼，不可能发展出筷子的。

印度的传统主食就是米饭和面饼，土豆、各种豆类，以及蔬菜是主食。再加上印度人喜欢香料，炖煮更能充分的展示香料的魅力。所以，用手吃饭完全不费劲，也就习惯成自然了。

第三点，席地而坐。

我们经常能看到印度影视剧中，人们吃饭都是席地而坐，前面摆着一个盘子。还很多场景，连盘子都没有，就是一片洗干净的大芭蕉叶，各种食物放在一起，用手捏着吃。

这种席地而坐吃饭的习惯，在中东和中亚的很多地方也有。这种习惯的源头这里就不多说了，但是席地而坐确实影响了餐具的使用。

把食物放在面前的地方，吃起来确实很随意，但是无论使用筷子还是刀叉，都是很不顺手的。餐桌的普及让人们可以在吃饭上更细致和卫生，餐具自然就细致了。

不过古印度长期生产力不发达，餐桌的普及率不高，大家也习惯了席地而坐吃东西。

以至于现代社会坐在桌子前面吃饭，依然喜欢用手抓饭。

当然，还有宗教问题，因为印度宗教比较复杂，这里就不细说了。

七追风

有说印度人用手进食是为了尊敬食物，因食物为神所赐，所以只能以最纯净的手去领受那份恩宠。又说印度教徒为了遵守种姓制度的戒律，具上位者很忌讳接触到较低阶级所碰过的器皿，所以用后即丢的香蕉叶自然成了最佳选择。源自宗教情怀的抓食方式，不分东方西方，由来已久，在18世纪开始广泛使用刀叉之前，也是借靠万能之手与神赐之食物进行对话。 印度人认为左手肮脏，除了上洗手间外均不得使用左手。 由与左手被视为“不洁之手”，因此禁用其取食食物或饮料。

在旧的思想里，水是最干净的东西，印度人在如厕以后用水冲洗左手，反复多次，最后用鼻子闻左手，以检验左手是否已经冲洗干净。这个习惯被许多人保留至今。印度人如厕之后，用手去清洁的——只限于左手。

其实，并非我们想像的那么不干净。印度厕所不像我们的公厕有卫生纸，但是全部在马桶旁备有一个水槽。是伸手可及的。专门用来帮助事后清洁。连最豪华的酒店卫生间也是如此。因此，去印度的朋友，除了护照，卫生纸是必须随身配备的。否则，你只能学习印度模式了。

在印度，用手清洁的问题，和文化、素质、学历、阶层是毫无关系的。即使白领阶层也照样是这个习俗。因此，印度人来中国旅行，感觉最不方便的，是卫生间蹲坑旁边没有水槽，如厕之后比较别扭。

印度人是手抓饭。孟加拉人也是这样。都是用右手的。绝对没有人用左手。因此，如果和印度人吃饭，最好左手不要伸到桌面上来。

什么印度人会这么想呢？原来印度人认为，所有用纸清洁大便的人，都是不洗手的。而且他们认为，用纸擦一遍，然后用水洗手，和直接用手，然后用水洗手对比。我们的方法还是费事，而且浪费资源，还要花钱买卫生纸。

嗨吧阿加西

在印度文化中，讲究纯真，自然，你看瑜伽，就是这种的体现。而印度人用右手吃饭也是这个讲究，他们认为用右手来抓着食物吃，感受每一餐的质感和温度，那是最纯真，最接近自然的事情，因此一直就是以此为基础，吃饭用手抓。

在印度人看来吃饭中的，很多快感来自触觉，而刀叉和筷子却阻止了这种觉得，同时用手抓饭能够提早理解食物的温度，防止被烫伤。所以印度有专家宣称：“别人永远领会不到，用手抓搓美食而带来的快感”。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。

人生无常，再明媚的春天，偶尔也会有云翳遮住阳光，再平静的湖面，也会有点点涟漪，学会接受百味生活，经历酸甜苦辣才会更韵味悠长，或许生命中因为有了够多的云翳，才能造就一个美丽的黄昏。

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生命中最值得欣慰的，莫过于一觉醒来，你发现太阳还在，你还活着，周围的一切依旧美好。

深度全球

用手抓饭确实是印度一些地方和一些人的习惯。不过这就是习惯，别上升到什么民族主义情绪上来。

针对这个问题，木叔谈两点：

第一，喜欢手抓饭并不是印度特色，全世界很多国家都有，包括我们国家少数民族也有。

如果你去我们西部，会发现很多少数民族都吃手抓饭。

前提是米和菜很干净，颗粒分明，才能用手抓着吃。如果是黏黏的糯米用手抓那是不可能的。

印度、泰国、伊朗、中东，包括我们西部的很多地方，米粒都是很长的那种，不会很粘，这是能吃手抓饭的一个基本要件。

所以中东很多阿拉伯人，包括一些伊朗人的藏红花米饭，也是手抓的。

所以，手抓饭就是一个习俗和习惯，很可能是古时候没有在外吃饭没有太方便的器皿，逐渐养成了这种习惯。

而且印度也不是所有菜饭都要用手抓的。有一些特色菜式是用手抓的。很多不用。

比如我们吃粽子也要用手剥，但吃炒菜就用筷子类似。

比如日本人吃寿司也上手嘛！

再比如逐水草而居的牧民们，他们吃烤肉什么的，也不会用刀叉筷子一类的，肯定烤好了直接上手啊！

因此，不能把印度一些人爱吃手抓饭当成什么可笑的事情。

第二，印度中产阶级或者受教育程度比较高的还是用器具的。

吃手抓饭的印度人当然有，不过木叔接触的一些印度人，没有吃手抓饭的。

一是大城市基本上已经很现代化了，去新德里去孟买等地，虽然有贫民区，但大部分地方都是城市的感觉，在这里生活的人，出入他们的CBD，在这里的大中小学学习和生活的孩子们，和我们没什么区别。

他们是不可能用手抓饭吃的。

所以印度人吃饭，并不是所有人手用手抓，这应该成为一个理解印度人饮食习惯的基本判断。

二是印度越来越西化。

历史上印度被英国殖民了几百年，所以饮食的很多规则已经完全西化了。

如今的印度人和西方人接触更多，他们的思维方式和意识形态更是基本是西化的。

所以木叔去印度时候吃饭，餐厅里的餐具基本都是刀叉勺子等。当地人也越来越习惯和喜欢这样的生活。

而且未来随着印度越来越发展，肯定吃手抓饭的人更少，这是社会不断变化的一种自然表现吧！

木春山谈天下

尽管现在在许多正式场合，印度人已经开端用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习气用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后準备就餐。假如去印度人家里做客，一定要测验“手抓饭”的趣味。也正由于这一习气，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。

每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。

印度人以为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。更重要的是，用手抓饭可以提早了解食物的温度，防止烫着舌头或者口腔。印度人抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边际，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最终捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。

印度人的主食除了面饼，还有米饭。吃米饭时，先用那三根手指将米饭和各种菜汤均匀拌和，就像拌和机拌和水泥一样，然后撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很利索，所以便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吸吮，完全舔洁净之后才算干休。

印度人吃饭还有一个规矩，不管大人仍是孩子，一定要用右手吃饭，给他人递食物、餐具，更得用右手。这是由于人们以为右手洁净，左手脏。这又与印度人的另一个习气有关。印度人如厕以后，不必手纸擦，而是用水冲刷，冲刷时，用左手，不必右手。

在餐馆或印度人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人端上一小碗温水，上面还漂着一块柠檬，这水可千万不能喝，它是用来洗手的。饭后，还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供大家咀嚼，以消除口中的异味。

谢谢大家的阅读

静夜思归去

孔夫子所谓“食不厌精，脍不厌细”，足以涵盖中国餐饮文化的博大精深。反观印人的手抓饭，以及“体会美味、接近食材、触摸温度”等等的自鸣得意，惯用筷子的人们只能呵呵了。浑不自在也罢，嗤之以鼻也罢，看津津有味的印人进食，往往疑惑：莫非进化尚未充分？的确，持此看法不尽礼貌，却也不失公道。猢狲进食除了聚精会神吞咽，绝无心思寒暄应酬，与印人进食惟妙惟肖毫无二致，哪似国内饕餮大餐推杯换盏眉飞色舞。火锅诞生于箸的故乡中国，刀叉诞生于冷兵器战场欧洲，以至寂寞久矣的非洲原始森林和印度次大陆的民众，继摆脱茹毛饮血之后，再无智慧迈出结实脚步。俺曾询问印度朋友舔吮手指有何讲究？听他热情阐释生动比划一番后，仍然一脸懵逼。

闻鲁生

中国有句老话讲：入乡随俗。到了印度应该尊重他们的文化，并融入其中。更加包括他们的饮食文化。

手抓饭通常也被称为Pilau，基本上是用调味料调味的米饭，并在肉汤或汤料中煮熟。在中东和亚洲米饭中常用的术语。你也可以添加蔬菜或肉。这与印度Biryani不一样，因为Biryani没有在肉汤中煮熟。看到差异后，检查我的鸡Biryani食谱。

用手抓吃东西印度风格可能是令人生畏和棘手的开始。然而，这是将不同印度食物结合在一起并从个人口味中获得最大收益的最佳方式。外国人有时担心缺乏卫生或缺乏餐桌礼仪。然而，他们不一定是。毕竟，许多西方食物通常是手工采摘和食用！一些例子包括三明治，蘸酱和辣调味汁，炸薯条，汉堡包和比萨饼。

在印度餐中有这么多单独菜肴的事实可能令人困惑。哪个菜要吃？他们是一起吃还是按一定的顺序吃？只看印度餐可能是压倒性的，更不用说用手指吃印度菜了！

最后小编总结了一下食用印度手抓饭的一些必须知道的事情：

在你坐下吃饭之前洗手是干净而有礼貌的。

只能用右手吃。左手被认为是脏的，因为它被保留用于与上厕所相关的功能。

首先吃一些蔬菜和/或肉类菜肴，然后吃剩下的蔬菜或肉类以及米饭和肉。

配菜的目的是为食物添加不同的口味和质地。因此，在每道主菜之后，你应该有一小部分。

最重要的是分别对每个不同的菜肴进行采样，以使其各自的特性得到赏识。不要把菜一起组合在一起！

小心你倒在米饭上的daal数量。太多的daal会导致米饭变得松散，并且不能正确地保持在一起。太小的daal和米饭将是粘稠和无味的。

传统上，香蕉叶上的南印度餐将以不同的方式供应。在这种情况下，首先将小吃（例如香蕉片）放在香蕉叶上，然后放入米饭和其他与米饭一起食用的物品。这些产品将包括各种口味，从酸味到甜味。吃完饭后，将香蕉叶折成两半。

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用手抓饭吃讲究的地方，一是必须用右手抓饭；给别人递食物、餐具也必须用右手。二是为了方便手抓饭，印度的菜类大都加工成糊状，便于用手抓饼卷着吃，、抓米饭拌着吃。三是印度人用手抓饭时，大多只用拇指、食指和中指3个手指。

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