農夫也瘋狂
刺老芽是一種小喬木上長出的嫩芽。在一些農村,被稱為:刺嫩芽或刺老鴉。
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經測定:刺老芽中含有16種氨基酸和22種微量元素,其中人體所必需的刺老芽錳、鈦、銅、鈣、錳、鐵、鎳、鍺等元素的含量比人參還要高,因此,被譽為"天下第一山珍"。
據稱,刺老芽食用時有拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等許多種吃法,而且,味道清香可口,為純天然的綠色食品。
說到這裡,你可能就明白了刺老芽為什麼很貴了。單憑"天下第一山珍"和”純天然綠色食品“的名頭,就足以吸引人們趨之若鶩了,還豈有不貴之理?
況且,刺老芽一般都屬於野生,人工種植的很少,市場存量不多,屬於”稀罕物“,因此,就應了”物以稀為貴“的道理,所以,刺老芽成了身價不菲的”尤物“。
刺老芽很貴,但真正食用刺老芽的畢竟是少數人,因此,不管它的價格有多高,都不會影響大多數人的正常生活。
其實,動物肌肉中的營養成分也非常多,也含有大量的人體必需的微量元素,然而,由於動物的飼養量非常大,市場供應非常充足,從而導致其價格低迷。倘若動物的飼養量削減三分之二,看看肉能有多貴,並且,是肯定要貴過刺老芽的。
前幾年的時候,我們這裡也曾經流行過吃野菜。在當時,嫩楊樹葉、嫩榆錢、嫩白蒿的價格都要高於豬肉價格的數倍。然而,這種吃野菜的風潮過後,野菜的價格一路下跌,甚至已經到了無人問津的地步。現如今,願意吃野菜的人已經寥寥無幾了。
”新鮮“一詞已經流行了幾千年。我們這裡就有”吃新鮮“一說。其實,對於食用刺老芽來說,也是如此。倘若讓誰天天去吃刺老芽的話,哪怕是刺老芽不要錢,恐怕TA也不願意繼續吃了。因為刺老芽已經不是新鮮蔬菜了。
好啦!就說這麼多吧!總而言之,因為刺老芽的市場存量很少,許多人感到它很新鮮,都想嘗一嘗,因此,才導致它很貴。假若它的市場存量比豬肉還多,那麼,它就不會再貴了。
老胡說三農
農村樹上的野菜"刺老芽",價格比肉還貴,這是為啥呢?
我生活在農村,我真不知道農村樹上的"刺老芽",是什麼東西,今天第一次才聽到這個名子。現在進入了二月下旬,春暖花開,在農村門前屋後,你栽的揚樹、桃、杏、梨、椿樹、苦棟樹等等許多樹木都長出了嫩芽。有些芽是不能食用的,在農村只有香椿芽和槐樹芽能夠食用,不是什麼樹芽都能食用的。
2015年3月中旬,皖南某地李姓農民在野外打香椿,他把臭椿還有苦棟樹嫩芽採摘了,晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了,幸虧搶救及時才脫險。農村樹上的"刺老芽"不是隨便能食用的。
刺老芽是什麼?我真弄不明白,春天食用要注意。
安徽農村廣播聽評員
我的農村老家在北方地區,昨天我們這裡的最高溫度達到了21度,因此昨天我只穿了一件外套,那麼由此我們也可以看出以後將是春暖花開的日子,同時一些野生的植物也都該露出地面了,像現在田間地頭已經有一些野菜露出頭了,比如有“麵條顆野菜”“水蘿蔔顆野菜”“薺薺菜”“米米蒿”等各種野菜,但是今天問題中所提到的這一種植物“刺老芽”其實在以前特別多。
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但是現在隨著大家對於這種野生植物的大量採摘,導致現在這種植物也是越來越少了,因此其價格相對來說也就比較高了,我記得去年在一個菜市場買菜的時候,看到過這種刺老芽野菜,當時我還特意詢問了一下這種野菜的價格,老闆對我說“現在這種野菜越來越少,如果你真心要的話20元一斤”聽到這裡讓我感覺確實比雞鴨魚肉的價格要貴一些。
其實“刺老芽”還有一個名字叫“雀不踏”那麼也就是說這種植物渾身都長滿了針刺狀,因此一些小鳥都不會在其枝幹上停留,所以這種植物也就因此得名,對於刺老芽其食用價值也非常高,也就是說其可以用來做成各種各樣的美食,當然在以前幾乎不用花錢可以直接在相應的季節。
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找到這種植物進行採摘即可食用,但是現在由於這種植物不經常見了,那麼也就變得物以稀為貴,所以價格方面也就相應的提高了,不過總的來說這種刺老芽野菜確實非常美味,深受老少朋友們的喜愛。
紀錄鄉土
隨著生活水平的不斷提升,大家對野菜的需求量也在不斷的上漲,很多人都會買上野菜進行品嚐,也有人去農田裡採摘那些青嫩的野菜,比如說香椿芽、薺菜、麵條菜等,這些野菜這些年裡也在逐步的提升。其實刺老芽也是民間的一種美味,只是它的生長範圍並不是太多,因此不少人都很陌生。
刺老芽其實是楤木上生長的嫩芽,在我國的東北地區最為常見,它的特點就是喜歡在乾冷的地方存活,可以很好的耐寒,到每年的4月份時它的嫩芽就會長出來,此時就可以採摘食用,可以說吃起來還是很美味的。
不過它的採摘期比較短,一般250px時就可以進行採收,一週後不採摘就沒有太多的食用價值,而它的食用口感並不輸香椿,目前的價格也達到了30元每斤,而它的價格之所以高,其實還在於營養成分十分的豐富,不管是蛋白質還是維生素,都有著比較高的含量,也正因如此才有了更高的價格。
它的食用方式也很多,可以直接進行清炒食用,也可以用來蒸煮,還可以包餃子,將它和雞蛋在一起烹飪,吃起來很是香嫩獨特,讓人吃了後也十分的喜歡。當然它之所以賣的貴,其實和它供不應求也有一定的關係,畢竟刺芽的生長比較侷限,一般在東北地區常見,華北地區就不是太多了,且它主要還是在深山中。
正因為數量比較少,因此它的價格也在增加,當然它的採摘期限比較短,這更是讓它的賣價上漲。而這幾年裡刺老芽的需求市場也在增加,比肉還要貴,但其實大家也別盲目的種植,畢竟它並沒有形成一種產業鏈,很容易就會滯銷,畢竟這幾年的野菜熱也在慢慢消減。
惠農圈
農村樹上的野菜“刺老芽”,價格比豬肉還貴,這是為啥呢?
刺老芽又叫刺頭、刺樹芽、刺芽菜,因鮮嫩、味美、營養高,是山野菜的一個品種,且被人們熟知而又喜愛。刺老芽是生長在農村路邊、荒溝、荒山野地上,山區特別多,適應環境能力非常強,草食動物不敢取食的一種灌木刺叢,灌木莖杆上生長著鋒利的密密麻麻的小尖刺,扎人手非常厲害,疼痛難忍。這種植物因沒有天敵,生長旺盛,繁殖非常快。近幾年來,由於人們崇尚綠色健康食品,對這些山野菜倍愛有加。因此,每年春季被一批又一批的採摘野菜的人去採摘,長出的嫩芽頭採走了,過幾天又長出新的芽頭來再被採摘,就這樣往復地採,一年年地採,這種植物越來越少了,過去滿山都是,隨手可得,一天能採100多斤,現在一天也採不到一兩斤,根本難找到,越來越少了。~
這種刺老芽,一般情況下是清明節前後,老刺樹條長出1~2寸長的嫩芽,其鮮嫩程度正適合人來食用。因此,每年到清明節前後,有許許多多的未出門進城打工的留守在家的農民,正是農閒時候,三三兩兩地上山採摘,拿到集市上去賣,或者中午和傍晚時間,採摘的人下山時,就有許多的小商販來收購,去年一斤鮮嫩刺芽頭能賣40~45元/斤,一個普通的農村婦女一天能採摘2~3斤,能掙一百多元。因此,一到清明節這個時候,採摘的人非常多,山區農民目的都是出售掙錢,並不是自食。採摘的刺老芽有山野菜加工廠,既有出口的也有內銷,還有是新鮮的送進城市銷售的,是清明節時期最搶手的熱門生意,也是農村留守婦女們掙錢的好門路。~
這種刺老芽之所以現在比豬肉價格貴,①是一種沒有經過農藥化肥除草劑汙染的野生天然綠色植物,是一種野生山野菜。②是一種特別鮮嫩,口感非常好的,營養物質非常豐富的野菜。③是由於每年過度採摘,刺老芽樹越來越稀少,過去荒山到處都是,現在這種現象看不到了,採摘出產的越來越少。④是因為刺老芽菜好吃,食用性強,吃的人越來越多。由於以上種種原因,刺老芽越來越少,物以稀為貴,因此,現在比豬肉還貴,已經成為食客的奢侈食品了。
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農村樹上的野菜“刺老芽”,價格比肉還貴,這是為啥呢?
物以稀為貴,“刺老芽”一棵樹上沒有生長几枝,採摘不了多少,而且“刺老芽”全身都是刺激,象是狼牙棒一樣,不好攀摘,因此價格高是有原因的。
刺老芽喜歡生長在偏酸性的土壤,生長在海拔250—1000米處溝旁。在山地針闊混交林下、林間空地、林緣、灌叢、或火燒跡地及採伐跡地上生長比較多。
刺老牙從春季到夏初均可採摘,但以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳。入夏以後嫩葉變老就不能食用了。我們家鄉的山上生長許多的刺老牙,過去上山是不採摘刺老牙的,只是採摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉,因為刺老牙滿身都是刺,容易掛傷人和家畜。當時本地的人們是不吃刺老牙的,隨著人們口味變化,追求原生態的產品,野生植物基本都採摘來品嚐,逐漸挑選出好吃的刺老牙。
刺老牙生長的地方樹木比較密集,而且刺老牙就是單獨一棵,上面沒有幾個椏枝,有的刺老牙比較高,滿身都是刺,沒有香椿容易採摘,產量少,每天每個人採摘不了多少,而且純粹是野生的,所以市場銷售的刺老牙肯定比肉還貴,這是正常的。
老周說三農
隨著節氣的更迭,天氣變得越來越暖和,隨著氣溫的回升,大地也開始慢慢的解除封凍,農村野外嫩草、野菜也開始紛紛的嶄露頭角,帶來了春的氣息,帶來了很多的美味,大自然的饋贈每年都會準時的來臨,這幾年的野菜也很受大家的喜愛,諸多的野菜不但味道鮮美,有的還營養豐富,是春季乾燥季節不可多得的開胃綠色蔬菜,我們很愛說山珍海味,山珍的品種是相當多的,其中就有一種比肉還貴的樹上的野菜,名字叫做:刺老芽。
在東北地區,有一味山珍,是每年春季大家翹首以盼的美味食材,這種食材味道獨特,吃過一次之後絕對不會忘記,也是因為過於好吃,價格一度超過了肉價,比肉還貴的野菜,讓人很難相信,但事實還真的是這樣,這種樹上生長的野菜,不但價格很貴,而且很難尋覓,因為樹上長滿了尖銳的刺,採摘也是極為的不易,稍不留意就會被刮傷,這種樹上的美味,就是一種叫做:鳥不落的樹上上面,春季生長出來的嫩芽。俗稱刺老芽、刺嫩芽。
刺老芽採摘的時間很關鍵,在春季嫩芽生長出10--15釐米左右,,葉片沒有完全展開的時候,才是採摘的最佳時刻,極其鮮嫩的芽莖,採摘回來洗乾淨,可以製作成為多種的菜餚,製作方式也是很多的,味道獨特鮮嫩可口,所以也有人說這玩意吃起來,比肉都要好吃,刺老芽也被譽為天下第一山珍,這樣的稱呼也側面的證明了刺老芽的價值所在,刺老芽是五加科楤木。生長於山坡、樹林、之中,主要分佈於東北地區,由於生長區域受限,也讓這種美味的食材,在其他地區很難吃到。
刺老芽也可以經過處理之後進行貯存,這也解決了刺老芽只能在季節性採摘的難題,也讓大家能夠一年四季能夠吃到刺老芽,但從口感來講,還是春季剛剛採摘的刺老芽為佳,刺老芽價格比肉貴,也是有原因的,這種樹木上的美味,一年之中採摘的季節相當的短暫,葉片展開、顏色變黑之後,就不能夠在食用,採摘時間是相當短暫的,而且這種楤木一年之中除了採摘時間段,採摘的次數也是受到限制,一年只能採摘2--3次,這也讓刺老芽變得更加的時令性很強,價格一直高居不下也是很容易理解的。
這幾年隨著對於刺老芽的熱愛程度居高不下,也已經開展了人工種植刺老芽,在北方地區的山區,人工種植刺老芽也早已經開展,為野生數量有限的美味食材,增加了產量,也緩解了對於刺老芽的需求,隨著天氣一天天的變暖,又要到了去尋覓、採摘野菜的季節,各地都有具有當地特色的野菜,有的還能夠做為地域性的代表存在,就像提起刺老芽不由自主的就會想到東北一樣,你的農村老家都有哪些喜聞樂見的野菜呢?歡迎大家補充評論留言。
棒奔霸
春暖花開,萬物復甦,又到了農民吃野菜的好時候。在以前野菜是人們的救命糧,因為以前農作物的產量低,每年到了春天的時候,為數不多的糧食早已經吃完,為了果腹,人們便在地裡挖一些可以食用的野菜,這幾年人們的生活越來越好,大魚大肉吃膩了,野菜便成為人們解膩最好的食材。隨著人們對野菜的需求量越來越多,有的野菜比肉還貴,比如長在樹上的野菜“刺老芽”,那麼為何刺老芽為何這麼貴呢?
說到刺老芽,相信在東北生活或去過東北的朋友對此都不陌生。我有個遼寧丹東的同事,前幾年去他老家做客時第一次看到刺老芽,也是第一次吃刺老芽。同事的老家在一個小山村中,他家剛好在山腳下,山上長滿了板栗樹、梨樹、松樹,還有一些我不認識的樹,其中就有刺老芽。我們去的時候剛好是刺老芽的時候,同事的媽媽特別熱情,做了一大桌子菜,其中便有刺老芽炒雞蛋,因為我們幾個人都是第一次看到刺老芽,看著這陌生的菜,都不敢下筷子吃,同事卻吃的特別香,看到我們都不吃便給我們說,這菜只有春天才能吃到,有個喜歡嘗試新鮮事物的同事吃了一口也停不下來,我們幾個看到便也都紛紛嚐了起來。
聽同事說,刺老芽的烹飪方法有很多種,除了可以和雞蛋一起炒以外,還可以直接焯燙後蘸著東北大醬吃,最簡單的烹飪方法,也最能吃出刺老芽獨有的口感,脆甜香脆、清香濃郁。雖然刺老芽是野菜,但是這幾年的價格卻一年比一年高,那麼為何其貌不揚的刺老芽這麼貴呢?
原因一,刺老芽的食用時間很短。刺老芽在長到5-10公分時食用價值最高,但是春天氣溫高,刺老芽的生長速度也很快,由於刺老芽多生長在深山老林中,剛去採摘時,刺老芽可能剛萌芽,再去的時候刺老芽可能就已經長老,不能再食用,所以能採到合適的刺老芽,很是不容易。
原因二,刺老芽多為野生,人工種植較少,這幾年由於刺老芽在市場上越來越受消費者的歡迎,野生的刺老芽在上市後根本供不應求,所以這幾年刺老芽的價格才會越來越高,一度超過肉的價格。
其實這幾年不僅是像刺老芽這種野菜的價格在不斷攀高,像香椿、榆錢、薺菜等野菜的價格也在不斷上漲,所以有很多菜農開始著手種植野菜。
悠悠鄉村路
農村樹上的野菜“刺老芽”價格比肉貴的原因:
第一,數量少。目前“刺老芽”大部分是野生在山林,在市場上買賣的基本都是老鄉在野外山林採摘的;現在一些地方也有人工栽培刺老芽的,但數量不多。這樣看“刺老芽”的數量不多,數量少價格就貴。
第二,時令菜。野生的“刺老芽”食用部位是嫩芽和嫩葉,在我們這裡它的發芽和採摘時間是四月下旬到五月中旬,過了這個時間它的芽發葉和生長枝條就長老了,老的枝葉是不能吃的。刺老芽採摘一茬後基本不再生長芽了,要等到第二年才能再採摘,因此食用“刺老芽”的時間也是有限的。
第三,採摘難。“刺老芽”生長在林邊和灌木叢中,並且枝條上長滿刺,要採摘的僅僅是枝頂端的芽部,很容易刺傷人的手,加之生長在山野,因此採摘是比較困難的。
第四,很好吃。“刺老芽”在多數地方人們都食用,其原因就是很好吃,採摘的嫩芽回家後,焯水處理除去苦澀味,可以作涼拌菜、
炒肉菜、
做打滷麵等,鮮嫩爽口,風味獨特,是人們喜愛的優質野菜。
根據我的觀察,“刺老芽”價格比肉貴的原因主要是以上四個方面。
老姚談植物
農村樹上的野菜“刺老芽”,價格比肉還貴,這是為啥呢?
春天來了,這溫度一下子,前兩天最高溫度十幾度,今天溫度突然達到了25℃,真是春天的天氣變化快,變化溫差大,還是要注意增減衣物,春天還是要捂捂比較好。
春暖花開,萬物生長,野外的野菜都已經長出來的,野菜是春天大自然饋贈給我們人類的野味,現在田野中已經有各式各樣的野菜了,什麼薺薺菜、蒲公英、馬齒筧等等。
其實山上的樹上也有很多,我們老家後面就是一座大山,山上現在是很多樹木開始發芽了,其中我們採收樹上的野菜有兩種一種是香椿芽,一種是“刺老芽”,這兩種樹上的野菜價錢都不菲,每年春天,我們小夥伴們就喜歡往山上跑,就是為了採收這些山珍。
刺老芽與香椿芽其實長得很像,但是我們從芽孢上可以分辨出來,並且香椿樹是沒有刺的,而刺老芽顧名思義就是樹肯定有角刺的。刺老芽就是這樣樹春天出的芽。
刺老芽採收期很短的,採收期大概只有十天左右,所以我們要抓好時間點的。目前城裡人很多人喜歡吃這些素食野味,刺老芽的價格也隨之看漲了,物以稀為貴嘛,過了這個村就沒有這個店了,所以大家都瘋搶著吃。
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