海藻微视野
牛腩味很香，价格也很高，若为美味故，价格不计较。
我是孤尘一粒沙，一位美食爱好者。最近猪肉涨价特别厉害，连带着牛肉的价格也是蹭蹭的网上涨价，但是为了美味，偶尔还是要买点做着吃的。尤其是牛腩，做的好的话味道是相当的好，下面给大家分享三种牛腩的做法，希望大家有所借鉴，更希望大家有所创新。
一、红烧牛腩
材料
牛腩 1500克 豆瓣酱 1勺 八角 2个 桂皮 1块 花椒 30粒 生姜 1块 洋葱 1/2个 大蒜 6瓣 干辣椒 2个 黄酒 20克 老抽 5ml 生抽 50ml 冰糖 20克 盐 适量
制作过程
1、牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点；
2、肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮；
3、水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系；
4、将牛腩捞出沥干，撇干净的话基本不会有脏东西了；
5、另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱，全程小火，炒出酱香味；
6、转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色，烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀；
7、转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入；
8、转高压锅，大火上汽后转小火约25分钟就基本好了。
二、焖牛腩
材料
牛腩 800克 姜 5-6片 八角 一个 花椒 适量 盐 适量 蚝油 适量 酱油 适量 红糖 一小片
制作过程
1、把牛腩放水里冲泡干净血水，切小块，不要太小，焖的时候肉会缩；
2、热锅放油，把姜片花椒八角放进去炒出香味；
3、把牛腩放进去爆炒出水，直到把肉水炒干；
4、把适量的盐，酱油，蚝油加入，再放一小块红糖；
5、加没过牛腩的水，大火烧开后转小火焖煮半个小时，然后大火收汁；
6、放点葱段，可以出锅装盘了。
三、番茄炖牛腩
材料
新鲜牛腩 500克 西红柿2个 大葱 3小段 生姜 4、5片 八角 2个 桂皮 1小块 干辣椒 2个 料酒 适量
制作过程
1、牛腩切方块，提前放冷水浸泡半小时，期间换两三次水；
2、番茄去皮洗净备用，大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮洗净备用；
3、牛腩洗净冷水入锅，加适量料酒焯水，焯过水后捞起过冷水冲洗两遍，洗净血沫；
4、除番茄外的所有材料放入炖锅，加入适量水，大火煮开转小火慢炖2小时；
5、2小时后，将洗净的番茄切小块加入炖锅中，继续保持小火慢炖1小时，随后加入适量食盐调味即可享用。
以上是给大家分享的三道牛腩的做法，比较费时间，但是味道是真的香，大家在家有时间可以尝试做一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
